Чувал съм добри неща за сока от морски зърнастец, но също така съм объркан. Същото ли е като сок оливело? И наистина ли е толкова здравословно?

зърнастец

Сокът от морски зърнастец наистина е здравословен и е същият като сока оливело - оливело е италианското наименование на този плод. Развълнуван съм от този хранителен продукт и очаквам с нетърпение да стане все по-широко достъпен. Облепихата (Hippophae rhamnoides L.) е издръжлив евразийски храст. Дивите петна процъфтяват там, където практически нищо друго не може да расте: върху солен пясък на плажа, в пустини и над дървесните линии на планински вериги. Бодливите му клони са покрити с лъскави, сферични жълто-оранжеви плодове с диаметър около 1/4 инча.

През последните десетилетия градинарите са разработили домашни щамове, които подобряват размера на плодовете, лекотата на бране и вече впечатляващия хранителен профил. Облепихата е отличен източник на антиоксиданти и защитни фитонутриенти; по-специално, той е сред най-концентрираните естествени източници на витамин С, откривани някога. Също така има високо съдържание на каротеноиди, основни минерали и полифеноли. Маслените екстракти отдавна се използват локално в Азия и Европа за намаляване на възпалението и облекчаване на болката.

За съжаление вкусът е „предизвикателен“. Опитах както плодовете, така и соковете в Италия в биодинамична ферма и ги намерих изключително кисели. И все пак чувствах, че те могат да бъдат направени не само приятни, но и привлекателни. Реших да направя ресторантите си True Food Kitchen първите в САЩ, които предлагат сок от морски зърнастец.

Сега портокалово-оливело сорбетът и няколко от нашите безалкохолни напитки съдържат този забележителен сок. Ние смекчаваме киселото с ванилия и подслаждаме с други натурални плодови сокове и всички тези предложения са станали изключително популярни.