Има много различни фактори, които могат да превърнат млечните продукти във враг - помислете за преработени, захранвани със зърно, фабрично отглеждани - или потенциален ендо съюзник - мислите за богата на трева, сурова, пробиотична и богата на минерали. Това също зависи от вашето уникално наследство, произход и тяло. За да отговоря на всички въпроси, свързани с алергии и непоносимост, имам цялата необходима информация в моя раздел за отстраняване на неизправности. Засега нека научим за безбройните последици за здравето и ползите от млечните продукти, в зависимост от източника.

Млечни продукти, които боли

Тази информация тук е най-вече това, което всички знаем от ендо-диетата, колко млечни да са дяволите, но ще го разбия, така че е малко по-лесно смилаемо;)

Първо е добре да знаете какво правят пастьоризацията и хомогенизацията с млякото. Пастьоризацията загрява млякото до 165 градуса, за да убие всички патогенни бактерии. Това основно готви млякото. След това идва хомогенизирането и изцежда млякото под налягане през малки малки дупки, за да предотврати отделянето на сметаната от млякото. Това е за удобство, казват те, защото очевидно сме твърде слаби, за да разклатим просто млякото сами.

Тези процеси звучат просто и безопасно и изобщо не биха били вредни, ако правехме това от време на време. Като може би когато Беси кравата беше болна и/или ръцете ни паднаха и ни попречиха да разклатим сметаната. Проблемът е, че въпреки че пастьоризацията убива бактериите, тя също така прецаква протеините, мазнините и минералния състав на тази по-рано „перфектна“ храна, а хомогенизацията превръща всякакъв вид остатъци в микроскопичен хаос. Ако си представите, че всички тези хранителни вещества в необработено състояние са спретнато организирани в опаковани с подаръци опаковки, лесни за усвояване и усвояване от организма, пастьоризацията и хомогенизацията вземат всички ваши подаръци и ги поставят в огромен Vitamix. включен високо. Ето защо толкова много хора се разболяват от пиене на мляко - астма, екзема, акне, проблеми със синусите, артрит, възпаление, болка и остеопороза - защото телата им нямат абсолютно никаква представа какво да правят с тази извънземна храна.

Тази мандра е възпалителна

Млечните продукти могат да бъдат доста възпалителни по две причини: обработени са (пастьоризирани и хомогенизирани) и/или са от зърнени крави. Пастьоризацията може да създаде възпалителен отговор поради способността му да денатурира протеините. Увредените аминокиселини не просто се плъзгат през храносмилателния тракт неразградени - техните наскоро осакатени и окислени форми създават провъзпалителни дразнители, които нарушават лигавицата на червата, поради което толкова много хора в наши дни развиват непоносимост към казеин. Откровеният казеин се е превърнал в аминокиселинно същество, което причинява щети, вместо да действа като протеин за поддържане на тялото.

В случай на възпаление от зърнени крави, това се връща към съотношението омега 6: 3. Идеалното съотношение е 1: 1 до 4: 1 Feedlot млечните продукти имат противовъзпалително съотношение от 6: 1 до 12: 1, което означава, че консумацията на млечни продукти от този вид лесно ще изкриви баланса на мастните киселини към страната на възпалението.

Тази мандра е трудно смилаема

Пастьоризираните млечни продукти не само са лишени от лактаза, единственият ензим, отговорен за смилането на лактозата, новата му откровена форма създава допълнителна пречка. В прясното, сурово мляко, всяка глобула от млечна мазнина е покрита с красив липиден двуслой (мастна и протеинова обвивка, персей), покрит с комуникатори. Мислете за тези комуникатори като за малки ръце, които чакат да разклатят малките ръце върху клетките на собственото ви тяло, когато се срещат, поздравяват и предават дара на хранителните вещества. По този начин хранителните вещества комуникират и се пренасят в тялото ви.

В случай на пастьоризация, висока топлина денатурира протеините и мазнините върху тези липидни бислои, повече или по-малко отрязвайки тези „ръце“. Това означава, че когато те се вливат във вашата система, без ръкостискане на комуникация, тялото ви няма представа какви са те и как да ги асимилира, което потенциално води до стомашен дистрес (или запек, или диария) и определено води до лошо усвояване на хранителните вещества. Освен това, когато колоидният калций се нагрява и се поставя под налягане с мазнината, той реагира, образувайки млечно-мастен сапун в процес, наречен осапуняване, вещество, което дразни червата и прави минералите още по-малко усвоими. Според това проучване преработеното мляко пада 6 пъти по бионаличност на минералите! Това означава, че дори ако минералите присъстват в информацията за хранителните стойности, това не означава, че ги абсорбирате. Което води до…

излекувай

сурово мляко, увеличено 800x. вижте перфектно оформените мастни глобули, всички поддържани с красиви протеини и готови за комуникация с тялото ви?

пастьоризирано мляко, увеличено 800x. вижте колко напълно изкривени са протеините и мазнините? неразпознаваемо за мен. представете си как вашите клетки ще комуникират с това вещество.

