Fall е любимият сезон на Кейт Уолш. Така че естествено, тя обича ябълкови градини и издълбава фенери. Но лакомствата с вкус на тиква с подправки? Тя ще го предаде. „Това е твърде много“, признава тя, но с удоволствие хвърля в кухнята, след като листата започнат да променят цвета си. „Излиза крокпотът, бавно готварската печка - казва тя. "Имам тази старомодна, абсурдно лесна рецепта за яхния, която ще направя и е добра за дни."

уолш

Когато с Кейт седнахме в Ню Йорк, за да обсъдим партньорството й с EQUELLE, тя беше на мисия да модернизира начина, по който хората обсъждат менопаузата в нашата култура. „На 52 години живея най-добрия си живот“, заяви тя. "Има тази стигма, че менопаузата е наистина ужасно време за жените, а аз изобщо не съм имал такъв опит. Започнах менопаузата рано на 39 години и това беше невероятно пътуване. Става въпрос просто за получаване на информация там и за създаване на жени чувствам, че има алтернативи и възможности. "

Прочетете нататък, за да разберете тайната на нейната италианска баба за приготвянето на сос от този свят, месния сос и какво стои зад миналогодишната катастрофа на празничната кухня.

Джон Копалов/Гети изображения

Защо грижата за себе си има значение

"Чувствам се могъщ, когато се наспя добре. Реалността е, че повечето жени работят усилено, отглеждайки семейство, правейки всички неща. Всички сме многозадачници и това сладко място от осем часа сън е неуловим. Медитацията помага, това е от съществено значение за мен. Това е голямо. Чуваме понятието „самообслужване“ много в културата, но наистина да го направя е друго нещо. Какво мога да изложа и какво мога да донеса на другите, независимо дали това е моето семейството, приятелите или работата ми е експоненциално по-голяма, когато се грижа за себе си. "

Израства с майка италианка

"Странното е, че нямахме много месо, което порасна. Аз съм най-младият от пет и е скъпо да изхраним цяло семейство. И така, беше много паста, която растеше и риба в петък, защото аз пораснах Католик, а след това може би веднъж седмично щяхме да вземем пържола или месо. Месният сос на баба ми. Една от тайните й беше поставянето на парче свински котлет, парче риба - тя поставяше по малко парче от всяко месо да го оставя да се задуши. "

На любовната й връзка с въглехидратите

"Когато бях малка, майка ми ми даваше всичко, което исках за рождения си ден, така че винаги си взимах фетучини алфредо карбонара. Но аз обичам всяка паста. Ако жадувам за болонезе, тогава ще го направя или пиле cacciatore. В по-голямата си част се опитвам да се придържам към протеини, добри мазнини и зеленчуци, но не се страхувам да се поглезя малко. Наслаждавам се на картофени чипсове, няма да ви лъжа. "

Проектиране на нейното перфектно момичешко пътуване

"Преди две седмици имах една с една от най-добрите си приятелки Сара. Отидохме към Еолийските острови край бреговете на Сицилия, така че беше наистина забавно. Наехме катамаран и всъщност имахме жената Лора, която беше наш готвач и домакиня, готвя пресни тестени изделия, риба и брускети. Беше невероятно. Имал съм късмета да пътувам много пъти и много пъти с моите приятели, обикаляме и обичаме да ходим на нови места. Винаги е голямо културно преживяване. "

Най-голямото й кухненско бедствие

"На Коледа миналата година с брат ми готвихме за 12 души и той настоя да готви с мен, защото обичаме да готвим заедно. Но аз съм като:" Това е за 12 души и вие ще работите, Работя. Сигурен ли си, че не трябва да получаваме помощ? Той е като: "Не, добре сме. Можем да го направим. Ще направим голямо печене и ще направим поповерите на майка ни." Добре, така че подготвих всичко и всичко е добре. С изключение на факта, че брат ми влага около три пъти повече мазнина в кутията, така че тя се превръща в кухненски огън, а не в малък. Аз буквално правя пожарникар пълзи нагоре по сградата ми. Трябваше да си взема таймаут след това и да се вбесявам в апартамента на гаджето си. "