Сирене и бисквити

слепите

СИРЕНЕ И КРЕКЕРИ

от Karmeen Kulkarni, M.S.,
R.D., C.D.E.

Нуждаете се от бърза закуска, която да ви отведе до следващата

хранене? Или търсите лесно за приготвяне мезе

за гостите ви на вечеря? Разстелете малко меко сирене върху крекер

и имате просто лекарство за задоволяване на хапки. Но

какво ще кажете за мазнините и калориите? С новото

нискокалорични и обезмаслени бисквити и сирена се разпространява сега

на пазара е много по-лесно да включите тези закуски

здравословен план за хранене. В тази част от „Супермаркет

Smarts ", ние ще ви дадем цялата информация, от която се нуждаете

изберете крекери и намазки със сирене, които са най-подходящи за

Крекерите са многостранен спътник на спадове, намазки,

супи и салати. Или можете да ги хапете без

украсявайки ги. Каквото и да предпочитате, можете да намерите

крекер, който отговаря на вашия вкус и хранителни изисквания.

Те идват в многобройни вкусове и управляват гамата от

висококалорични, богати на мазнини индулгенции към нискомаслени,

Първата точка, която трябва да имате предвид, когато избирате своя

крекери е размерът на сервиране. Ясно е, че това е отчасти

в зависимост от размера на крекера. Но обслужващи размери

също варират значително при отделните производители.

Например размерът на порцията за голям плосък хляб, такъв

както норвежкият хляб Kavli, обикновено е един крекер. Но

порция малки бисквити, като Ritz Bits, може

включват осем до 12 бисквити. И, разбира се, не е така

винаги е лесно да се ограничите само до няколко бисквити, така че вие

трябва да прецените на колко порции всъщност ще отидете

Яжте. И тъй като повечето хора закусват бисквити между храненията,

не забравяйте да вземете предвид допълнителните въглехидрати, калории, мазнини,

и сол в плана за хранене за деня.

Много хора смятат, че могат да увеличат фибрите

диетата им, като изберете пълнозърнести бисквити. за жалост,

това не е така. Освен ако крекерите не са направени от

100% пълнозърнесто брашно (това ще бъде първото и единствено брашно

изброени), "пълнозърнести" крекери всъщност могат да бъдат направени от

преработено многозърнесто, ръжено или пшенично брашно. И терминът

"каменна пшеница" обикновено се отнася само до каменна смляна пшеница

брашно. Може да звучи селски, но това не го прави цял

зърно. Единственият начин да проверите дали вашият взломник е наистина

направен от пълнозърнести храни е да прочетете етикета. Бъдете спокойни,

има обаче няколко автентични пълнозърнести крекери,

направени от компании като "Health Valley" и "Barbara's".

И изненада: "Triscuits" на Nabisco са направени от цели

Ако искате да добавите малко фибри към вашата диета, тънките

и много хрупкави бисквити с етикет "плоски хлябове" и

"хрупкави хлябове" предоставят най-много. Марки като "Kavli" и

"Wasa" осигуряват от два до четири грама фибри на половин унция

сервиране. В сравнение със соленки, които имат само 0,3 грама

от фибри, плоските хлябове са най-добрият ви залог.

Ако решите да ядете плоски хлябове, обърнете внимание

етикетите, за да не ги бъркате с „плоски плочи“.

