Това е диетата, която използва най-малко количество вода

която

Най-подходяща ли е веганската диета за планетата? Очаква се в Англия да остане без вода в рамките на 25 години, заяви главният изпълнителен директор на Агенцията по околна среда.

Сър Джеймс Беван, също британски дипломат и държавен служител, каза, че страната е изправена пред „челюстите на смъртта“. Изменението на климата е довело до намаляване на водоснабдяването под търсенето на нарастващото население на страната, което трябва да се увеличи от 67 милиона на 75 милиона през 2050 г., според The ​​Guardian.

„Приблизително след 25 години, когато тези линии [на търсенето и предлагането] се пресичат, някои са известни като„ челюстите на смъртта “- точката, в която няма да имаме достатъчно вода за задоволяване на нуждите си, освен ако не предприемем действия, за да променим нещата ”, Каза Беван пред The ​​Guardian.

„Нуждаем се от загуба на вода, за да бъдем социално неприемливи като издухване на дим в лицето на бебе или хвърляне на найлоновите торбички в морето“, добави той.

Вода и изменение на климата

По време на реч на конференцията Waterwater в Лондон, дипломатът каза: „Водните компании идентифицират едно и също нещо като своя най-голям оперативен риск: изменението на климата“.

В рамките на 21 години повече от половината британски лета ще бъдат по-горещи от топлинната вълна от 2003 г., при което температурите достигнаха 38,5 ° C в Обединеното кралство, счупвайки рекорда на страната и над 20 000 души загинаха в Европа. Повишената топлина ще доведе до повече недостиг на вода и потенциално 50 до 80 процента по-малко вода в някои реки през лятото, каза Беван.

Проблемите с недостига на вода не са изключителни за Великобритания. Доклад на наблюдателната организация Food & Water Watch разкрива, че САЩ преживяват „тайна водна криза“. Изследването установи, че водоснабдяването е прекъснато на около 1,4 милиона души, живеещи в над 500 000 домакинства. Експерти заявиха, че промените в климата застрашават нивата на основните водни басейни - включително река Колорадо, както и езерото Мийд, което в момента доставя вода на 22 милиона души - което след това увеличава сметките за вода.

Организацията на обединените нации посочва, че недостигът на вода засяга всеки континент. „Използването на вода нараства в световен мащаб с повече от два пъти скоростта на нарастване на населението през последния век и все повече региони достигат границата, при която водните услуги могат да бъдат предоставяни по устойчив начин, особено в сухите региони“, се казва в него изменението на климата и изискванията за биоенергия като водещи двигатели.

Решения за недостиг на вода

Въпросите с водата могат да бъдат предотвратени или поне минимизирани чрез прилагане на определени мерки, каза Беван, като намаляване на потреблението на вода на хората с една трета и намаляване на изтичането от тръбите на водоснабдителната компания с 50 процента.

Някои предложени стратегии се фокусират върху изграждането на големи резервоари, преноса на вода в цялата страна и изграждането на обезсоляващи инсталации, но тези възможности могат да бъдат противоречиви. Последното, например, е скъпо за изграждане и експлоатация и повдига други екологични проблеми, като изхвърляне на отпадъци и убиване на морски живот.

Други мерки се фокусират върху поведението на индивидите. Намаляването на ежедневната употреба на вода от средностатистическия човек от 140 литра на 100 литра чрез по-ефективно използване на водата в домовете и градините може да помогне за облекчаване на налягането, каза Беван. Но погледът към нашите чинии може да се окаже още по-полезен.

Диета и употреба на вода

Може да не изглежда, че това, което е на нашите трапезни маси, може да повлияе на водоснабдяването на планетата, но все повече доказателства сочат, че храната, която сме избрали да ядем, може да повлияе на тези нива. Според Water Calculator, най-голямата част от водния отпечатък на индивида произтича от диетата му. „За да се намалят отпечатъците от водата, няма по-добро място за човек да започне от по-внимателния поглед върху избора на храна“, обяснява уебсайтът.

Той добавя, че водните отпечатъци на хранителните продукти се състоят от три сектора: количеството на използваната дъждовна вода (отпечатък от зелена вода), количеството вода, извлечено от повърхността и подпочвените води за напояване (отпечатък от синя вода), и количеството вода, необходимо за разредено замърсяване, генерирано от производството на храна (отпечатък от сива вода).

За да помогне за намаляване на водния отпечатък, Water Calculator препоръчва промени, свързани с диетата, включително ядене на по-малко преработени храни, похабяване на по-малко храна, избор на биологични продукти, хранене на местно ниво и по-малко месо. Ако ядете месо, отглеждането на пасища се счита за по-добрият вариант; докато както конвенционалното, така и пасищното месо използват едно и също количество вода, въздействието им върху водните ресурси е различно. Водният калкулатор обаче твърди, че изрязването на месото е „най-добрият начин за намаляване на отпечатъците от диетична вода“.

„Говеждото месо има особено висок отпечатък от вода при около 1800 галона на килограм, докато свинското месо следва 578 галона, а пилето - 468 галона“, обяснява той. „Средно водният отпечатък на веган или вегетарианец е около половината от този на месояд.“

„Като ядем по-малко месо и го заместваме с по-малко интензивни за вода алтернативи на растителна основа, водните отпечатъци ще се свият“, се казва в уебсайта.

