Знаете какво НАИСТИНА мразя?

molecular

Когато съм в хубав барбекю ресторант и си взема чинията с ребра (или изгорели краища, които са моят абсолют фав виновно удоволствие) ... и тогава салатът от зеленчуци пристига, изглеждащ като последваща мисъл.

Прекалено облечен в шантав майонеза (или * ахна * недосолен) ...

И просто ... лошо.

Е, извинете моя френски ... но, проклето, този забравен слау, приятелю.

Защото знаете какво?

Хубавата зелена салата е НАИСТИНА ЛИ лесно да се направи у дома.

Бързо е ... просто ... и не изисква много неясни съставки.

И нямам предвид зелевата салата, направена с помощта на предварително натрошените неща в найлонови торбички - имам предвид цяла глава зеле, някои хрупкави ароматни приятели и бърз дресинг, който можете да приготвите за минути.

Това е прясно. Тук пропускаме майонезата - и повярвайте ми, няма да я пропуснете.

(В крайна сметка никога не сте добавяли майонеза към нещо само заради вкуса, нали? Не!)

Само не се изненадвайте, ако не можете да се спрете на една помощ ... и тъй като тя практически не съдържа въглехидрати, най-добрата част е, че не е нужно! 😉

FTH’s Creamy Vegan Low-Carb Coleslaw

Необходимо оборудване: Остър нож, мандолина, ренде или кухненски робот; бъркалка; малка купа

Време за рецепта: 15 минути, с изключение на времето за охлаждане/оставяне на вкусовете да се развият

Сервира: 4-6 като страна

Съставки

  • 1 глава червено зеле, сърцевина и нарязана на тънки ивици с помощта на кухненски робот, остър нож или мандолина
  • 1 голям морков, настърган с помощта на ренде или кухненски робот
  • 3 цели люспи, нарязани на наклон (изключете белите, ако не харесвате силен аромат на лук)
  • 1 супена лъжица семена от нигела (вж. Бележките за рецептите)
  • 2 супени лъжици мисо паста (за предпочитане мека, като бяло мисо)
  • 2 супени лъжици дижонска горчица
  • Сок от 1 лимон или 2 супени лъжици оризов оцет
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 1 скилидка чесън, обелена и натрошена
  • 1 3-инчово копче джинджифил, обелено и нарязано грубо
  • Кошер сол на вкус

Указания:

1) Посолете зелето и го оставете настрана, докато правите дресинга.

Ако имате допълнителен час, след като зелето ви бъде нарязано, това ще направи ГОЛЯМА разлика, ако го посолите предварително.

Това ще помогне да се концентрира ароматът на зелето и ще изсмуче малко допълнителна вода от него, която в противен случай би разрешила дресинга.

Дали тази славка все още ще бъде чудесна, ако не я посолите предварително? Да. Но горещо го препоръчвам.

За целта поставете сърцевината и нарязаното си зеле в купа и хвърлете няколко щедри щипки сол върху цялата глава. Не се страхувайте наистина ли посолете го.

За дресинга е най-добре да се направи в кухненски робот - но не е необходим такъв, за да го свалите.

Метод на кухненския робот:

Добавете мисо пастата, Дижон, лимонов сок или оризов оцет, чесън, джинджифил и голяма щипка сол в купата на кухненския робот.

Включете го на ниско ниво и докато работи, добавете сусамовото масло. Когато е емулгиран и всичко изглежда по същия начин, опитайте го и коригирайте, ако е необходимо. Мисо пастата носи сладостта тук, така че този дресинг не трябва да има нужда от допълнителна захар.

Метод с ръка:

Намалете джинджифила и чесъна си много, много добре.

След това в малка купа смесете мисо пастата, Дижон, лимонов сок/оризов оцет, чесън, джинджифил, сусамово масло и голяма щипка сол.

