ИСПАНИЯ: Храна, тапас, пазари, вкусове, рецепти.

Неделя, 13 февруари 2011 г.

КАК ДА НАМАЛИТЕ ХОЛЕСТЕРОЛА БЕЗ ЛЕКАРСТВО

кухня

Когато нивото на холестерола ми достигна 300, лекарят поклати глава и ми подаде рецепта за ново лекарство. Вече бях преживял три различни статини - и страдах от лоши странични ефекти. След изпитателна година без лекарства, се оказа, че само диетата няма да намали тези цифри.

Само за протокола - използвам зехтин изключително в кухнята си. Не ям много червено месо, но, трябва да призная, вероятно ям твърде много сирене, което изглежда като перфектна закуска. Приемам редовно дози червено вино, за което се казва, че помага да се контролират нивата на холестерола. Правя аеробика три пъти седмично и обикалям пазаруването в селото пеша. Не е много много упражнения, но и аз не съм напълно диван.

След като страдах от предишни медикаменти, аз се съпротивлявах да започна нов. И така, когато приятел Гил ми разказа за алтернативно лечение с патладжан, си помислих, „хей, струва си да се опита.“

Gill’s recept, както следва: имайте удобен топлоустойчив литров контейнер. сварете литър питейна вода, изсипете в контейнер, капнете две или три мазнини филийки суров патладжан, кожата и всичко, оставете за няколко минути - водата отива в бледозелен цвят, повдигнете и изхвърлете или кутия за лед съхранявайте филийките, прецедете в контейнер с капак за съхранение в хладилник и пийте в продължение на два или три дни. повтаряйте толкова често, колкото харесвате. няма твърдост относно дозите, точно когато някога. (Патладжан = патладжан; литър = 4 чаши, приблизително)

Тя каза, че е получила лечението от приятел, който го е получил от нейното гадже от Ямайка. И че наистина й подейства. Онлайн страница, призоваваща за същите съставки, плюс дебел резен лимон, всички поставени в студена вода и патладжан, оставен във водата.

Моята версия на „чай от патладжан“: Нарежете половин суров патладжан (около 5 унции) и поставете в топлоустойчив буркан или стомна с дебел резен лимон. Залейте с 4 чаши вряла вода. Оставете да стръмни, докато изстине. Покрийте и охладете. Прецежда се и се пие около 1 чаша на ден.

Лимонът го прави вкусен. Пия го сутрин като буден сок.

След четири седмици редовен прием на чай от патладжан, отново тествах холестерола. Не забравяйте, че беше 300. Новият номер: 210. Капка от 90 точки ! Това беше толкова невероятно, че не повярвах! Но продължавах лечението и отново тествах отново след четири седмици. Цифрите бяха нараснали до известна степен, до 225. Но все пак доста по-ниско от първоначалното ми четене. Ще тествам отново след няколко седмици.

Един приятел каза, но сега сте останали да пиете чай от патладжан до края на живота си. Добре, но това е по-добре от приема на лекарства за холестерол до края на живота ми. И в този случай най-лошият страничен ефект е излишъкът от напоени с вода патладжани.

Някой друг опитвал ли е лекарството от патладжан за понижаване на холестерола? Кажи ми как се получи.

ОТКАЗ ОТ ОТГОВОРНОСТ: Девет месеца след като започнах това лечение с патладжан, номерата на холестерола ми се бяха върнали до това, което бяха. Сега пия лекарства и прекратих инфузията с патладжан. Анекдотични доказателства (от други хора, които познавам) показват, че употребата на чай от патладжан от време на време помага за намаляване на холестерола. Приветствам вашите коментари.

Пощенски скрипт: четири месеца по-късно, след трети тест - номерата ми се повишиха - макар че все още не са толкова високи, колкото бяха преди да започна „лечението с патладжан“. Не съм сигурен дали ще взема лекарствата или ще се придържам към запарката от патладжан. Освен това, след като използвах накиснатия патладжан в този пастет и няколко други рецепти, реших, че не е толкова добър. Изхвърлям патладжана след накисване и изпиване на чая. Този пастет обаче е сензационно направен от пресен патладжан, така че е пазач.

Но това е блог за готвенето, а не за алтернативни здравни средства. Така че можете да сте сигурни, че в моята кухня целият този патладжан в крайна сметка се оказва в по-вкусно въплъщение. След прецеждане затварям патладжана във фризера и когато има торба, го използвам пистолет, прекрасно зеленчуково ястие (рецепта тук,) донякъде като рататуй или в този вегетариански пастет. Богато е със сирене и яйца, така че е добре, че номерата на холестерола ми са почти нормални.

Испанското готвене има редица вариации куададо, вид тимбал със зеленчуци, яйца и сирене. Подобно на италианската фритата, cuajado идва от средновековната испанска сефардска еврейска култура, където на някои празници се сервира пълномаслено ястие (без плът). Всъщност съвременните сефарди наричат ​​тези безмесни ястия с испанската дума, десаюно, или набързо - означава значителна закуска или обяд.

Оригиналната ми рецепта за този куаджадо с патладжан (появява се в COOKING OF OF THE HEART OF SPAIN - FOOD OF LA MANCHA) призовава за гладко пюре от печен патладжан. Тази версия я измислих, за да изразходвам парчетата напоени патладжани, съхранявани във фризера. Невареният патладжан, за предпочитане белен, се нарязва в кухненски робот. Резултатът е като кюфте или пастет по текстура. Нарежете го и сервирайте като предястие или ястие за обяд. Пикантен доматен сос прави добър контраст.

Сервира от 6 до 8 като стартер.

2 килограма патладжан, обелен и нарязан на хапки
½ малък лук
1 скилидка чесън
3 яйца
2 чаши галета, за предпочитане пълнозърнести
2 чаши настъргано сирене (като полутвърдено Manchego)
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка прясно смлян пипер
Настъргано прясно индийско орехче
Зехтин за намазване на тигана
Доматен сос, който да придружава

Загрейте фурната до 350ºF.

Нарежете на ситно патладжана, лука и чесъна в кухненски робот. Разбийте в яйцата.

Поставете нарязания патладжан в купа и сгънете в галета, сирене, сол, черен пипер и индийско орехче.

Намажете дъното и стените на тиган за хляб с 6 чаши или гювеч, устойчив на фурна. Изсипете сместа от патладжан и сирене в тигана, изглаждайки отгоре. Покрийте с капак или фолио. Поставете тигана в по-голям съд и добавете вряща вода до половината от дълбочината му. Поставете внимателно в предварително загрята фурна.

Печете 55 минути. Отстранете капака или фолиото и печете още 15 минути. Извадете от фурната и оставете да стегне за 10 минути.

Разхлабете страните на timbale. Поставете чиния за сервиране отгоре и внимателно обърнете тимбала върху чинията. Сервирайте топло или студено.