Докато някои хора обичат да използват само домашен бульон, мисля, че висококачественият бульон, който се купува от магазина, работи чудесно и е много удобен. Бульонът се предлага в консерви или асептични опаковки. Въпреки че харесвам асептично опакования бульон по-добре, тъй като изглежда, че има по-дълъг срок на годност, когато се съхранява в хладилника, отколкото консервите с бульон, асептичната опаковка (картон с много покритие) все още е по-трудна за рециклиране от консервите. Въпреки това броят на съоръженията за рециклиране на MCDB (кашон за мляко и напитки), които обработват асептични опаковки, нараства доста бързо в Съединените щати и вярвам, че това е тенденция, която ще продължи.

вашите

Ако е възможно, потърсете бульон, който е органичен и не съдържа консерванти или изкуствени добавки. Също така харесвам да използвам версии с ниско съдържание на натрий, тъй като това ви позволява да коригирате солевия профил в рецептата. Що се отнася до съхранението, веднъж отворен бульонът може да се съхранява в хладилник; Предлагам да следвате указанията на опаковката. Можете също да излеете бульона в тави за лед и да съхранявате във фризера; бульонът ще продължи по-дълго и можете да имате удобен начин да го използвате в бъдеще.

Ако искате да приготвите домашен зеленчуков бульон, ето рецепта:

Съставки

  • 1 голям морков (изтрит и нарязан на ½ инчови филийки)
  • 2 големи стръка целина (нарязани на ½ инчови филийки)
  • 1 средно жълт лук (нарязан на големи парчета)
  • 2 големи дафинови листа
  • 10 клонки пресен магданоз (вляво цяло)
  • 8 чаши филтрирана вода

Незадължителни съставки: 4-5 скилидки чесън (които са били притиснати с плоската страна на ножа), ½ ч. Л. Морска сол, ½ чаша доматен сос (за остър бульон), всички стъбла, които са ви останали от готвенето на зеленчуци (напр. Кейл), яки, манголд и др.)

Указания

  • Поставете зеленчуци, билки и всякакви незадължителни съставки в голяма саксия, пълна със студена вода.
  • Покрийте тенджерата и оставете да заври. Важно е да покриете зеленчуците с вода преди загряване, така че хранителните вещества от зеленчуците да отидат във водата.
  • Когато бульонът заври, намалете огъня до минимум и продължете да готвите, покрито, за 45 минути до 1 час. Важно е през това време да държите тенджерата покрита, така че бульонът да не се изпари.
  • След като се охлади, прецедете бульона и го поставете в херметически затворен съд, като го съхранявате или в хладилника (където ще се съхранява няколко дни), или във фризера (където ще се съхранява няколко месеца). Изхвърлете сварените зеленчуци и останалите останали съставки.

Ако искате да приготвите пилешки бульон, добавете два до три килограма пиле (нарязани на порции) в началото на рецептата. Увеличете времето за готвене до два часа.