тестени изделия

Бенито Мусолини не е известен като любител на храната. Хроничните язви на стомаха му затрудняваха да яде много повече от плодове и топло мляко, а идиличният италиански боец, който се държеше да бъде пропилян, всъщност не повече от няколко минути да яде всеки ден. Но ако Мусолини не искаше храната да е голяма работа, може би е трябвало да избере друга държава, в която да бъде диктатор, отколкото Италия, която обича макароните.

Фашисткият режим на Мусолини бързо реши, че в идеалното им бъдещо общество италианците ще трябва да променят начина си на хранене, а макароните трябва да станат обществен враг номер едно според тази хранителна идеология. По този въпрос Мусолини имаше подкрепа от художниците на италианския футуризъм, които твърдяха, че макароните правят хората слаби и мързеливи - не точно добри войници за войната, която те постоянно отстояват. Недоволството на Мусолини срещу тестените изделия обаче беше по-малко идеологическо и по-политическо: Италия отчаяно се нуждаеше да спре да разчита на чужди страни за пшеница.

Пшеницата беше основна култура в междувоенна Италия, но огромното количество хляб и тестени изделия, които се подиграваха, означаваше, че страната също внася огромни количества, за да нахрани собствените си апетити. Консумацията на хляб беше обезпокоителна, но не толкова голям проблем, колкото тестените изделия, тъй като пшеница, подходяща за приготвяне на хляб, може да се произвежда широко в Италия. По-голямата част от макароните, от друга страна, са направени от грис брашно от твърда твърда пшеница, което не се развива добре извън няколко региона на Южна Италия. Всъщност Италия всъщност отдавна е изяла производството на твърда пшеница, разчитайки на пшеница от чужбина, за да напълни купите си с тестени изделия.

Тази зависимост от чуждестранни продукти беше остър трън в очите на Мусолини. Той искаше Италия да бъде силна, независима и самоподдържаща се, без чужда намеса. Да не говорим, че все по-агресивната му външна политика остави Италия с все по-малко приятелски търговски партньори.

Имаше няколко решения на дилемата на Мусолини:

1) Спрете да ядете пшеница или яжте по-малко.

2) Произведете повече пшеница.

3) Яжте по-малко от всичко.

За съжаление на повечето италианци, третият начин се оказа най-практичен

Мусолини опита първия начин, насърчавайки населението да яде по-малко пшеница, като популяризира други домашни храни - особено ориз и зеленчуци - с безплатни мостри, селскостопански панаири и друга пропаганда. Той също така въведе високи мита за внос на пшеница, надявайки се да поскъпне и следователно да принуди италианците да търсят по-евтини варианти или да се съсредоточат върху увеличаването на производството.

Той опита и втория начин, опитвайки се да стимулира производството на пшеница. Той принуди земеделските земи, използвани за други неща, да бъдат превърнати в пшенични полета, както и да предложи стимули за високи добиви на култури и да даде съвременни технологии на производителите на култури.

Резултатите? Пшеницата спря да идва в Италия и националното производство се подобри само умерено. Цените на пшеницата скочиха рязко.

Но хората все пак ядяха тестени изделия. Хората търсеха начини да търсят скъпа и рядка пшеница, като например смесване на твърда с други брашна, когато се правят тестени изделия. Може би това е така, защото други храни - особено месото - също стават скъпи, най-вече защото земята, която преди това е била използвана за производството им, е била предоставена на пшеница. Тъй като цените растяха, но реалните заплати не, хранителният прием на италианските градски работници спадна и голяма част от бедните в селските райони в Южна Италия оцеляха от диети на издръжка.

Затова средният италианец започна да яде много по-малко тестени изделия от преди. Но не като умишлен избор за постигане на фашистка утопия. Просто цялата храна беше много по-трудна за набавяне. Политиката на Мусолини се провали.

През десетилетията след смъртта на Мусолини през 1945 г. пастата затвърди мястото си като национална храна в Италия. Може би това беше съзнателна реакция, навик, наследен от италианци, живеещи след фашизма, отдавайки се на нещото, което бившият им автократ се беше опитал да им отнеме. Може би това се дължи на следвоенния индустриален бум на Италия, който направи възможно мащабно производство и разпространение на макаронени изделия, което ги направи достъпни в супермаркетите в цялата страна. Или може би е само защото има толкова добър вкус.

Каквато и да е причината, едно нещо е ясно: ще отнеме повече от комбинацията от опустошителна война, неумолим диктатор, широко разпространена бедност и почти пълното отсъствие на съставки, използвани за приготвяне на тестени изделия, за да спрат италианците да ядат тестени изделия.