Д-р Артър Агатстън няма навика да ходи по Ocean Drive в бяло лабораторно палто. Но той се е задължил за фотограф.

ниско съдържание

И не знаете ли, човекът зад феномена The South Beach Diet е спрян от непознат на велосипед.

„Аз съм инсулинозависим диабетик“, казва без риза Южен плаж. „От какво е по-важно да се отървете: въглехидрати или мазнини?“

"Въглехидрати!" - отговаря добрият лекар. „Отърви се от белите неща“.

Славата е нещо любопитно. Особено за вече успешен кардиолог, чийто живот беше съвсем наред преди излизането на книгата му миналия април. Близо до 8 милиона копия са отпечатани и то се е наложило на първите и вторите места в списъците на най-продаваните през последните 12 месеца. Във вторник втората му книга, The South Beach Diet Cookbook (Rodale, $ 29.95), попада в книжарниците.

Промени ли се животът?

„Да и не“, казва вечно дипломатичният Агатстън. "Все още практикувам всеки ден и в този смисъл много от нещата останаха същите. Вземам сряда, за да правя книги. Една от хубавите изненади бяха сателитната телевизия и радиото. В сряда сутрин просто се обадете на номер и щях да правя едно радио предаване след друго. Моят запис беше 24 радио интервюта за един ден. "

57-годишният Агатстън се е чувствал финансово комфортно през целия си живот. Той и съпругата му Сари, на 48 години - адвокат, напуснал работа, когато първият от двамата им синове се роди преди 19 години - живеят на един от ексклузивните острови Сънсет в Маями Бийч. На алеята има Lincoln Navigator и BMW 745 Li. Агатстън признава, че харесва "удобни автомобили", но Bentley не е в поръчка.

Вместо това той се разпилява с джаджи. Той носи един от онези мобилни телефони, които също работят като персонален компютър и PDA. Запален голфър с девет хендикапа, той си купи друга джаджа, която дава незабавни видеоповторения на неговата люлка.

Малки разминавания предвид успеха на книгата за диети. Помислете за приходите, генерирани само от неговия уеб сайт. Има 200 000 абонати, които плащат 5 долара на седмица, за да станат членове. Не е необходим математик, за да разбере, че това са 1 милион долара на седмица.

Току-що добави към персонала си личен асистент на пълен работен ден, който ще помогне да организира изискванията на своето време с пускането на готварската книга. До следващата година Агатстън казва, че ще купуваме замразени храни от South Beach Diet в супермаркета; стъпка една в пълна продуктова линия. Всеки продукт ще трябва да отговаря на високите стандарти, които той е определил за марката.

Агатстън е помолен да подкрепи всичко - почти буквално - от супа до ядки. Но заедно със своите адвокати и агенти, той отново и отново казва „не“.

Вместо това той създаде изследователския институт Агатстън, който ще изследва профилактиката на сърдечните заболявания и затлъстяването, епидемия, върху която той се фокусира в средата на 90-те. Директорът на института Чарлз Хенекенс е епидемиолог, свързан с няколко забележителни проучвания в Харвардския университет.

"Най-голямото нещо за мен с успеха на книгата е, че тя е смазала всички колела. Това, което винаги съм искал да направя, е център за превенция", казва Агатстън. "Понякога съм го имал в болницата. Но с всички обичайни икономически проблеми и бюрокрации в медицината днес беше трудно да си мечтател."

Сега той има шанс.

СЪРЦЕ НА ВЪПРОСА

„Не съм - пише Агатстън в първата си книга, - диетичен лекар.

Година по-късно, харесвано или не, той определено е диетичен лекар. Но той е и международно известен кардиолог, пионер в неинвазивните сърдечни образни техники. Лекарите по целия свят използват CT (компютърна томография) сканиране за скрининг на коронарна артериална болест. Намереното количество запушващ артерия калций се измерва като оценка на Agatston.

„Мислех, че това е приблизително толкова слава, колкото някога ще получа“, казва той. "Бях доста доволен от тази степен на слава."

Заедно със своите изследвания, преподаване в Университета в Маями и последната година като най-продаван автор, Агатстън поддържа целодневна практика и казва, че никога няма да спре да се среща с пациенти. Преди пет години той напусна медицинския център на планината Синай за частна практика. Той е трето поколение лекар. Дядо му, роден в Полша, завършва презвитерианското медицинско училище в Колумбия в Ню Йорк през 1903 г., необичайно за евреина по това време. Агатстън смята, че дядо му е бил приет само защото е променил името си от Агатщайн. И дядото, и бащата на Агатстън са били офталмолози.

Медицината го интересува заради това, което той нарича „социални аспекти“. Той видя уважението, което баща му спечели в общността на Лонг Айлънд, където той израсна. Той също харесва лекарския/пациентския аспект на медицината.

"Нямах смелостта да бъда хирург, но исках нещо вълнуващо. Със сърцето можете да го почувствате. Можете да го чуете."

