КАКВИ ХРАНИ са яли древните евреи? "Обикновената храна на средностатистическия еврей от библейските времена беше хляб, маслини, олио, сирене с мътеница от стадата им; плодове и зеленчуци от овощните градини и градините; и месото в редки случаи." Трябва да се добавят само още няколко сорта, за да се направи това пълен списък с храни, ядени през онези дни.

тяхната


Използването на сурово зърно и изсушено зърно
Яденето на сурово зърно е модерен обичай в Палестина, който датира от много древни дни. Вижте също Яденето на зърно на полето. Днес арабите често откъсват класовете и ги търкат в ръцете си, ядат ги. В Моисеевия закон се казва: „Няма да ядете нито хляб, нито пресъхнала царевица, нито зелени класове, до същия ден, когато принесете принос на своя Бог“ (Лев. 23:14; вж. Втор. 23:25; 2 Царе 4:42). Учениците на Исус ядоха сурово зърно на нивите. „Неговите ученици откъснаха класове жито и ядоха, разтривайки ги в ръцете си“ Лука 6: 1; срв. Мат. 12: 1, Марк 2:23)

Така че лесно може да се види, че този обичай да се яде сурово зърно е преобладавал в продължение на хиляди години.

Друга храна, разпространена днес в Ориента и използвана по библейски времена, е изсъхналото зърно. Това се приготвя от зърната на пшеницата, които не са напълно узрели. Те се пекат в тиган или върху желязна чиния. Такова зърно се яде със или без хляб. Джеси изпрати част от него на синовете си в армията чрез ръката на Давид (1 Сам. 17:17). Абигейл включи част от нея в подаръка си на Давид (1 Царе 25:18). И Давид получи част от него от приятели по времето, когато беше избягал от Авесалом (2 Царе 17:28). Тези Писания показват, че изсъхналото зърно се използва от векове.


Панирайте основната храна
В Ориента е изчислено, че три четвърти от хората живеят изцяло или от хляб, или от този, който е направен от пшенично или ечемичено брашно. Това е безспорно основната храна на Изтока.

В Библията такъв израз като „ядене на хляб“ често се използва, когато хората от Запада казват: „ядене на храна“. Когато Библията казва: „Египтяните може да не ядат хляб с евреите“ (Бит. 43:31, 32), това означава, че те не биха могли да ядат храна с тях (Бит. 37:25; Изх. 2:20; 1 Сам. 28: 22-25).


Използвани видове хляб
По времето, когато се провеждаха библейски събития, се използваха два вида хляб: пшеничен хляб и ечемичен хляб. И двете се използват днес в Палестина. Между тях има това разграничение: ечемичен хляб се използва от по-бедните класи, докато ако едно семейство е в състояние да има пшеничен хляб, се счита, че е пристигнало на място, което е доста по-добре в скалата на комфорта.

Същата тази разлика беше вярна и в дните на Стария Завет, а също и в Новия Завет. Когато „тортата от ечемичен хляб се срина в дома на Мадиам“ в съня на мадианитския войник (Съдии 7:13), това беше индикация, че врагът презира Израел, тъй като по-облагодетелстваните хора, които ядат пшеничен хляб, ще презират ядещите от ечемичен хляб и въпреки това Бог трябваше да използва презрените израилтяни от армията на Гедеон, за да надвие гордите мадиамци. Момчето, което имаше своите пет ечемичени хляба и ги даде на Исус, и го видя да ги умножава, за да нахрани пет хиляди (Йоан 6: 9), трябва да е дошло от по-бедната класа, но неговият скромен принос направи възможно голямо чудо и тълпата беше доволна от този вид хляб.


