слънчоглед

Слънчоглед близо до реколтата от семена

Слънчогледовите семена имат приятен, орехов вкус и хрупкава текстура, което ги прави добре дошло и просто допълнение, поръсено върху салати, сандвичи, зеленчукови ястия и кисело мляко, както и смесени в плънки и мюсли.

Млените слънчогледови семена могат да се комбинират с брашно, за да се приготвят сладкиши, бисквитки, кифли, палачинки и хляб.

Леко препечените слънчогледови семки са вкусна закуска за ядене от ръце. Неочистените семена също могат да бъдат печени и осолени, след което да се ядат от черупките като закуска.

Как да изберем слънчогледи

  • Семената трябва да са твърди и лъскави.
  • Избягвайте жълтеникавите семена, които вече не са пресни.
  • Слънчогледовото съцветие може да се отреже от дръжката веднага щом задната част на семенната глава започне да се превръща от зелено в кафяво. Семената могат да бъдат събрани чрез окачване на главите на сухо, проветриво място, докато семената изсъхнат за около седмица. След това семената могат да се изтрият от изсушените глави.

Печени слънчогледови семки

Начини за приготвяне на слънчогледа

  • За да обвивате слънчогледа на ръка, е необходимо време. Слънчогледите също могат да бъдат обелени в мелница или в електрически миксер.
  • За да обвиете слънчогледа с електрически миксер, изсипете малък брой черупки в купа и включете миксера за няколко секунди; след това отделете семената от черупките във водата. Някои семена ще бъдат смачкани по този метод. Прецедете семената възможно най-бързо и ги подсушете.
  • Препечването ще подобри вкуса на слънчогледовите семена. Гответе ги в ненамазан тиган на умерен огън, като бъркате често за около 5 минути или до златисто кафяво. Семената също могат да бъдат препечени на един слой върху бисквитен лист в фурна с температура 350 ° F (176 ° C) за 5 до 7 минути, докато леко покафенеят.
  • Семената, използвани като гарнитура за печени изделия, не трябва да се препичат, защото фурната ще свърши работа. Когато слънчогледовите семена се комбинират със сода за хляб в печени изделия, те придобиват синьо-зелен оттенък, който не е естетически приятен.
  • Можете също така да печете слънчогледови семки за 10 минути във фурната при 200 ° F (93 ° C). Разбърквайте от време на време. След като се изпекат, намажете семената с малко количество масло, така че солта да се придържа към тях.
  • За да накълцате или нарежете на кубчета слънчогледови семки, леко навлажнете семената с малко масло, след което ги нарежете. Те няма да отлетят.
  • Използвайте слънчогледово масло за дресинг, сотиране и печене. Маслото, загрято над 170 ° C (170 ° C), не издържа на нагряване и ще изгори.

Цели слънчогледови семена и семена, които са били олющени

Как да съхранявате слънчогледите

  • Съхранявайте неолющените слънчогледови семки в стъклен буркан на хладно, тъмно и сухо място.
  • Черупките или смлените семена трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на един месец.
  • Черупките и смлените семена могат да бъдат замразени.

Слънчогледово хранене

  • Слънчогледовите семена са богати на витамини В и Е, калций, фосфор и желязо.
  • Унция слънчогледови семки доставя 76 процента от дневната нужда от витамин Е - антиоксидантният витамин.

Опознайте слънчогледа

  • Слънчогледът расте като едногодишен в повечето умерени региони и като многогодишно растение в тропическите региони. Слънчогледите могат да растат от 3 до 12 фута (1-3,7 м) високи в зависимост от сорта. Имат груби, сърцевидни листа.
  • Слънчогледовият цвят е съцветие или колекция от хиляди малки, тръбести цветя, разположени една до друга, за да образуват ред след ред кръгове, излъчващи се от центъра. Този плосък диск е заобиколен от жълти венчелистчета. (Не всички слънчогледови венчелистчета са жълти; някои са с оранжев, червен или меден цвят.) Всяко цвете дава сиво-зелени или черни семена в зависимост от вида, затворен в тънки сиви или черни черупки, някои с черно-бели ивици. Цветните глави или дисковете могат да растат до 12 инча в диаметър.
  • Слънчогледът произхожда от Мексико и Перу. Индианците използват различни части на растението - семена, стъбла, цветя и корени - повече от 5000 години.
  • Испанците са въвели слънчогледа в Стария свят през петнадесети век.
    Русия и други страни от бившия Съветски съюз са водещите производители на слънчоглед днес.
  • Ботаническото наименование на слънчогледа е Helianthus, съчетание на гръцките думи за слънце, helios и цвете, anthos.

Ботаническото име на слънчогледа е Helianthus annuus.