Изследване на Съвместния изследователски център на Европейската комисия (JRC), публикувано в Nature през 2018 г., прави подобни предложения. Проучването сравнява водния отпечатък от различни диети, като анализира социално-икономически данни, национални проучвания на храните и международни бази данни за потреблението на храна и водния отпечатък. Изследването е най-подробното проучване за въздействието на националната консумация на храна върху водните отпечатъци до момента.

Анализирайки диетите, които съдържат месо, пескатариански диети и вегетариански диети, изследването установи, че растителната храна има най-малък воден отпечатък; веганска диета използва пет пъти по-малко вода от тази на месо, според изследователите, които добавят, че богатите на зеленчуци диети са полезни не само за водоснабдяването на планетата, но и за личното здраве.

Д-р Дейви Ванхам от JRC отбеляза, че въпреки че мерките за спестяване на вода като вземането на по-къси душове са добре известни сред обществеността, има по-малко информираност относно количеството вода, необходимо за производството на храна.

Околната среда на ООН работи за промяна на това. В рамките на кампанията си #SolveDifferent агенцията на ООН повишава осведомеността относно количеството вода, необходимо за производството на говеждо месо.

Инфографика споделя в своите социални медии разкрити, че за направата на хамбургер с бекон и млечно сирене се използват над 3000 литра вода. Говеждото месо е най-интензивно; една баничка изисква 2500 литра вода. Три бекончета се нуждаят от 408 литра, а сирене - 151 литра.

За да намали потреблението на вода, организацията насърчава консумацията на растителни храни. Околната среда на ООН съобщи, че вегетариански бургер с месо или зеленчукови банички използва 75 до 95 процента по-малко вода от говеждото. На всичкото отгоре генерира и 87 до 90 процента по-малко емисии и изисква 93 до 95 процента по-малко земя.

По-малко проучване установи подобни резултати, доказващи, че личните решения могат да повлияят на глобалното затопляне. Учените по климата анализираха колко замърсяване с въглерод се генерира по време на производството на различни храни. Те откриха, че подобно на съобщенията на ООН за околната среда, животинските продукти генерират драстично повече емисии от веганската храна. За производството на сирене се генерират 74 g CO2 и подобно 52 g се произвеждат за пилешко месо. Най-зашеметяващото разкритие беше това за говеждо месо; колосалните 330 грама въглерод се отделят за една порция, еквивалентно на шофиране на кола на три мили. За разлика от това, 1,9 g CO2 се отделят за получаване на боб и 2 грама въглерод, произведени по време на производството на леща.

На Световния ден на водата Клер Бас, изпълнителен директор на британското подразделение на Humane Society International, призова хората да направят промени, за да спестят вода. „Всеки път, когато отидем в супермаркета, продуктите, които решим да поставим в нашата кошница, наистина могат да помогнат на милиардите хора, които се борят да се справят с тежкия недостиг на вода“, каза тя.

Тя продължи: „Един от най-ефективните начини за пестене на вода всеки ден е да се намалят или заместят месото и млечните продукти с растителни продукти. Животновъдството изразходва огромни количества вода не само за пиене на милиарди животни, но и за отглеждане на фуражите им и за преработка на животински продукти. "

Тя добави, че като изберем вегански варианти, „всички ние можем да направим голяма разлика в хуманното отношение към животните, човешкото здраве и да съхраним едновременно оскъдните земни ресурси“. Не е нова информация, че месната индустрия стои зад трудното състояние на планетата.

През 2017 г. се установи, че гигантът за преработка на месо Tyson Foods, доставчик на McDonald’s, е отговорен за 104 милиона тона оборски тор, навлизащи във водните пътища през последните 10 години, допринасяйки за недостига на вода. Tyson Foods беше обвинен и за най-голямата в океана мъртва зона.

Дори водещото издание за месо Global Meat News призна през 2018 г. сериозното въздействие на животновъдството върху планетата. Деветдесет и два процента от водния ни отпечатък се дължи на земеделието, а производството на добитък представлява приблизително една трета от тази цифра. „[O] n a на грам протеинова основа, отпечатъкът от говеждо месо е шест пъти по-голям от този на импулсите“, пише Global Meat News.

Диета и околна среда

Животновъдството влияе не само на нивата на водата. Той е водещ двигател на редица екологични проблеми, включително използване на земята, емисии на парникови газове, загуба на биологично разнообразие, повишаване на морското равнище, замърсяване на въздуха и водите и мъртвите зони на океана.

Друг доклад на околната среда на ООН казва, че борбата с месото е най-спешният проблем в света. „Отпечатъкът на парникови газове на животновъдството е съперник на този на всеки автомобил, камион, автобус, кораб, самолет и ракета, взети заедно“, подчерта организацията и добави, че няма начин да се постигнат целите, очертани в Парижкото споразумение, без „ огромен спад в мащабите на животновъдството. "

Миналата година изследователите от Оксфорд завършиха най-големия в историята анализ на производството на храни. Проучването установи, че яденето на растителни храни може да помогне за смекчаване на ефектите от емисиите на парникови газове, глобалното подкисляване, еутрофикацията, използването на земята и използването на вода.

Въздействието на изхвърлянето на животински продукти е „далеч по-голям тен, намаляващ полетите ви или купувайки електрическа кола“, каза Джоузеф Пуер, който ръководи анализа.

Бедният също каза, че „веганската диета е може би най-големият начин да намалите въздействието си върху планетата Земя.“

Тази публикация е последно променена на 25 февруари 2020 г. 19:04