Форма питки
В Светата земя, където преобладават старите обичаи, хлябът има три форми. Първо, има малки питки, които донякъде наподобяват леките бисквити от тази страна. Това беше момчето, което момчето беше дало на Исус. Второ, има по-големите хлябове, почти толкова тежки, колкото съвременните хлябове на Запад, но кръгли вместо правоъгълни. Десетте хляба, които Джеси изпрати от Давид в лагера на Израел, вероятно бяха от тази форма (1 Сам. 17:17). Трето, има плоските питки, които са тънки като хартия. Това са нещо като американски горещи питки, само по-големи наоколо и много по-тънки. Когато поднесоха някои от тях, един човек от Запада помисли, че са салфетки и започна да ги използва като такива. Този вид хляб се използва, за да замени ножа, вилицата или лъжицата на Occidental; Източниците го „измиват“ и го използват, за да се потопят в хранителните сосове. Вижте Използване на ръка вместо нож, вилица или лъжица; Потапяне в чинията и даване на соп. Той е доста податлив и мъжете го сгъват и го слагат в скрипта си и го вземат със себе си, за да могат да го изядат при нужда.


Печене на хляб
Най-примитивният метод за печене на хляб беше полагането на питки от тесто върху загряти камъни. Един библейски пример за това е от опита на Илия. (1Kings 19: 6, A. R. V. margin): „В главата му имаше торта, изпечена върху горещи камъни.“

Друг прост метод за печене е изкопаването в земята на дупка дълбока четири или пет фута и три фута в диаметър и след като тази фурна се нагрее, тестото се разточва, докато не стане по-дебело от пръста на човек, и след това тя се удря по стените на фурната, където моментално се пече.

Понякога като пещ се използва страхотна каменна стомна. В дъното му се прави огън сред малки кремъци, които задържат топлината. Тестото се поставя върху тях и бързо се пече. Понякога тестото се разточва доста тънко и се залепва от външната страна на горещата кана, където се пече. Някои са смятали, че именно тази стомна-фурна е била предназначена в Лев. 2: 4, където трябвало да се пекат два вида безквасни хлябове. Тортите от фино брашно ще се пекат във фурната, а вафлите ще се пекат от външната страна.

Друг вид обикновена фурна е голям глинен буркан, в който се поставя горивото и когато бурканът е достатъчно горещ, тънките сладки се поставят отвън, за да се готвят.

Когато хлябът се печел поотделно от всяко семейство в библейските дни, някои от описаните методи вероятно били използвани от обикновените домове.

Но често днес, както в дните на Свещеното писание, хлябът се печеше и се пече или в полупублична фурна, или във фурната на обществен пекар. Понякога всеки град може да има няколко от тези пещи. Един тип такава фурна се състои от голяма земна тръба, диаметър около три фута и дължина около пет фута. Потънал е в земята вътре в хижа. Жените се редуват да пекат хляба си. Горивото се хвърля в тръбата и когато огънят се нажежи и от дълбоката дупка идват валове от дим и езици на пламъка, хижата, без комин в нея, започва да прилича на активен кратер. Сигурно Малахия е виждал такава пещ, когато е написал думите: „Защото, ето, идва денят, който ще изгори като пещ; и всички горделиви, да, и всички, които вършат нечестие, ще бъдат слама“ (Мал. 4: 1). Друг тип ориенталски фурни "е дълъг, нисък, изграден от камък свод, като половината котел на железопътен двигател, с каменна настилка по средата и дълга тясна ивица от всяка страна за дърва за огрев". Всяка вечер пепелта се изнася, а често и децата на бедните

семействата ще донесат парче калай или счупен буркан с вода и ще отнесат вкъщи на тази част от жаравата, с която да запалят огъня у дома за вечеря. Осия споменава „фурна, загрявана от пекаря“ (Хосия 7: 4). Това би означавало, че някои от хората са донесли хляба си на пекар, за да го изпекат. По времето на Йеремия град Йерусалим е имал улица Бейкър (Йер. 37:21).


Зеленчуци
Двата най-често използвани зеленчука по библейско време са фасулът и лещата. Пророчеството на Езекиил споменава и двете в един стих (Езек. 4: 9). Фасулът е включен в хранителните продукти, които приятелите на Давид му донесоха, когато беше в полет от Йерусалим, поради бунта на Авесалом (2 Сам. 17:28). Най-известната библейска употреба на леща беше, разбира се, продажбата на първородството на Исав за ядене, включително леща с хляб (Бит. 25:33, 34, А. Р. В.).

