яжте

Treehugger/Catherine Song

Вместо да се опитвате да се отървете от тези тревни площи от тревата и градината, приберете ги за безплатни домашни ястия.

Твърде често собствениците на домове и градинари водят война в своите тревни площи и градини срещу растенията, които растат невероятно добре там, но които не са умишлено засадени. И много пъти оправданието за тези битки се свежда до думите, които използваме, за да ги опишем.

Когато купуваме и засаждаме пакети от обикновени семена от цветя, зеленчуци или билки, ние прекарваме много време, енергия и вода в усилията си да накараме тези семена да покълнат и да растат и да се гордеем с нашия зелен палец и доставката на домашна храна.

Но когато се установи, че растение, което ние определяме като плевел, расте в нашата морава или градина, излиза мистрия и мотика (или за безмилостните и нетърпеливи градинари, плевелни средства като RoundUp) и можем да прекараме целия вегетационен сезон тези опортюнистични и устойчиви растения в залива, за да имат спретнати и спретнати градински лехи и еднакви тревни площи. И това е много лошо, наистина, тъй като много от обикновените градински плевели са не само годни за консумация и питателни, но могат да бъдат чудесно домашно (и безплатно) допълнение към нашите ястия.

Част от съпротивата срещу ядене на растения, които смятаме за плевели, според мен е, че сме принудени да разглеждаме само предметите, които намираме в хранителния магазин, като храна, а не неща, които останалата част от квартала смята за нежелани нашественици. в тревни площи и градини. И освен ако не сме били изложени на ядене на растения, които се разглеждат като обикновени градински плевели, и не сме ги приготвили за нас, вероятно няма да се опитаме да ги ядем сами. Понякога може да срещнем зеленинки от глухарче или тученица за продажба в продуктовата секция на хранителния магазин или на фермерския пазар, но в по-голямата си част много обикновени ядливи градински плевели не се предлагат никъде другаде, с изключение на нашите тревни площи или градински легла. И това е срам.

Въпреки че ядливите плевели, които можете да намерите в двора си, може да са различни от тези, които откривам в двора си, поради времето, почвените условия и географията, ето някои от най-често срещаните градински плевели, които могат да се използват и за двете хранения и медицина:

1. Глухарче

Типичната градинска и тревна трева, глухарчетата имат лоша репутация сред онези, които искат трева, която да изглежда еднакво като голф игрище, но всяка част от тази обикновена годна за консумация трева е вкусна както сурова, така и варена, от корените до цъфтежа. Листата от глухарче могат да бъдат събрани по всяко време на вегетационния период и докато най-младите листа се считат за по-малко горчиви и по-вкусни сурови, по-големите листа също могат да се ядат, особено като добавка към зелена салата. Ако суровите листа от глухарче не ви харесват, те също могат да се приготвят на пара или да се добавят към запръжка или супа, което може да направи вкуса им по-малко горчив. Цветята са сладки и хрупкави и могат да се консумират сурови, панирани и пържени или дори да се използват за приготвяне на сироп от глухарче или вино. Коренът на глухарчето може да бъде изсушен и изпечен и използван като заместител на кафе, или добавен към всяка рецепта, която призовава за кореноплодни зеленчуци.

2. Тученица

Тученицата често може да се намери във влажни градински лехи, тревни площи и сенчести места, където тя лежи близо до земята и често остава незабелязана. Тази скромна градинска трева обаче е хранителна сила и е безобразно богата на омега-3 мастни киселини и антиоксиданти. Той може да бъде чудесно допълнение към салата или запържено, или да се използва за сгъстяване на супи или яхнии. Тученицата е сочен, с хрупкава текстура, а листата и стъблата могат да се консумират сурови или варени, за да добавят пиперлив вкус към всяко ястие.

3. Детелина

Освен случаен лов на четирилистна детелина, тази обикновена тревна трева остава предимно незабелязана, въпреки че става все по-популярна като заместител на моравата. Детелината е важна храна за пчелите и пчелите, а листата и цветята на детелината могат да се използват, за да внесат разнообразие и в човешките ястия. Малки количества сурова листа от детелина могат да бъдат нарязани на салати, или могат да бъдат сотирани и добавяни към ястия за зелен акцент, а цветята както на червената, така и на бялата детелина могат да се консумират сурови или варени, или изсушени за чай.

