може

В сърцето ми има меко петно ​​за зърнени храни. Като пораснах, беше обичайно да седя на масата и да ям зърнени храни, преди да тръгна за училище, а като възрастен, когато ме мързи да приготвя нещо за ядене, хващам една купа зърнени храни. Така че не е изненада, че бих намерил причина да празнувам Деня на зърнените култури, но разбира се, мнозина вече са предприели да демонизират нещо, което може да бъде бърза и здравословна закуска.

Какво е зърнени култури?

Когато мислите за зърнени култури, какво ви идва на ум? Сигурен съм, че някои мислят за силно обработена, цветна, забавна, захарна храна на основата на зърнени храни. И не биха били напълно погрешни; това наистина описва някои зърнени храни, които не са най-гъстата хранителна закуска.

Но това не описва всички зърнени култури, така че нека да разгледаме зърнените култури, когато са оголени до сърцевината им, семената, които се състоят от трици, ендосперм и зародиш. Зърнените култури са ядливите семена на специфични треви, които принадлежат към семейство „Poaceae“ и включват пшеница, овес, ориз, царевица, ечемик, сорго, ръж и просо. Зърнените зърнени култури са хранително плътни и съдържат различни хранителни вещества (в различни количества в зависимост от зърното), включително протеини, витамини от група В, фибри, магнезий и желязо.

Обработка на зърнени култури

Преди да продължа, нека спрем за малко, за да разгледаме обработката на зърнени култури. Ако още не сте го направили, препоръчвам да прочетете нашата Процес Тази серия, където подчертаваме значението на обогатяването на храните и други видове обработка на храни. Зърнените култури са една от най-често обогатените храни. През 40-те години на миналия век, за да се решат здравни заболявания като пелагра и бери-бери, много правителства започнаха да обогатяват зърнените култури с витамини от група В. През 1998 г. Американската администрация по храните и лекарствата задължи обогатените зърнени продукти да бъдат обогатени с фолиева киселина, за да се предотвратят дефекти на нервната тръба при развиващите се плодове. Всичко това е причината, поради която преработените зърнени храни не са автоматично нещо лошо.

И така, какво прави зърнените култури „лоши“?

Наричането на всички зърнени храни нездравословни или „лоши“ не обучава потребителите как да изградят начин на хранене на здравословни, хранително плътни храни. Фокусирането върху това, което прави някои зърнени култури по-здрави от други, може да бъде полезно.

Вземете например овесена каша. Често считани за скучни, овесените ядки не трябва да бъдат. Можете да добавите различни храни, включително кисело мляко, мляко или соево мляко за протеини, ядки или семена за здравословни мазнини и плодове за допълнителни фибри, витамини и минерали.

Ако не харесвате овесена каша и предпочитате да изберете нещо, което възвръща носталгични спомени от анимационните филми в събота сутринта, потърсете по-богати на хранителни вещества опции сега, когато вече сте пораснали. Вижте етикета „Хранителни факти“, за да ви помогне да изберете сортове, които съдържат пълнозърнести храни, с по-високо съдържание на фибри и по-ниско съдържание на добавена захар. Когато се наслаждавате на купата си със зърнени храни, помислете дали да не добавите малко плодове за допълнителни витамини и минерали или твърдо сварено яйце за протеини.

Докато мнозина отделят време, за да направят зърнените храни „лошият човек“, нека си спомним, че има много различни видове зърнени храни, които са хранително плътни и които правят бърза и здравословна закуска.