Морковите имат много и ценни ползи, от регулиране на червата до подобряване на нощното виждане. Но какъв е най-добрият начин да ги консумираме?

сурови

Добре известно е, че морковите са толкова полезни за вас; този зеленчук, който е богат на бета-каротин и други каротеноиди, се счита за една от най-добрите противоракови храни, поради своите антиоксидантни, имуностимулиращи и анти-стареещи свойства. Те също така помагат за регулирането на червата, подобряват нощното зрение и правят червените ви бузи червени, тъй като каротинът има и антианемични свойства и увеличава броя на червените кръвни клетки.

Но какъв е най-добрият начин за ядене на моркови? Като цяло сме склонни да мислим, че много зеленчуци, включително морковите, трябва да се консумират сурови, в противен случай те губят много витамини. Но въпреки че това е правилният начин да не ги накарате да загубят витамин С, който лесно се унищожава с топлина, морковите имат и други изненади.

Бета-каротинът не е чувствително към топлина хранително вещество, поради което не се разрушава с кратко време за готвене; всъщност, когато този зеленчук се готви, клетъчните стени на растителните тъкани омекват, което улеснява храносмилателната ни система да усвои това ценно вещество. По принцип краткото време за готвене увеличава асимилацията на бета-каротин. Но не трябва да готвите твърде много корена: той трябва да остане компактен и хрупкав.

Друг полезен „трик“ за усвояване на още повече бета-каротин е подправянето на морковите с мазнини (масло, масло, мазни семена). Мазнините увеличават бионаличността на бета-каротин и могат да утроят способността на тялото ви да го усвоява. Не правете грешката да готвите моркови и да ги оставяте на стайна температура твърде дълго (повече от 5-6 часа), защото върху тях могат да се развият вредни вещества.

И накрая съвет по рецепта: подправете варени (но все още хрупкави) моркови със сусам, млян чесън, прясна мента, зехтин екстра върджин, сол и тире ябълков оцет. Лиженето на пръсти е добро.