Някога кардиолозите са действали като водопроводчици - отпушване и фиксиране. Но кариерата на Агатстън отразява най-големия напредък в превантивната кардиология. Неговата частна практика се състои от все повече и повече Baby Boomers, група, с която може да говори като равен, група, която разбира по-добре от повечето връзката между начина на живот и здравето.

Агатстън за първи път чу доказателство, че понижаването на холестерола намалява риска от инфаркт през 1984 г., не след дълго пристигането си в Южна Флорида. Скоро имаше диети с ниско съдържание на мазнини, лекарства за понижаване на холестерола и мнозина смятаха, че краят на сърдечните заболявания. Той и Сари дори се пошегуваха, че той трябва да смени специалностите, нещо с повече потенциал за растеж.

Агатстън се бореше със собственото си тегло и се опитваше да се храни с ниско съдържание на мазнини, но не успя да се отърве от мъката си на средна възраст. „Ядях всички тези глупости с ниско съдържание на мазнини и ставах по-дебели“, казва той.

Той предложи на пациентите си диети с Притикин и Орниш, но откри, че повечето се отказват, тъй като диетите толкова силно ограничават мазнините. Така че Агатстън започва собствено изследване на диетите - научни и най-продаваните - и е поразен от нещо, наречено синдром на инсулинова резистентност и неговия ефект върху затлъстяването и сърдечните заболявания. Той откри, че някои въглехидрати повишават нивата на кръвната захар твърде бързо. А повечето приготвени храни с ниско съдържание на мазнини просто заместват мазнините с въглехидрати. Той приравнява яденето на определени въглехидрати с пиенето на алкохол на гладно.

Така Агатстън създаде своя собствена ранна версия на диетата на Саут Бийч, отслабна с 8 килограма за една седмица и се обърна към Мари Алмон, главен клиничен диетолог в планината Синай, относно създаването на хранителен план за техните пациенти. Тя също се съгласи, че диетите с ниско съдържание на мазнини не работят.

Диетата се оформи и след като се раздаде на пациентите, започна да се изпраща по факс в цялата страна. WPLG-Ch. 10 предложи диетата на зрителите през пролетта на 1999 г. и местният феномен започна.

"Наричам го история за Пепеляшка", казва Алмон, който миналата есен се присъедини към частната практика на Агатстън на пълен работен ден.

Времето играе роля за успеха на всяка книга, но настоящата „криза на затлъстяването“ и смъртта на д-р Робърт Аткинс, който въведе концепцията за ниско съдържание на въглехидрати в Америка, изиграха ключови роли. Сякаш начинът на живот с ниско съдържание на въглехидрати се нуждаеше от нов говорител. Според скорошно проучване 17 процента от американците вече са на някаква диета с ниско съдържание на въглехидрати.

„Мисля, че времето беше перфектно“, казва Агатстън. "Страната беше готова за това. Защото много от това, което имаме в книгата, проникваше чрез лекари и общественост. И честно казано, нещо, което не обичам да признавам, е нещо, за което Newsweek съобщи рано. Те го нарекоха "Диетата на Дух", защото всичко там беше някак очевидно. Ако наистина сте били на върха на храненето, вътре няма нищо, което да е наистина противоречиво. Що се отнася до мен, няма основание за критиката. "

Обвинен е, че е „просто още един Аткинс“. Интересно, тъй като Аткинс веднъж се свърза с Агатстън в края на 90-те, за да види дали ще проведе някои изследвания от името на Аткинс. Те обядваха по време на панаира на книгите в Маями. Но по това време Агатстън вече усилено работеше върху собствената си диета.

Агатстън уважава Аткинс и вярва, че заведението за хранене е трябвало да го вземе по-сериозно. Но диетата на Саут Бийч, казва той, се основава на по-нови изследвания. Например, когато Аткинс създава диетата си през 70-те години, изследванията все още не са разкрили, че наситените мазнини са вредни за сърдечно-съдовото здраве.

Критиката на диетата на Саут Бийч се фокусира главно върху първите две седмици, когато въглехидратите са малко. Това е фазата на диетата, при която кръвните захари се стабилизират и диетите губят зависимостта си от въглехидратите. И все пак, South Beach Diet позволява въглехидрати с високо съдържание на фибри като грах и боб дори през тези две седмици.

Във фаза две се въвеждат здравословни въглехидрати като овесени ядки и пълнозърнест хляб. Това се различава от диетата на Аткинс, където всички въглехидрати се режат. Диетите в крайна сметка могат да ядат почти всичко умерено. Но се набляга на добрите мазнини, постните разфасовки протеини и цели непреработени храни. В крайна сметка диетата изисква хранително превъзпитание, промяна в начина на живот. Агатстън е провел единственото научно изследване на диетата. На път са още изследвания.

