Тайландски ориз

Тайланд е втората по големина страна износител на ориз в света. Но голяма част от ориза остава и в страната, тъй като оризът е толкова важен за живота на Тайланд. Когато казваме, че искаме да ядем, казваме „Kin Kao“, което буквално се превежда като „ям ориз“! Яде се сутрин, ден и нощ в много различни ястия и вариации.

Някои от най-често срещаните видове ориз, които се ядат тук в Тайланд, са:

Тайландски ориз жасмин (Hom Mali или Thai Fragrant ориз), е най-често срещаният вид и основният основен елемент на тайландската диета. Когато са пресни, суровите зърна имат приятен аромат на жасмин, който при готвенето става още по-силен.

вкусове

Лепилен/лепкав ориз (Khao Neow), лесно се забелязва от млечно, непрозрачно оцветяване и по-къси зърна. Комбинацията от нишесте в този ориз го прави лепкав и той често се яде на ръка с определени храни, особено храна Isaan, от североизточната част на Тайланд.

Кафяв ориз/Кафяв лепкав ориз (Khao Dum, или Khao Neow Dum) всъщност е наситено червеникаво-черен цвят и има леко хрупкава текстура, поради това, че слоят трици на ориза остава непокътнат (обикновено се „полира“ при обработката на бял ориз). Този вид ориз е с по-високо съдържание на фибри. Има както обикновени, така и лепкави варианти на ориз.

Цветен ориз често може да се види в хранителни магазини в Тайланд в разнообразни доста живи цветове - зелено, жълто и синьо! Този тип се използва традиционно в тайландските десерти, защото може да се използва без допълнителни оцветители за храна по време на готвене, а също така може да добави ярко и цветно настроение към десертите.

Зеленият ориз използва пандан (bai toey) за цвят и аромат. Много тайландски десерти включват този оттенък ориз, като манго и лепкав ориз, тайландски оризови сладки и лепкав ориз и крем (сангкая).

Синият ориз получава красив оттенък от цветята на Anchan (dok anchan). Това цвете е известно като пеперудово грахово цвете.

Преобладава и жълтият ориз. Често можете да видите тези различни цветове ориз, представени заедно като лепкав ориз, покрит с подсладено кокосово мляко.

С всички тези избори, вкус и страхотен външен вид, човек никога няма да се разболее от яденето на ориз!