Томсън разказва, че е поканен на ястие от леща, което според него е много пикантно с нейния „апетитен аромат и съществен вкус, което за гладния мъж трябва да е било много изкушаващо. При яденето на това ястие той е направил както домакините му, удвоен "част от тяхната лъжица за хляб" и след това я потопи в тенджерата. Той предполага, че Исав несъмнено е използвал същия вид лъжица хляб за ядене на пот от леща.

Египетската диета на израилтяните включваше зеленчуците: праз, лук и чесън (Числа 11: 5). Повечето от тях вероятно са били използвани понякога в Палестина. Пророк Исая споменава „градина с краставици“ (Исая 1: 8). Използвани са и кратунки, както се предлага от два пасажа от Писанието (Йона 4: 6-10; 2Царе 4:39). „Пулсът“, който Даниел и спътниците му искаха като диета, когато бяха в плен, вероятно бяха зеленчуците (Дан. 1:12). Думата означава преди всичко „нещо засято“ и следователно ще включва готвени семена, като леща, фасул, грах и др. Това беше проста зеленчукова диета, която се искаше вместо богатата, неблагоприятна храна на кралската трапеза.


Мляко
Млякото по библейски времена се е разглеждало не просто като нещо, което се е добавяло към храната им в готвенето, а се е разглеждало като съществена храна за всички възрасти. Бебетата бяха хранени с майчино мляко (Исая 28: 9). Евреите не само използвали краве мляко, но и овче мляко (Втор. 32:14), козе мляко (Пр. 27:27) и, без съмнение, камилско мляко (Бит. 32:15). Обещаната земя често е наричана „земя, в която текат мляко и мед“

(Изход 3: 8; Изход 13: 5; Исус Навиев 5: 6; Йер. 11: 5). Това би означавало, че широките пасищни земи в Палестина ще произвеждат изобилие от мляко.

Форма на мляко, която е широко използвана сред арабите днес, се нарича от тях „лебен“, което означава „бяло“. Това е като нашите извара от кисело мляко. За да го направят, те изсипват мляко в съд и след това слагат в него мая, която започва да работи. Покриват го с топла кърпа и след като стегне за около ден е готов за сервиране. Арабите много го харесват. Те казват за това: "Това прави болния човек добре." Ако имат пари само за едно ястие, обикновено биха поискали лебен. Вероятно именно този „лебен“ даде Авраам на гостите си (Бит. 18: 8), а също и този, който Яел даде на Сисера (Съдии 4:19; Съдии 5:25).


Масло
Общоприето е сред учените от Библията, че в повечето случаи, когато думата „масло“ се появява в нашия широко използван превод, това не означава вида масло, познато от западняка, а по-скоро подквасено мляко или „лебен“. Има два пасажа, които наистина се отнасят до маслото, но дори това е в различна форма от тази, използвана от хората, които живеят извън Ориента. В първия пасаж се споменава "масло от кине"

(Второзаконие 32:14), а втората се отнася до процеса на приготвяне на масло, „избиването на мляко ражда масло“ (Пр. 30:33). Библейският метод за приготвяне на масло несъмнено е същият като този, използван от днешните арабски бедуини. Томсън описва процеса и полученото масло по следния начин:

Кои са онези жени, които така ревностно се месят и разклащат в онази голяма черна торба, окачена на този статив? Това е бутилка, а не чанта, направена чрез отстраняване на кожата на млад бивол. Пълно е с мляко и това е техният метод за избиване. Когато маслото дойде, го изваждат и го варят, след което го слагат в бутилки от козя кожа. През зимата наподобява захаросан мед, през лятото е като масло. Това е единственият вид масло, което имат в тази страна.

