предлагат

Вторник

Здравословни съвети от хибридния готвач в Юпитер, смърт или слава и Elisabetta’s Ristorant в Delray Beach и други.

Така че най-накрая се ангажирате да бъдете здрави - отблъсквайки се от чинията, присъединявайки се към тази фитнес зала, отслабнете с 20 килограма и оттук нататък правите добри избори. Но не е лесно - ако беше, може би щеше да работи един от 20-те пъти, които сте опитвали преди?

И така, какво ще бъде различното този път? Помолихме няколко местни готвачи за прости съвети относно малките избори, които можете да направите, за да улесните това пътуване и да спрете да се биете.

Съвет 1: Модерацията е ключова

"Звучи наистина просто, но всъщност става въпрос за умереност. Хората стигат до крайности, опитвайки се да елиминират въглехидратите например или захарите. Това е такъв шок за телата им, че те в крайна сметка изневеряват. Опитът да се намали за няколко дни е по-лесен направих семинар с лекар по стомашно-чревен тракт за женска група и те казаха, че тялото не е предназначено да бъде всички тези екстремни неща - без глутен или без въглехидрати, освен ако нямате целиакия (или друга диагноза) болести. В противен случай малко глутен е добре. " - Тим Армстронг, хибридният готвач, Юпитер

Съвет 2: Мариновайте си пътя към добри навици

"Винаги, когато хората ме питат за по-здравословно хранене, те винаги приемат, че здравословното хранене и никакъв вкус са ръка за ръка. Защо не опитате прости маринати? Зехтинът и лимоновият сок винаги са приятни и поддържат храната ви малко по-сочна. Има стигма за здравословно хранене. Но това, че е здравословно, не означава, че трябва да е кротко. " - Главен готвач Алекс Церлинга, Смърт или слава, Делай Бийч

Съвет 3: Яжте зеленчуците си

"Моето усещане и цел в живота е, че всички ние трябва да ядем повече зеленчуци. Дори веганите не ядат достатъчно зеленчуци и имат много дива храна в диетата си. Време е да се наслаждаваме на повече от тях, сутрин, обед и вечер. Всичко във вашето здраве е по-добро, когато ядете повече зеленчуци. Забавно е да играете и да се чувствате комфортно с храната и да видите какво харесвате. Добре е да сте малко свободна форма и да не се ограничавате от рецепти. Има 52 седмици в година. Защо не опитате по едно ново нещо всяка седмица? Например, кажете, че мразите вареното брюкселско зеле. Опитайте го сотирано или печено, по всякакъв начин, преди да кажете „Това не е за мен.“ И това е добре. " - Нина "Rawchef" Kauder, дългогодишен готвач и консултант

Съвет 4: Комбинирайте здравословна храна с известно облекчаване на стреса

"Съставките са важни, като готвач. Професионална опасност е, че бихте имали наднормено тегло - ядете толкова много - ако не използвате определени съставки, за да сте здрави. Аз съм почти на 60. Намаляването на стреса е толкова важно. Това може да е свързано със стареенето, но има толкова много проблеми, свързани с възрастта, че стресът се влошава. Наистина трябва да работите с него. Излизам навън в градината си, далеч от екраните за четири часа. Мисля, че това е наистина важно. също така установете, че много състояния са свързани с лошо храносмилане. Нуждаете се от повече пробиотици в диетата си. И трябва да имате баланс между професионален и личен живот. Сън, упражнения и алкохол в умерени количества. " - Chema Lisabet Summa, Elisabetta’s Ristorante, Delray Beach

Съвет 5: Започнете с кълнове.