Тази млечна продукция всъщност може да причини остеопороза (т.е. образуване на киселина)

Млечните продукти в суров вид, на микроскопично ниво, имат 2 основни компонента. Всъщност тук можете да си представите два различни джоба за лесна дискусия. Първият горещ джоб има протеинова кора с високо смилаем калциев център. Другият горещ джоб има липидно-двуслойна кора с хранителен мастен център. Корите държат калция и мазнините далеч един от друг, докато са в сурово състояние, защото всъщност губят способността си да доставят тези хранителни вещества в тялото ви, когато се смесят. Те се нуждаят от корите, за да работят.

Но миксът е точно това, което правят по време на обработката, в голяма степен. Високата топлина и налягане изкривяват глобулите, протеините и минералите, правейки голяма бъркотия от преди красива микроскопична картина. Това създава киселина, образуваща храна, която всъщност може да извлече калций от костите, и е особено вярна под формата на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Вашето тяло се нуждае от наситени мазнини, за да подпомогне усвояването на калция, поради което всъщност е по-добре нивата на калций да избягват изцяло млякото с ниско съдържание на мазнини, тъй като ще пиете повече, отколкото ще спечелите, като пиете тази промишлено преработена напитка.

Д-р Ейми Лану, директор по хранене към Комитета на лекарите за отговорна медицина във Вашингтон, DC, ни напомня: „Страните с най-висок процент на остеопороза са тези, в които хората пият най-много мляко и имат най-много калций в диетата си . Връзката между консумацията на калций и здравето на костите всъщност е много слаба и връзката между консумацията на млечни продукти и здравето на костите почти не съществува. " Разбира се, това е във връзка с пастьоризираното мляко, но науката все още съществува.

Тази мандра може да е с високо съдържание на хормони

Индустриалните мандри инжектират кравите си със синтетични говежди хормони за растеж, за да а) растат по-бързо и б) ги карат да произвеждат повече мляко. Това е наистина болна практика и нещо, което е превърнало невинно създаващо мляко същество в мега-млечен фонтан, произвеждащ около 4 пъти повече количество мляко дневно от техните отглеждани във фермата предци.

Въпреки че изглежда очевидно, че млякото от този източник наистина ще има излишни bST и rBST в себе си, добре ... науката всъщност не е там. Също така в действителност не съществува подкрепа за естрогенна хипотеза, че индустриалните млечни крави, които имат повече естроген в системата си, оказват отрицателно въздействие върху човешката система. Погледнах, момчета, наистина го направих и наистина не можах да намеря убедителна наука. Но все пак, за да бъдем в безопасност, докато не разберем със сигурност, че тези лоши хормонално инжектирани крави не влияят отрицателно на телата ни, решавам да се пазя от този вид млечни продукти (сред всички други причини, известни на човека).

Вместо възпаление и алергии, суровите млечни продукти, хранени с трева, могат да влият червата с либерални количества пробиотици, ензими и лесни за усвояване минерали. Толкова се различава от пастьоризирания си род, че наистина трябва да се разглежда като напълно различна храна! Ето защо:

Тази мандра е естествено пълна с пробиотици

Суровите млечни продукти съдържат естествени пробиотици, които помагат а) да поддържат прясното мляко и б) да вливат червата ви с полезни малки бъгове. Ако никога не сте се занимавали със сурово мляко, преди да се изненадате да научите, че няма да се обърка, ако го оставите! Той е толкова пълен с пробиотици, че всъщност ще ферментира, без да добавя допълнителна култура, и този тип ферментация е известен като клабирано мляко. Разпознах света „напукан“ от моите книжовни дни (от които, честно казано, никога не израснах), но мислех, че това е някакъв древен начин да се каже „кисело мляко“. Различното, макар и все още ферментирало, клабирано мляко беше лесен начин за запазване на прясното мляко за дни без охлаждане, но може да се появи само в сурово мляко (пастьоризираното мляко ще изгние, ако се остави).

Ако можете да го понесете, тази мандра всъщност е лесно смилаема

Отново това се връща към собствения ви произход, но ако не можете да понасяте пастьоризирано мляко, все пак може да можете да пиете сурово мляко без проблем поради съдържанието на ензими. Суровото мляко включва ензима лактаза, който е необходим за разграждането на млечната захар лактоза. Спомням си като дете, когато не можех да понасям млечни продукти, майка ми ми намери хапчета с лактаза, които трудно бих преглътнала, за да се насладя на сладолед. Оказва се, че винаги трябва да се включва с млякото, което пиете ... и когато е в суров вид, наистина е така.

Освен това суровото мляко няма осакатени, откровени протеини или дисторирани мастни глобули, което означава, че дразненето на червата и лошите комуникационни сигнали не се случват, когато ядете или пиете млечни продукти в сурово състояние. Вместо това, това мляко лесно се усвоява във вашето тяло, тъй като тялото ви може напълно да разпознае своята клетъчна структура.