По отношение на пасажа в Притчи (Пр. 30:33), „Наистина избиването на мляко ражда масло, а извиването на носа - кръв“, Томсън обръща внимание на факта, че думата избиване и думата за извиването е същата дума на иврит. Той казва:

Изстискването на мляко произвежда масло, точно както тези жени изцеждат и извиват млякото в тази бутилка. Няма аналогия между нашия начин на избиване и издърпване на носа на мъжа, докато дойде кръвта, но в тази местна операция сравнението е съвсем естествено и категорично.


Мътеница
Мътеница не се споменава в Библията, но без съмнение е била използвана, тъй като процесът на избиване, както вече беше споменато, е споменат.


Сирене
В Палестина арабите обичат сиренето. За тях е удобно да вземат сирене заедно с тях. Тяхното сирене донякъде прилича на западни филийки, само по-големи и по-дебели. Те са дебели колкото мъжката ръка. Те се намират подредени по пазарите. Бащата на Давид му даде десет сирена, за да ги занесе на армейския капитан (1 Царе 17:18). Също така Барзилай донесе сирене на цар Давид (2 Сам. 17:29).


Месо
По правило библейските герои, като ориенталците в съвремието, не ядат месо, освен при специални случаи. Когато се забавляваше непознат или гост, или когато се правеше празник, тогава се сервираше месо. Кралете и други заможни мъже често имали месо. Ежедневното осигуряване на месо за двора на цар Соломон е дадено в Писанието. Споменават се четири вида месо за ежедневното меню на царя: говеждо, овнешко, дивеч и птици (1 Царе 4:23). Авраам сервира телешко на своите гости (Бит. 18: 7). Гостът на Гидиън беше снабден с дете (Съдии 6:19). По бреговете на Галилейското море рибите са били обичайна храна в дните на Исус. Христос се позова на това, когато говори за син, който моли баща си за риба (Лука 11:11). Това Писание може да означава, че тези обитатели близо до езерото са живели предимно от риба.

По този начин е описан методът за приготвяне на месо: печенето на шиш е може би най-старият начин за готвене на плът, но по-рядко срещано сред израилтяните от варенето, печеното месо се използва по правило само от богатите и по-добри класове, както все още е случаят на Изток. Слугите на синовете на Илий казаха на принасящите дарения: „Дайте месо да се пече за свещеника, защото той няма да има варено месо от вас“ (1 Сам. 2:15, А. Р. В.). След като месото се сготви, то се разделя на малки парченца и се приготвя бульон, който да се сервира с него и в него често има зеленчуци. Такъв бульон се използваше по времето на Гедеон и на Исая (Съдии 6:19, 20; Исая 54: 4).


Яйца
Някъде между дните на Илия и времето на Христос, домашните птици и ежедневната употреба на яйца бяха въведени в Палестина. Изглежда, че има една ранна старозаветна препратка към това, което може да бъде яйцето на кокошка. Това е Йов 6: 6: „Има ли вкус в белтъка на едно яйце?“ Но маргиналното представяне на Американския ревизиран текст го превежда: "Има ли вкус в сока от тученица?" Съмнително е дали тук се има предвид яйце. Но ние знаем, че употребата на яйца сред Галилеите около езерото е била често срещана по времето на Христос, тъй като Исус говори за син, който иска яйце от баща си (Лука 11:12).


Пчелен мед
Бог беше обещал на Израел „земя, в която текат мляко и мед“ (Изход 3: 8; Изход 13: 5; Исус Навиев 5: 6; Йер. 11: 5). Многобройните споменавания на мед или пчелна пита в Божието Слово са доказателство, че Палестина изобилства от продукта на пчелите. Без съмнение евреите се грижеха за пчелите, за да произвеждат мед. Много от библейските цитати обаче показват, че дивият мед е бил много често срещан. Любимите обитатели на пчелите бяха в кухините на дърветата, където Джонатан откри и изяде част от меда (1 Сам. 14: 25-27); в дупките на скалата, където тя често се извлича (Пса. 81:16); а понякога и изсушените трупове на животни, както когато Самсон яде мед от трупа на убития лъв (Съдии 14: 8, 9).