"Кълновете са в основата на нашата здравословна хранителна философия. Това е най-лесното нещо. Покълналата версия на зеленчук или бобово растение има по-висок процент от хранителните вещества на възрастното растение, по-концентриран. Кой ще яде толкова много, кажете, слънчоглед? Кълновете или микрозелените ви дават повече. Сложете ги върху малка салата, преди да хапнете нещо друго. " - готвач Кен Блу, здравен институт Хипократ, Уест Палм Бийч

Изпечен филе от риба тон на готвач Тим Армстронг с печен пащърнак, корен от целина, перлен лук, аспержи и нар

1 средна луковица целина от корена, обелена и нарязана на 3/4-инчови хапки

3 средни пащърнак, обелени и нарязани на 3/4-инчови хапки

Приблизително 2 дузини перлен лук, обелени, отстранени стъбла

Зехтин, сол и прясно напукан черен пипер според нуждите

1 връзка аспержи, нарязани на отклонение, така че да са дълги приблизително един инч

Четири пържоли от тон от 5 унции

1 малка бутилка сок от нар

1 малък шалот, смлян

3 стръка мащерка, отстранени листа

6 зърна черен пипер, смачкани

2 унции суров мед

Поставете всички съставки за глазурата в малка тенджера на умерен огън и намалете обема със 75 процента. Резервирайте при стайна температура.

1. В купа за средно смесване добавете корен от целина, пащърнак и перлен лук, хвърлете обилно с екстра върджин зехтин, сол и пресен черен пипер и поставете върху тава за лист в един слой в предварително загрята конвекционна фурна на 375 градуса, докато покафенеят около краищата и се приготвят, обикновено около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате половината от процеса на готвене, за да осигурите равномерен цвят на зеленчуците.

2. През последните 5 минути готвене хвърлете аспержите с олио, сол и черен пипер и добавете в тавата за печене.

3. Докато аспержите се пекат, загрейте голям сотен тиган на силно ядене. Подправете рибата тон, след което леко намажете пържолите със зехтин.

4. Когато тиганът е много нагорещен, добавете пържолите в тигана и не ги докосвайте, докато не започнете да виждате кафява кора около краищата на рибата. Това ще отнеме приблизително 60-90 секунди.

5. Обърнете рибата тон и оставете да се готви за още 60 секунди, след което незабавно извадете рибата от тигана и нарязайте, ако желаете. Сервирайте незабавно отгоре върху зеленчуците със струйка сос върху и около рибата.

Шеф Тим Блус със сусам зелен боб

Сусамов джинджифилов дресинг

12-унция торба зелен фасул, нарязан

Щипете натрошен червен пипер

1 чаена лъжичка чесън

Бял сусам, за поръсване

Bragg’s (или любимата ви марка) течни аминокиселини, за подправка

За дресинга със сусам:

1/4 чаша лимонов сок

1/4 чаша сурово сусамово масло или зехтин екстра върджин

1 супена лъжица водорасли на прах

1 1/2 инчов парче пресен джинджифил

1 щипка лют червен пипер

Направете дресинга със сусам:

В блендер смесете лимонов сок, сусамово масло или екстра върджин зехтин, водорасли на прах, джинджифил, чесън и щипка кайен. Обработва се до гладкост.

1. Хвърлете малко количество дресинг от сусам и джинджифил, за да покриете боб. Дехидратирайте за около 2 до 3 часа при 110 градуса по Фаренхайт във фурната или дехидратор, докато изглеждат сварени.

2. Още топли, добавете щипка червени натрошени люти чушки и 1 чаена лъжичка чесън (или повече, ако желаете). Поръсете с бял сусам и течни аминоки на Bragg’s на вкус. Хвърлете и яжте, за предпочитане топло.

Мусът от готвач Нина Каудер от спанак в нюйоркска минута

Една кутия бебешки спанак от 5 унции (предпочитан органичен)

2 големи скилидки чесън

2 супени лъжици лимонов сок, за предпочитане пресен

2 супени лъжици джинджифилова паста или три филийки пресен джинджифил

1 халапеньо, засято (по избор)

1-половина чаена лъжичка сол (препоръчва се хималайска или морска сол)

1 чаена лъжичка кимион, смлян

1 чаена лъжичка чили на прах, смлян (или кайен, ако е за предпочитане)

1. Смесете всичко заедно в кухненски робот или блендер до желаната кремообразност.

2. Сервирайте с горещ ориз басмати на пара като веганско ястие, вдъхновено от паниър. Или, за изцяло сурово преживяване на синтез, с дехидратирани ленени крекери, или като парти потапяне със зеленчук от круди.