Тази млечна продукция е богата на витамини и минерали

Както споменах по-горе, само защото млечните продукти съдържат минерали, не означава, че ще можете да ги усвоите. Ще го направите в суров вид, защото малките комуникиращи „ръце“ са все още в такт - което означава, че тялото ви може лесно да получи пакета с хранителни вещества във всяка млечна глобула и лесно да усвои минералите вътре. Ето защо културите за пиене на сурово мляко през цялата история и до днес не страдат от остеопороза, докато пастьоризираните култури за пиене на мляко като САЩ го правят.

Освен това е пълна с мастноразтворими витамини! Хранените с трева животни всъщност не ядат само трева, те също ядат осок, храсти, плевели и бъгове (в непосредствена близост). Това означава, че те са пълнени докрай с голямо разнообразие от хранителни вещества от земята и ние получаваме всички предимства, когато консумираме млякото. Включени са витамин А, К, D и Е, четири витамина, при които почти всички американци имат сериозен дефицит. Освен това получавате витамин С и В-комплекс, два водоразтворими витамина, които се унищожават чрез топлинна обработка. Ето защо суровото мляко също може да бъде много енергизиращо, а не енергично смучещо.

Тази мандра има CLA

наситеният жълт цвят в маслото представлява невероятната хранителна плътност. Маслата за фураж са практически бели

Говорих преди всичко за CLA и ще го спомена отново, тъй като млечните продукти, хранени с трева, всъщност са най-добрият начин да вкарате това жизненоважно хранително вещество в тялото си. CLA (конюгирана линолова киселина) е донякъде новооткрита от учените, но отдавна необходима на организма. Знам, че хвърлям много термини тук, така че не забравяйте, че CLA е вид полиненаситени мазнини, които действат много като омега-3, макар и с някои различни предимства. Известен е със способността си да успокоява имунната система, да ви помага да изгаряте мазнини, да лекувате алергии и най-важното за нас, да успокоявате възпалението. CLA също е силно свързана с осигуряването на един-два удара срещу затлъстяването, хипертонията, рака и широко разпространеното възпаление. Ето защо тази мазнина бързо придобива признание сред пациентите с автоимунна система и артрит, както и тези, които се занимават със затлъстяване. Къде го намираш? Само в животински продукти от животни, хранещи се с естествената си диета! А за тези, които могат да понасят млечни продукти, маслото и сметаната, хранени с трева, са най-добрите източници.

Тази мандра може да излекува червата ви

Вярвате или не, млечните продукти всъщност могат да бъдат голяма част от лечебния арсенал, необходим за свързване на ендо корема обратно. Той не само е пробиотик и ензим, богат в естествената си форма (и много повече, когато ферментира), но също така съдържа противовъзпалителна и оправяща червата мазнина, наречена бутират. Можете да прочетете за това в моя раздел за хранителната плътност ТУК.

Освен това суровото мляко съдържа молекули на повърхността на мастните мембрани, наречени ганглиозиди, които възпрепятстват развитието на вредни бактерии в червата и дори е доказано, че стимулират нервното развитие! Тези ганглиозиди са тъжно убити (знаете, повече или по-малко) с хомогенизация, така че можете да се възползвате само от суровото мляко.

Тази мандра поддържа местната фермерска общност и земята

Моят роден град Килауеа, където живеят кравите, от които получавам мляко. може да разпознаете същата гледка от юрския парк.

Добре, значи не е специално свързано с ендо, но е в голямата картина! Освен ако не живеете в държава, в която продажбите на сурово мляко са законни в хранителните магазини, шансовете са вашият фермер да живее по-далеч от вас. Моят собствен 7-метров млечен мъж и неговото пило с 4 херкулесови деца живеят на километър и виждам кравите му, когато всеки ден минавам покрай пасищата. Може би наистина знаете това пасище по-горе, ако сте виждали Джурасик парк ... късметлийски крави.

Плюс това, това е друга причина, поради която суровото мляко е много по-безопасно, отколкото са ви карали да вярвате от big-ag. Защото когато идва от местна ферма по пътя ви, ще познаете фермера, ще видите фермата й, ще изпиете плячката от земята във вашата собствена общност и ще знаете как доларът ви е подпомагане на устойчиви земеделски практики, а не агробизнес от един свят. Фермер, който е ваш съсед, ще иска да запази целостта на продукта си много повече от капиталистическия собственик на фураж в Илинойс и по този начин млякото ви ще бъде много, много по-качествено. И безопасно, разбира се:)

И, разбира се, не забравяйте да кърмите

Кърмата осигурява основата на здравето за всеки елемент от нашето растящо бебе. От развитието на мозъка до имунната функция до здравето на червата до формирането на костите, майчиното мляко е най-мощната форма на хранене, с която някога можете да храните вашето нарастващо мини. Някои жени медицински не могат да кърмят и трябва да разчитат на адаптирано мляко и в това никога няма срам. Тъгата възниква, когато жените се карат да се срамуват от кърменето по сексуални, политически и културни причини, принудени да кърмят в обществени бани и в крайна сметка да се чувстват напълно изолирани у дома. Тази енергия понякога е достатъчно мощна, за да ги принуди да преминат към формула. Ето защо обичам Холи Макниш:) Кърменето е естествено, красиво и мощно, никога не забравяйте това.