В световен мащаб всяка година се губят около 1,3 милиарда тона храна. Но както открива Таня Бекет в „Бизнесът с хранителни отпадъци“, проницателните предприемачи намират все по-въображаеми начини да трансформират нашата стара, нежелана или излишна храна в печалба. Така че, в правилните ръце, вашият полуяден сандвич или презрели малини всъщност може да бъде ценен ресурс.

1. Превръщане на хранителните отпадъци в гориво

Около една четвърт от цялата храна, която купуваме, отива на вятъра. Но докато мухлясалата ябълка или остарялото кисело мляко може да не са ви от голяма полза, анаеробният дигестър може да ги превърне в гориво, за да отоплява офиса ви за по-малко от 24 часа. Все повече хотели и предприятия инсталират системи за отопление на биомаса, базирани на тази технология, докато компаниите за управление на отпадъците генерират устойчива енергия в индустриален мащаб, използвайки органични отпадъци от домовете и хранителната индустрия.

шест

2. Продажба на „грозни“ плодове и зеленчуци на изгодни цени

Във Великобритания до 40% от плодовете и зеленчуците, които фермерите произвеждат, са отхвърлени от търговците на дребно, тъй като техният размер, форма или външен вид не отговарят на строги стандарти. Но стартиращите предприятия с отпадъци и някои супермаркети гарантират, че тези маломерни, странно изглеждащи или необичайно пропорционални хранителни стоки все още достигат до чиниите на хората. Възникват социални предприятия, които доставят местни „грозни“ плодове и зеленчуци директно до прага на хората с отстъпки до 50%. Изглежда, че неприятните неща се продават, като супермаркетите, включително Asda, Tesco и Morrisons, също се включват.

3. Превръщане на гнилата храна в протеин от насекоми

Стартиращото предприятие в Обединеното кралство Entomics има за цел да намали разхищаването на храна, да защити околната среда и да реализира печалба с помощта на едно малко същество: мухата Компанията планира да използва гниещи хранителни отпадъци за хранене и размножаване на ларви на мухи, които могат да се използват като високопротеинов източник на храна за птици, риби и домашни любимци или да се превърнат в тор и биомасло.

Този процес на „рециклиране на хранителни вещества“ може да звучи малко неудобно, но освен че намалява отпадъците, той има потенциал да намали количеството земя, използвано за отглеждане на соя и други култури за храна на животни, което го прави двойно добър за околната среда.

4. Създаване на търсени продукти от нежелани артикули

Все по-голям брой бизнеси превръщат непродадените или непродаваеми храни в ястия, за които хората ще плащат премия. Устойчивото стартиране на резервни плодове досега е превърнало 15 тона излишни, странно оформени или несъвършени ябълки и круши в здравословни чипсове. Рубини в развалините са спасили над 85 000 плода и зеленчуци от излизане на сметището, като ги превърнат в сосове и кисели краставички. И с 44% хляб, изпечен в Обединеното кралство, който не е изяден, пивоварите Toast Ale са направили над 60 000 бутилки бира, използвайки излишни питки и кори.

5. Извличане на пигменти

Някога чудили ли сте се откъде идват багрилата и оцветителите? В бъдеще отговорът може да бъде разхищаването на храна. Стартиращата компания Celbius изследва начини за извличане на пигменти от нежелани органични вещества с помощта на комбинация от ензими и ултразвук. Процесът използва по-малко енергия и по-малко химикали от други методи и може да осигури оцветители за употреба в хранителни продукти или козметика.

6. Подпомагане на остатъците да намерят нов дом

Ново приложение за споделяне на храна улеснява намирането на дом за всичко - от допълнителни патладжани до остатъци от лазаня. Olio ви дава възможност да рекламирате резервна храна на хората във вашия район и да уредите те да дойдат да я вземат. Приложението е безплатно за изтегляне и използване, но собствениците му се надяват да донесат печалба чрез реклама, партньорства и дарения.

Социалното предприятие Too Good To Go предлага подобна услуга за ресторантите, като им позволява да рекламират остатъци на нокдаун цени и да предотвратят загубата на храна. Клиентите могат да намерят готвена от готвача храна само за £ 2, а приложението е спестило над милион ястия до момента в цяла Европа.

Бизнесът с хранителни отпадъци

С отпадъците от храна, огромен глобален проблем, бизнесът може да намери нови и печеливши решения?