ПОПУЛЯРНОСТ НА ROCK STAR

Критиката обикновено идва с успех. Никой не знае това по-добре от д-р Ранди Мартин, приятел на Агатстън от 20 години и директор по неинвазивна кардиология в Университетската болница Емори в Атланта, който също прави редовни телевизионни участия. Той знае какво е да си едновременно академик и разпознаваема медийна стока. Диетата на Агатстън, казва той, няма нищо общо с преследването на славата.

„Това израсна от естествения му интерес да бъде най-добрият лекар, който можеше да бъде“, казва Мартин, който познава Агатстън като срамежлив човек. Когато изведнъж Агатстън има публицист, Мартин го обучава как да се справя по телевизията. В седмицата, когато книгата беше публикувана, Агатстън се появи в The View и се справи добре.

Мартин разбра колко популярен е бил Агатстън, когато дойде в Атланта в края на миналата есен, за да говори с група. Мартин го представи.

„Имах чувството, че Боно от U2 е в града“, шегува се Мартин. "Той не прилича на спортист или филмова звезда, но там имаше хиляда жени със съпрузите си."

Най-трудното за славата е, че Агатстън не е сигурен колко от личния си живот иска да сподели с обществеността.

Той се запознал със съпругата си чрез общи приятели. Той направи китайска храна на едно от първите им срещи, въпреки че не е особено готвач. Рецептите в книгата са до голяма степен дело на диетолога Алмон, неговата съпруга и готвачи, допринасящи за това.

Агатстоните имат двама сина: Адам, 16-годишен, второкласник в Ransom-Everglades и Евън, 19-годишен, специалност по история в Университетския колеж в Скенектади, Ню Йорк.

Агатстън е 5 фута 8 и тежи 167 килограма. Той прави кардио упражнението си на бягаща пътека или Stairmaster в дома и вдига тежести два пъти седмично. Но той едва ли е баф.

Което ви кара да се чудите за името на диетата. За мнозина South Beach представлява мускулести, загорели, облечени в бикини тела. Но Агатстън казва, че изглеждало естествено заглавие за автор, който е живял и работил в Маями Бийч през по-голямата част от последните 25 години.

"Първо го нарекохме модифицирана въглехидратна диета. Скучно", казва човекът, който миналия месец беше наречен "посланик на добра воля" от кмета на Маями Бийч Дейвид Дермър.

Когато Агатстън казва „ние“, той има предвид Сари, която изглежда равноправен партньор във феномена The South Beach Diet.

„Тя много му е била системата за подкрепа и те работят заедно по книгите“, казва Стив Зак, адвокат от Маями и приятел на Agatstons. "Той прави творческия аспект на това и той е лечителят, но мисля, че тя го структурира и се грижи той да извлече максимума от това, което е в състояние."

Откакто напусна закона, Сари Агатстън се включи в еврейските каузи, сърдечната асоциация, планината Синай и частните училища на синовете си. Сега книгата е нейна работа на пълен работен ден.

"Нашият живот е почти същият", казва тя за 22-годишния им брак. "Имахме страхотен живот преди книгата. И двамата бяхме много щастливи, че ни отглеждаха удобно, така че парите просто не бяха мотивацията му."

Миналата седмица тя пътува до Ню Йорк, за да обсъди линията храна на South Beach Diet. Това е единствената идея, която засега се интересуват от брандиране.

"Много от тях обещават много пари много бързо, но не затова влязохме в това. При нас се обърнаха да направим грил в дома. Но вече има съществуващ грил. Скарата на Джордж Форман е страхотна скара. Някой каза: "Ще го подобрим леко. Можете да го пуснете на пазара с вашата готварска книга." С други думи, това беше маркетингова схема. "

"Но можете да спечелите X сума пари!" те й казаха.

„Знам, че това е трудно за разбиране“, каза тя пред компанията. "Но ние не се интересуваме. Не е нужно да го правим. Това, от което се нуждаем, са неща, които правят живота на хората по-добър."

Агатстън признава книгата си за множеството продукти с ниско съдържание на въглехидрати, които вече са на рафтовете на супермаркетите.

"Общата тенденция, аз много приветствам," казва той. "Лошото е, че те нямат много хранителна плътност на цели храни. Някои имат и транс-мазнини. Но всичко върви в правилната посока. С новите технологии ще можете да доставяте цели храни които са много хранителни, което според мен може да обърне здравето на нацията. "

Агатстън също има друга книга в себе си, книгата, която той искаше да напише първо. Но той не е сигурен за времето му, защото това би било „повече от малко свирка“.

"Най-голямата тайна в тази страна е, че навсякъде има кардиолози и интернисти, които практикуват агресивна профилактика и всъщност са спрели да виждат инфаркти и инсулти в своите практики."

Спасяването на животи, казва Агатстън, е това, което все още е важно.

„Ако един мой пациент получи инфаркт, аз се питам:„ Какво съм сгрешил? “