Свързани статии

Можете да ядете всички части на едногодишната репичка Daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus) и те са вкусни. Въпреки че повечето американци са свикнали да ядат само корените на по-малките репички в салати или като гарнитура, азиатците ядат листа Daikon, обикновено наричани зелени, в супи и мариновани, както в корейския фаворит, кимчи.

домашни

Белият Дайкон

Белият цилиндричен сорт Daikon, който обикновено се среща в американските супермаркети, се нарича още китайска репичка, японска репичка, ориенталска репичка и зимна ряпа. Въпреки че думата „Daikon“ означава „голям корен“ на японски, мекият, бял сорт произхожда от континентална Азия. Расте до 20 инча дължина и 4 инча ширина на зрялост, с тегло от 1 до 2 килограма. Можете да ядете зелените му, но някои други сортове Daikon имат повече листа и по-малки корени.

Други сортове Daikon

Повечето сортове репички Daikon растат от 10 до 20 паунда на зрялост, въпреки че обикновено се събират от 1 до 5 паунда. Някои екземпляри са тежали до 100 килограма. Сортовете Daikon могат да бъдат кръгли и да имат черно, зелено, розово, лилаво или червено месо. Някои сортове се отглеждат заради ядливите си зеленчуци, а не заради корените си. Можете да намерите семена за листни сортове в каталозите със семена.

Ядене на листата

Листата на Daikon растат в розетки в горната част на корените. Ако премахнете листата от растението, корените ще умрат, така че трябва да ги съберете едновременно. Младите листа са по-нежни и меки от зрелите листа. Много хранителни стоки не осъзнават, че зеленчуците Daikon са годни за консумация и ги премахват, преди да покажат корените. Някои хранителни стоки съхраняват зеленчуците отзад за тези, които ги искат. Ако са налични, потърсете яркозелени, свежи листа и избягвайте тези, които са изсъхнали или започват да пожълтяват.

Отглеждане на добри листа

Дайконите са зимни едногодишни. Ако ги засадите през септември до октомври, те ще бъдат готови за консумация след 60 до 70 дни. Можете да ги засадите в началото на пролетта за ранна лятна реколта, но листата ще имат по-горещ вкус. Съхранявайте както корените, така и листата в хладилника в краткосрочен план. За периоди до няколко месеца ги съхранявайте в коренна изба или друго хладно място.