2 - Не ми хареса

многозърнеста

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Този основен хляб с много зърна е този, който ще искате да имате под ръка. Ако предпочитате да правите ролки, няма проблем - ние предоставяме пълни инструкции по-долу.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

В голяма купа разбъркайте 3/4 чаша пълнозърнесто брашно, глутеновото брашно, ечемиченото брашно, овесените трици, напуканата пшеница, пшеничните трици, смлените ленени семена, картофените люспи, маята и солта.

Добавете топлата вода, захарта и олиото. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост в продължение на 30 секунди, като постоянно остъргвате страната на купата. Разбийте на висока скорост в продължение на 3 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото можете от останалото пълнозърнесто брашно.

Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото пълнозърнесто брашно, за да направите умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути).

Оформете тесто на топка. Поставете в леко намазнена купа, като обърнете веднъж, за да намажете повърхността на тестото. Покрийте; оставете да втаса на топло място до удвояване (45 до 60 минути).

Набийте тестото. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Разделете тестото наполовина. Покрийте и оставете за 10 минути да си почине. Междувременно леко намажете две 8х4х2-инчови тави за хляб или застелете с хартия за печене.

Оформете тесто на питки, като потупате или разточите. За да оформите тестото с потупване, внимателно потупвайте и прищипвайте всяка половина от тестото във форма на питка, прибирайки ръбовете отдолу. За оформяне на тесто чрез валцуване, върху леко набрашнена повърхност, разточете всяка половина от тестото в 12x8-инчов правоъгълник; навийте, започвайки от къса страна, запечатвайки шевовете с върховете на пръстите, докато се търкаляте. Поставете оформени питки в подготвени тигани. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 30 минути).

Междувременно загрейте фурната до 375 градуса F. Печете в продължение на 25 до 30 минути или докато хлябът звучи кухо, когато леко почукате. Ако е необходимо, за да се предотврати прекомерното разтягане, покрийте върховете свободно с фолио за последните 5 до 10 минути печене. Веднага извадете хляба от тиганите. Охладете на решетки.

Съвети: Ако използвате опцията за мед, може да се наложи да добавите допълнително 2 до 4 супени лъжици пълнозърнесто брашно, когато месите тесто.

За да смилате ленените семена, поставете ги в мелница за подправки и пулсирайте, докато се смилат до фин прах.

Ако използвате заместител на захарта, изберете Splenda (R) гранулиран, Equal (R) Spoonful или пакети, или Sweet 'N Low (R) в насипно състояние или пакети. Следвайте указанията на опаковката, за да използвате количество продукт, еквивалентно на 1/4 чаша захар. Хранене на порция със заместител: същото като по-долу, с изключение на 86 кал., 12 g въглерод.

Вариант: Многозърнести рула: Пригответе тесто, както е указано през стъпка 4. Избийте тестото. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. Покрийте и оставете за 10 минути да си почине. Междувременно леко намажете 13х9х2-инчов съд за печене. Разделете тестото на 24 равни порции. Оформете всяка порция на топка, като дърпате и прищипвате. Подредете топки в тиган. Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си (около 30 минути). Междувременно загрейте фурната до 375 градуса F. Печете рулата за 20 до 25 минути или докато леко покафенеят. Сервирайте топло.