Начинът, по който приготвяте храната си, може да окаже голямо влияние върху тяхното хранително съдържание. Това е така, защото много витамини са чувствителни към излагане на топлина и въздух - витамин С, особено всички витамини от група В и фолати. Тази загуба на хранителни вещества се увеличава с по-дълго време на готвене и по-високи температури. Но има много методи за готвене, които свеждат до минимум времето за готвене, температурата и необходимото количество вода. Научете повече за методите на готвене, които запазват хранителните вещества, така че всички здравословни витамини да останат за вечеря.

  • хранителните

# 1: Парене.

Паренето е най-нежният и здравословен начин за приготвяне на храна. Горещата пара готви храната ви особено нежно, което означава, че ценните витамини и минерали се запазват. Ароматите могат да се развият напълно и зеленчуците запазват цвета си. Накратко, ако искате да готвите възможно най-здравословно, приготвянето на пара е правилният метод за вас.

# 2: Скара.

Скарата ви позволява да получите максимална хранителна стойност от вашите зеленчуци и помага на храната да запази най-истинския си вкус. За да запазите възможно най-много хранителни вещества, е важно да не ги прегрявате. Поставете зеленчуците си върху тава за скара и ги намажете със зехтин. Това помага за разрушаването на растителните клетъчни стени, освобождавайки повече антиоксиданти, докато зехтинът също помага на тялото ви да абсорбира каротеноидите.

# 3: Печене или печене.

Печенето или печенето на зеленчуците ви е чудесна възможност за обогатяване на вкуса им. Покрийте ги в зехтин или рапично масло преди печене и се насладете на ценни хранителни вещества от зеленчуци като моркови, картофи и лук.

# 4: Сотиране.

Сотирането - метод за приготвяне на храна, при който се използва малко количество олио или мазнина в плитък тиган на относително силен огън - може да бъде добър избор за определени зеленчуци. Кейлът например съдържа полифеноли, които са превантивни микроелементи, и каротеноиди, които са мощни антиоксиданти. Те се запазват при сотиране, но се губят при пара или кипене.

# 5: Микровълнова печка.

Готвенето в микровълнова печка е не само по-бързо, но може да бъде добър избор за запазване на хранителни вещества, като витамин С, в зеленчуците. Микровълновата печка може да се похвали с кратко време за готвене и помага на храната да запази пълния си вкус.