Прав сте, че повечето заместители на месо имат големи количества натрий. Солта като подобрител на вкуса и консервант е повсеместна в преработените храни и веганските продукти не са освободени. Въпреки че се нуждаем от малко в диетите си, за да подпомогнем функции като мускулна контракция, е възможно да консумираме твърде много, когато разчитаме на удобни продукти, като веганско месо или дори консервиран боб.

заместители

Колко е твърде много?

Центърът за контрол и профилактика на заболяванията съобщава, че средният американец консумира малко над 3400 mg на ден натрий. Това количество е с над 1000 mg повече от препоръката от 2300 mg на ден, което се изразява в около една чаена лъжичка трапезна сол (чете се като „не много!“).

И така, какво означава това, що се отнася до храната?

Среден вегетариански колбас (помислете Tofurky или Field Roast) съдържа приблизително 600 mg на връзка. Една вегетарианска баничка може лесно да има 500 mg, докато деликатесните филийки са средно 300 mg на порция. Добавете към това, че може да използвате хляб или кифла, заедно с подправки с висока сол, като кисели краставички или кетчуп, и лесно бихте могли да натиснете 1000 mg за тази единична заместителна част от месото на вашето хранене.

Като правите математика, можете да видите как е лесно да натиснете солената обвивка, ако консумирате тези заместители на месото на повечето ястия.

Защо изобщо се нуждаем от сол?

И така, защо на първо място хулабалу над натрий? Телата ни се нуждаят от малко натрий за основни функции като мускулни контракции; обаче в прекомерни количества солта може да повиши кръвното налягане. Това състояние, известно като хипертония, кара сърцето да работи по-усилено. Той може също така да стресира други органи, като бъбреците, и да доведе до инсулт.

Колкото и страшна да е тази мисъл, толкова ли е и костите ви да се влошат, нали съм прав? Има нововъзникващи изследвания, които насочват пръста към повишен прием на натрий с намалено здраве на костите. Изследвания, като това на EPIC-Оксфорд, показват, че веганите може да не консумират достатъчно храни, богати на калций ежедневно. Състав, че с прекомерна консумация на храни, богати на натрий, и бихме могли да създадем перфектната буря в ущърб на нашите кости.

Не елиминирайте, вместо това разнообразявайте

Трябва ли да се откажете от любимото си веганско месо, за да поддържате приема на натрий в рамките на дневните насоки? Не е задължително, но намаляването на консумацията ви и добавянето на някои основни богати на протеини скоби в сместа ще ви помогнат да балансирате нивата на натрий.

Консумирам веганско месо може би веднъж седмично (и това може да е разтежение); в противен случай аз съм боб, тофу и темпе. Всички те в естественото си състояние са с ниско съдържание на натрий.

Къде оставя консервираният фасул? Ако ги източите и изплакнете, можете да намалите съдържанието на натрий с 40% според уебсайта на Харвардското училище за обществено здраве. Не забравяйте, че можете сами да правите вегетариански бургери и по този начин да контролирате съдържанието им на натрий.

Окончателна препоръка

Със сигурност разбирам фактора на удобство, включен в тези заместители на месото, и не мисля, че те трябва да бъдат премахнати напълно, за да имат здравословна диета.

Като се има предвид това, аз оставам твърдо в препоръката си, че по-голямата част от нашите диети трябва да се основават на непреработени растителни храни, които са естествено с ниско съдържание на натрий, докато са богати на различни други хранителни вещества.

Попитайте Аня е колона, написана от Аня Тод, MS, LD, RD за веганското здраве, за да помогне на другите да научат как да живеят по-здравословно и по-пълноценно. Аня обхваща горещи теми и често задавани въпроси за веганското хранене.