Разбъркайте всичко заедно, докато се емулгира и изглежда като една голяма кремообразна смес. Дегустирайте и коригирайте според нуждите.

2) Смесете всичко заедно и охладете!

Отцедете предварително осоленото зеле и го добавете в голяма, чиста купа. Към зелето добавете морковите, люспите и семената на нигела.

Смесете всичко заедно и коригирайте, докато се осоли по ваш вкус.

Тази зелена салата ще има страхотен вкус, направена в прясно състояние, но има още по-добър вкус след около час в хладилника. Така че, ако имате време, хвърлете го в хладилника, за да се охлади и оставете вкусовете да се оженят.

Бележки за рецепти

  • Nigella, която също се нарича с имената Nigella Sativa, цвете копър, черен кимион, семена от лук и kalonji, е невероятна подправка, която е слабо разбрана. Аз лично вече не мога да ям зелева салата без него - има флорален, но мускусен вкус, който се съчетава невероятно добре със зеле и други кръстоцветни зеленчуци.
  • Белият мисо често има по-сладък вкус от други мисота, защото не е остарял толкова дълго и често съдържа по-малко сол - което го прави чудесен избор за превръзки. Вкусът няма да преодолее славата, но има за цел да добави дълбочина и богатство, обикновено донесени на масата от майо.
  • Обелването на джинджифила може да бъде още по-лесно, ако пропуснете ножа и използвате лъжица! По този начин ще загубите и много по-малко джинджифил.

Чувствали ли сте се някога подут след ядене на зеле? Този май обяснява защо ...

Известно като „подуване на зелето“, това явление се появява и след ядене на други кръстоцветни зеленчуци - като броколи и дори къдраво зеле.

Кръстоцветните зеленчуци съдържат съставка, наречена рафиноза, която всъщност е захар.

И тази захар е специална, защото червата ви не я усвояват по същия начин, както смилат другите захари. Всъщност тази захар остава в червата, докато бактериите в червата я ферментират.

Един основен страничен продукт от ферментацията?

Въглероден диоксид ... AKA газ.

Ето защо може да се почувствате силно подути и газообразни, след като ядете храни като зеле.

Добрата новина е, че това е изключително често и подуването в крайна сметка изчезва.

Това е и една от причините, поради които кръстоцветните зеленчуци са толкова здравословни за вас ... Те не само ви поддържат сити за по-дълго, но и хранят „добрите” бактерии в червата!

(Няма да навлизам твърде дълбоко в науката, но основно тези „добри“ бактерии гарантират, че тялото ви превръща храната в гориво и енергия ... а не в мазнини, които се складират на места като бедрата, корема и горната част на ръцете.

И ако мога да се уверя, че тялото ми изгаря мазнините, вместо да ги съхранява ... ще го направя!

Особено ако е толкова просто, колкото да ядете ПОВЕЧЕ от нещо.)

Всъщност има МНОГО по-изненадващи храни, които хранят тези „добри“ бактерии ... и няма да причинят неудобно подуване, както зелето често може:

3 „Cheat Day Cheeses“, които са шокиращо добри за вас (и вкусни)

Сега знам, че много диети с ниско съдържание на въглехидрати казват, че трябва да се „намали“ сиренето и другите млечни продукти ...

Но през повечето време това е така, защото толкова много хора трудно намират непреработени, естествени сирена, които всъщност са полезни за вас.

(Това е част от причината, поради която сиренето е толкова несправедливо демонизирано в света на здравословните храни. Сиренето не е лошо за вас!)

Но когато се яде в малки дози, може да допринесе и за загуба на тегло.

И като допълнителен бонус, НЯМА да ви взриви като плажна топка, след като я изядете.

И в интерес на истината вече може да го имате у дома!

И макар да знам, че повечето хора не свързват вкусни, кремообразни и богати сирена с „диети“ или отслабване ...

[Забележка: Тази публикация беше актуализирана от Fit Trim Happy на 26 януари 2020 г.]