Свързани статии

Рецепти за приготвяне на листа от хрян (Armoracia rusticana) изобилстват, заедно с ужасни предупреждения за тяхната токсичност. Нищо чудно, че тази тема е толкова объркваща. Хряните принадлежат към семейство Brassica и са подобни на ряпата (Brassica rapa). Като такива, техните листа, както и корените, произвеждат глюкозинолати, които са ензимите, които придават на корените пикантен вкус. В големи количества тези ензими може да са токсични, но в повечето случаи яденето на хрян е безопасно.

хрянът

Консумация от човека

Роден в Източна Европа и Русия, коренът от хрян се използва от векове в готвенето. През 1600-те години той се използва за ароматизиране на печено месо, а през 1869 г. Джон Хенри Хайнц бутилира и продава сос от хрян на майка си. Сосът се продава и до днес. Макар и по-рядко срещани, листата могат да се използват като ряпа или горчица, като зеленчук в саксия и често се продават на фермерските пазари. Зелените са безопасни за консумация, въпреки че в големи количества всяка част от растението може да причини дразнене на стомаха, дезориентация и обилно изпотяване, съветва Разширението на държавния университет в Северна Каролина.

Добитък

Всички части от растението хрян, включително корените и листата, са токсични за животни от рода на добитъка, като коне, крави, кози и овце. Летливите масла могат да причинят тежко възпаление на стомаха и могат да бъдат фатални.

ASPCA поддържа изчерпателен списък с растения, които са токсични за котки и кучета. Хрянът не фигурира в нито един от тези списъци. Други източници казват, че хрянът може да е токсичен за котките. Във всеки случай няколко листа вероятно няма да създадат проблеми, но домашните любимци не трябва да ядат хрян в количество.