Изненадващите начини, по които всъщност може да се случи, и как да го предотвратим

По време на неотдавнашното огнище на Е. coli в румънска маруля, Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) издадоха актуализация, която съдържаше любопитна информация. Някои от жертвите не са яли замърсена маруля от ромен; те просто са били в контакт с хора, които са имали.

храна

Въпреки че може да изглежда изненадващо, получаването на случай на хранително отравяне от човек вместо храна не е чак толкова необичайно.

„Това е много често срещано явление при огнища на болести, предавани чрез храна“, казва д-р Джеймс Джонсън, специалист по инфекциозни болести и професор по медицина в университета в Минесота. "Почти винаги има вторични инциденти с болни хора, предаващи вируса на хората около тях."

Как можете да „хванете“ отравяне с храна

Хората се разболяват, когато бактерии, като салмонела и Е. coli, замърсяват храната, която ядат.

Това може да се случи по най-различни начини. Бактериите живеят в червата на говеда, пилета и други животни, отглеждани за храна. Ако изпражненията влязат в контакт с месото по време на клане, това месо може да носи бактериите. За растителните храни източникът обикновено са животински отпадъци от полето (например под формата на оборски тор) или замърсена вода. Бактериите могат да се разпространят и чрез кръстосано замърсяване в преработвателното предприятие или в кухнята на дома или ресторанта.

Фекалното замърсяване е също така как хранителните бактерии се предават вторично от човек на човек. Диарията е симптом на почти всички хранителни заболявания, създавайки много възможности за мръсни ръце.

„Когато болен човек предава Е. coli или салмонела на някой около тях, обикновено се случва да не си измие ръцете правилно, след като е използвал банята“, казва д-р Сана Муджахид, ръководител на изследвания за безопасност на храните в Consumer Reports.

Макар и неприятни за представа, бактериите обикновено се разпространяват по „фекално-орален път“, когато следите от изпражненията на един човек попадат в устата на някой друг. Тези лошо измити ръце могат да замърсят множество предмети и повърхности, включително ключове за осветление, дръжки на вратите и кухненски повърхности.

Норовирусът, друг хранителен патоген, се предава особено лесно от човек на човек в непосредствена близост. Епидемиите често започват, когато инфектиран манипулатор на храна замърси партида храна, тогава хората или ядат храната, или предават вируса на други хора в непосредствена физическа близост (да речем, на круизен кораб или в църквата).

„Норовирусът е известен с това, че причинява огнища на определено събитие, време и географски клъстер“, казва Джонсън.

Как да останем в безопасност

Дори следи от замърсени изпражнения могат да предадат хранителни бактерии от един човек на друг. Джонсън казва, че много рядко ще видите видими доказателства за замърсяване.

Правилната хигиена винаги е важна, но става още повече, ако подозирате, че имате хранително отравяне или живеете с някой, който го прави. За да предотвратите предаването на бактерии сами или да ги вземете от някой около вас, следвайте тези съвети:

Измийте ръцете (отново и отново). Внимателното и стриктно измиване на ръцете - с помощта на гореща вода и обикновен сапун - е най-жизненоважната стъпка, която можете да предприемете, за да предотвратите разпространението на хранителни патогени от човек на човек. Измийте след използване на банята, смяна на памперс, грижи за някой болен, както и преди приготвяне на храна. Муджахид казва, че трябва да следвате „правилото ABC“ на измиването на ръцете: Измийте толкова дълго, колкото е необходимо, за да рецитирате азбуката.

Не разчитайте на дезинфектанти за ръце. Джонсън казва, че не е ужасна идея да се използва дезинфектант за ръце, базиран на алкохол, защото може да убие някои от микробите, според CDC, но няма да убие всички. Дезинфектантите са добри, но измиването на ръце със сапун и вода остава по-добър залог.

Почистете мръсното спално бельо. Въпреки че това може да се отнася за по-очевидни предмети като замърсени чаршафи, кърпи за кърпи и кърпи, Джонсън отбелязва, че дори нещо като мръсен ръкав може да предава бактерии, пренасяни с храна. Въпреки че не е нужно да правите луди перални дрехи на всеки 5 минути, грешете внимателно с всякакви тъкани, които може да са влезли в контакт с изпражненията.

Избършете и дезинфекцирайте. Дезинфекцирането на всички често срещани повърхности (напр. Кухненски плотове, мивки за баня и дръжки на вратите) може да изглежда като болка, но може да допринесе много за изолиране на огнището във вашето домакинство, според Муджахид. Използвайте разтвор за избелване или друг дезинфектант, за да избършете старателно и често повърхностите на банята и кухнята.

Стой извън кухнята. Ако има дори малък шанс да сте се разболели от хранителна болест, не приготвяйте храна за други хора. Ако трябва да използвате вашата кухня, бъдете особено бдителни за измиване на ръцете и почистване на повърхности, които докосвате.