Поетичните книги на еврейската Библия изобилстват от сравнения с мед. Съжденията на Божието Слово се сравняват с него (Пса. 19:10). С него се оприличават приятни думи (Пр. 16:24), както и знание и мъдрост за душата (Пр. 24:13, 14). И булката и младоженецът на Соломоновата песен говорят за мед (Кант. 4:11; Кант. 5: 1).

По времето на Новия Завет Йоан Кръстител е живял от скакалци и див мед от пустинята (Мат. 3: 4). И когато Исус искаше да докаже на учениците, че Неговото възкресенско тяло е истинско тяло, Той поиска храна и му беше дадено парче печена риба с малко пчелна пита (Лука 24: 41-43).

Д-р Томсън разказва как „в цепнатините на пропастта, надвиснала над Вади ел Курн, рояци пчели са направили своя дом“. Човек беше спуснат над скалата с въжета и защитен от нападение от пчелите, той успя да извлече голямо количество мед. Подобен инцидент напомня израза на Мойсей в прощалната му песен: „Той го накара да изсмуче мед от скалата“ (Втор. 32:13).


Маслини и зехтин
Малко се използва маринованото зрънце от маслината, но по-голямата част от плодовете се използва за производството на масло. В Ориента зехтинът обикновено заменя мястото на маслото и се използва до голяма степен за готвене на ястия. Проучване на няколко Писания ще покаже колко важна храна се смята за зехтин. Вдовицата, която хранела Илия, му казала: „Нямам торта, но шепа брашно в бъчва и малко масло в круша“ (3 Царе 17:12). До голяма степен е зависела от хляба и олиото за храната си, но доставките и на двете почти бяха изчезнали. Чудото на Илия беше умножаването на това снабдяване, „И бъчвата с брашно не се пропиля, нито маслото не пропадна, според словото Господне, което той произнесе чрез Илия“ (1 Царе 17:16). Принасянето на ястия от Моисеевия закон призовава за безквасно фино брашно, смесено с масло, изпечено в тиган (Лев. 2: 5). И пророк Иезекиил, като рецитира на Йерусалим всичките му предишни благословии от Йехова, каза за нея: „Ти ядеш хубаво брашно, мед и масло“ (Езек. 16:13). Вижте също Маслиновото дърво.


Фиг
Този плод често се е използвал по старозаветни времена, особено сушени смокини. Авигея занесе двеста торти смокини на Давид (1 Цар. 25:18). На египтянина беше дадена торта от смокини, за да го съживи (1 Сам. 30:12), а торти от смокини бяха донесени на Давид в Хеврон, по време на голяма радост (1Хр. 12:40). Вижте също Смокинята.


Грозде и стафиди
През месеците септември и октомври прясното зряло грозде се яде заедно с хляба като една от основните храни. Сигурно Ханаан е бил земя с много фино грозде, тъй като двама от шпионите са върнали голямо грозде на клон, носено на тояга между тях и осигурено от долината Ешкол (Числа 13:23). Стафидите бяха широко използвани по времето, когато евреите живееха в Палестина. Абигейл даде на Давид сто гроздчета стафиди (1 Сам. 25:18). Стафидите бяха донесени на Давид в Хеврон (1Хр. 12:40) и отново, когато той бягаше от Авесалом, той получи количество от тях (2Цар. 16: 1). Вижте също Използване на грозде и направа на гроздови продукти.


Нар
В страната има няколко разновидности на сладко-кисел нар. Сокът от киселия сорт се използва при липса на лимони за целите на този плод. Нарът беше много ценен като плод в ранните библейски времена, тъй като беше споменат от Мойсей като едно от превъзходствата на Обетованата земя (Второзаконие 8: 8). Песента на Соломон споменава плодовете от нар, дърветата и подправеното вино от сока му (Кант. 4:13; Кант. 6:11; Кант. 7:12; Кант. 8: 2).



Ако искате да получавате известия за нови статии от този уебсайт.


Свързани страници от Джеф А. Бенър