Не много отдавна млякото беше стандартна част от американските сутрини. Сега, напълнената с калций течност би имала късмета да се озове на никого.

потребление

Днес американците пият средно с 37% по-малко мляко, отколкото през 1970 г., сочат данните на USDA. Преди 40 години консумацията на глава от населението е била близо една чаша и половина на ден; сега е по-близо до 0.8. Докато отпадъците обхващат всички видове краве мляко - пълномаслено, нискомаслено и обезмаслено - това е най-неприятното за пълното разнообразие мазнини. Пълноценното мляко на глава от населението е спаднало със 78% от 1970 г. (от повече от 1,1 чаши на ден до по-малко от .24).

Какво причинява отвеса? Замяна, най-вече. Американците все още пият същото количество напитки, както през 70-те години на миналия век, само че сега разпределят този прием на течности в много по-голям набор от напитки. „По същество преминахме от мляко, газирани безалкохолни напитки (CSD), кафе и сок през 70-те години до безброй алтернативи, налични днес“, доклад (pdf), публикуван миналата година от CoBank. "Ние" в тази конструкция също може да бъде заменено с "младост", защото младите в Америка оставят всичко това мляко да вкисне. Най-силно изразените спадове от края на 70-те до средата на 2000-те са при демографията на 2-11 години и на 12-19 години.

Изглежда, че родителите са изтеглили мляко от диетата на децата си. Училища също.

Част от това произтича от поставянето под въпрос на предизвестените ползи за здравето от млякото. „Съдържанието на мазнини, ароматизантите и добавената захар са гледани с презрение, докато страната се бори с епидемията от затлъстяване при децата“, се отбелязва в доклада на CoBank. Американците вече не се нуждаят от мляко за витамин D и калций, тъй като те могат да бъдат под формата на хапчета, хранителни барове и здравословни сокове. Дори не е ясно дали млякото е толкова полезно за развитието на костите. Или ако дори сме толкова добре подготвени да го смиламе.

И млякото става скъпо - цената на млякото се е увеличила с близо 10 процента само през миналата година.

Отпадането на благодатта на млякото е проблем за млекопроизводителите. Просто попитайте Big Dairy - лобито за мляко се бори, за да възстанови признателността на Америка към белите неща от десетилетия. През последните години тя изпробва всичко - от агресивен маркетинг на шоколадово мляко до неохотно приемане на алтернативи на млечното мляко. Но бързо нарастващият пазар на заместители на соево, бадемово и други млечни млека не е направил малко за смекчаване на пълната неспособност на индустрията да се съживи.

По-рано тази година американската образователна програма за преработватели на мляко, контролирана от USDA маркетингова комисия на американски преработватели на мляко, изостави любимата си 20-годишна рекламна кампания „Got Milk“. Причината? Макар че американците можеха да се радват, масивът от бели мустаци не направи нищо за увеличаване на търсенето на мляко - потреблението на глава от населението намалява или остава на ниво почти всяка година, както за пълномаслено, така и за намалено мляко, както от 1993 г. беше въведена кампанията. Правителството на САЩ все още хвърля стотици милиони долари в ръцете на млечната индустрия всяка година. Ако липсата на иновации и вдъхновение продължи, това са много пари за много разочарование.