Какво е кефир? Кефирът е ферментирало мляко. Класифициран е като естествено ферментирала храна (NFF).

естествено

Кефирът носи полезни бактерии, много от които естествено се намират в червата на кучетата.

Поставете 1-2 супени лъжици зърна кефир в празен стъклен буркан и добавете 1-2 измервани в САЩ чаши сурово козе или сурово краве мляко, или краве мляко с витамин D също работи. Колкото повече зърна поставяте в стъклен буркан, толкова повече мляко имате нужда. Покрийте бурканчето си с тензух или с филтър за кафе или друга дишаща кърпа. Поставете лентата за бурканчета около нея, за да задържите капака си на място. Поставете буркана на плота за 18-28 часа. По желание можете да използвате и капаци от силициеви туршии.

Съвет за ферментиране: Не забравяйте да прецедите и бутилирате кефира си, преди да се отдели на извара + суроватка, освен ако не искате да събирате суроватката. В зависимост от това къде се намирате по света и какъв е климатът ви, млякото ви може да ферментира по-бързо от обикновено препоръчаните 24 часа, така че давам прозорец от 18 - 28 часа. Кефирът обича да е в доста топла среда, така че бъдете сигурни, че в кухнята не е твърде студено. Намерете топло място (може да се използва шкаф). Проверете кефира си в края на 18 часа. Ако все още не се е сгъстило или ако не можете да чуете „шипене“, оставете го за още няколко часа. След като видите удебеляване или отделяне на суроватка, кефирът е готов.

Кефирен факт: Кефирните зърна се хранят с лактозата в млякото, което прави кефира приблизително 99% без лактоза.

Ако искате да отглеждате зърната си по-бързо от време на време, това може да се направи в сметана за разбиване. Използвате цяла сметана за разбиване вместо мляко. Ферментирайте сметаната за разбиване на цели 24 часа.

Съвет за ферментиране: Трудно е да намерите всичките си зърна, ако кремът за разбиване стане прекалено дебел. Ако не планирате да използвате ферментиралата сметана за нещо друго, препоръчвам ви да добавите мляко в буркана, да го затворите, да го разклатите добре и след това да прецедите течността. В противен случай ще искате да отделите малко време и малко търпение, тъй като ще трябва да намерите зърната си на ръка. Заслужава си обаче, ако използвате ферментиралата сметана за разбиване за друга рецепта!

Почивайки зърната си

Ако трябва да си вземете почивка, можете да си „починете“ зърната на кефир. Съхранявайте ги в две чаши мляко в хладилника и ги затваряйте с неметален, без BPA покрит капак. Изригвайте уплътнението всеки ден, за да освободите газа. Използвайте буркан, който е достатъчно голям, за да остави празнина в горната част, така че бурканът ви да не пропадне. Можете да оставите вашите кефирни зърна да почиват до две седмици, преди да се наложи да ги храните отново и да правите повече.

#kefirkarma След като си отгледате хубаво количество зърна, е време да подарите малко кефирна карма на друг човек!

Актуализация след публикуване ноември 2019: Искате ли да научите повече за здравето на кучешките черва и естествено ферментиралите храни? Изтеглете безплатно копие на моята електронна книга Тук е ръководство за по-добро здраве на червата за кучета