4. Агнешките квартали

Младите издънки и листа от агнешките квартали (известни също като гъши крака) могат да се консумират сурови във всякакви зеленчукови ястия или да се сотират или приготвят на пара и да се използват навсякъде, където се изисква спанак. Семената от Агнешките квартали, които наподобяват киноа, също могат да бъдат събрани и изядени, въпреки че е нужно много търпение, за да се събере достатъчно, за да си заслужава като основно ястие.

5. Живовляк

Тази обикновена тревна трева (да не се бърка с тропическия плод, наречен още живовляк) е не само чудесно лечебно растение, което може да се използва локално за успокояване на изгаряния, ужилвания, обриви и рани, но също така е страхотно ядливо зелено за масата . Младите листа от живовляк могат да се консумират сурови, на пара, варени или сотирани и докато по-старите листа могат да бъдат малко жилави, те също могат да бъдат приготвени и изядени. Семената на живовляка, които се произвеждат на отличителен цветен клас, могат да бъдат приготвени като зърно или смлени на брашно и са свързани с по-известните семена от псилиум, които се продават като добавка на фибри и естествен слабител. Имайте предвид, че това е лечебно растение, така че бъдете внимателни с него.

6. Нахут

Този доста невзрачен градински плевел може да бъде добит и използван както за храна, така и за лекарства. Листата, стъблата и цветята на пиле могат да се консумират както сурови, така и варени, където добавят деликатен вкус, подобен на спанак, към всяко ястие. Растението може да се използва и като локално лапа при леки порязвания, изгаряния или обриви и може да се направи чай за използване като лек диуретик. U

7. слез

Слезът или малвата е известен също като сирене, поради формата на неговите семенни шушулки и може да се намери в много тревни площи или градински лехи в САЩ. Листата и семенните шушулки (наричани още „плодове“) са годни за консумация, сурови или варени, и като много зелени често са по-нежни и вкусни, когато са по-малки и по-малко зрели. По-старите листа могат да се използват като всяко друго варено зелено след приготвяне на пара, варене или сотиране.

8. Див амарант

Листата на дивия амарант, известен също като свинска трева, са друго чудесно допълнение към всяко ястие, призоваващо за листни зеленчуци, и докато по-младите листа са по-меки и вкусни, по-старите листа също могат да бъдат приготвени като спанак. Семената на дивия амарант могат да бъдат събрани и приготвени точно както закупеният в магазина амарант, или като варено пълнозърнесто, или като смляно ястие, и макар че отнема малко време, за да се съберат достатъчно, за да се добави към хранене, те могат да бъде добър източник на свободен протеин.

9. Къдрав док

Листата на къдравите лапад (наричани още жълт лапад) могат да се консумират сурови, когато са млади, или да се готвят, когато са по-големи, и да се добавят към салати или супи. Стъблата на доковото растение могат да се белят и да се ядат варени или сурови, а зрелите семена могат да се варят, да се ядат сурови или да се пекат, за да се получи заместител на кафето. Листата на дока са доста тръпчиви и поради високото съдържание на оксалова киселина често се препоръчва да се ядат само умерено, както и да се сменя водата няколко пъти по време на готвене.

Не забравяйте да избягвате да ядете растения, нахранени от близките пътища; те могат да бъдат замърсени със замърсители. Също така не яжте растения, които са били третирани с градински химикали.

[Отказ от отговорност: Това не е замислено като полево ръководство, така че преди да започнете да ядете плевелите от вашата морава или градина, уверете се, че сте ги определили положително като годни за консумация растения и знаете как да ги приготвите. Освен ако не знаете със сигурност, избягвайте растения, които растат извън двора ви, на места, където те могат да бъдат пръскани или третирани, или на места, които кучетата и котките в квартала използват, за да правят своя бизнес.]