Хлебните плоски са направени от рафинирано брашно, с витамини от група В и

желязо добавено по-късно. Тъй като зърното и триците са били

отстранени, в плоскостите за хляб липсват фибри, фолиева киселина, пантотенова

киселина, микроелементи и витамини В6 и Е. Ясно е, хляб

апартаментите са бедните от хранене братовчеди на апартамента

Тестът за мазнини

Както често се случва, с доброто идва и лошото. В

крекери, "лошото" означава различни количества мазнини. Най-доброто от теб

залогът е да се търсят бисквити, които имат не повече от два грама

мазнина на порция половин унция. Проверете списъка на съставките до

вижте използваните видове мазнини. Избягвайте наситените мазнини,

като свинска мас, животински мазнини, палмово масло, масло от палмови ядки и

кокосови растителни масла. Избягвайте частично хидрогенирани мазнини

също така, тъй като те могат да повишат нивата на холестерола по същия начин

начин, по който наситените мазнини могат. Внимавайте за крекери, които са

рекламирани като "богати", "маслени" и "люспести" или са ароматизирани

с месо или сирене. Това са "червени знамена" за високо калорични

и съдържание на мазнини. Можете също така да проверите за високо съдържание на мазнини

с помощта на „теста за грес“. Чувствате ли ръцете си мазни след това

боравене с бисквити? Дали крекерите оставят мазно петно

на хартиени кърпи? Ако отговорът е да, вие ги знаете

крекерите са богати на мазнини. Тези трикове са особено

полезно, ако ви сервират бисквити в ресторант или a

парти, където нямате достъп до хранителните факти

Крекерите обаче не трябва да са с високо съдържание на мазнини. Ти

може да избере бисквити с намалено съдържание на мазнини, които имат поне 25% по-малко

мазнини (около 2,5–3,5 по-малко грама мазнини на порция) от

оригинални версии. Например на порция от половин унция,

Креблерите на Keebler с намалено съдържание на мазнини "Town House" имат само два

грама мазнини, а техните "Препечени" с намалено съдържание на мазнини имат три

грама. Hain прави крекери без мазнини в различни

аромати, като лук и билка. Тези бисквити се отличават

от други, защото са направени с органична пълнозърнеста пшеница,

което се превръща в по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества.

Изхвърлянето на сол

Ами съдържанието на натрий в крекерите? Сингъл

сервирането рядко съдържа повече от 200 милиграма натрий,

което не е значителна сума, освен ако не сте на a

диета с ограничено съдържание на натрий. Но ако добавите солено сирене

намажете или потопете, или изяжте няколко порции, които натрият може да добави

нагоре. Както при влакното, и тук трябва да следите терминологията.

Думата "несолено" не означава непременно, че

крекер се прави с малко или никаква сол. По-скоро може да означава

солта не се поръсва отгоре като ароматизатор. Също така, сол

може да се появи естествено в някои от съставките. Така че

самия крекер все още може да има над 140 милиграма на

сервиране. Според Националната академия на науките ние

може спокойно да яде 1100-3300 милиграма натрий на ден. A

единична порция е доста под тази граница, но ако можете да ядете

няколко порции, които солта може да добави.

Крекерите са страхотни сами по себе си, или се сервират със спадове или

супи. Но един от най-популярните партньори за крекери е

сирене. Крекери с нарязано сирене и намазки със сирене са

телбод за поднос с ордьовър и с основателна причина; тези

вкусните дуети са бързи и лесни закуски. Сиренето обаче може да бъде

с високо съдържание на мазнини, така че избирайте внимателно.

Сиренето може да бъде разделено на две категории: натурални

сирене и топено сирене. Натурални сирена, които бяха

представен в броя от януари/февруари 1993 г. на „Диабет

Самоуправление ", са направени от разрешено мляко

да се сгъсти. Примерите включват сирене чедър и моцарела.

Преработените сирена са смеси от различни сирена, които имат

са пастьоризирани, за да удължат срока им на годност и третирани

с желатинови сгъстители, които им придават гладка текстура.

Според американските правителствени стандарти, преработени сирена

трябва да съдържат поне 51% сирене, въпреки че често

съдържат повече. Остатъкът се състои от вода, мляко, обезмаслено

мляко, мътеница, сухо мляко или суроватка. Спрейове за сирене

идват в почти всяка форма и вкус, от вани с билки

сирене към блокчета сирене с бекон.

Хранителните профили на сирените могат да варират

широко. Порция от сирене обикновено е около една

унция, което се превръща в две супени лъжици или достатъчно за

два до четири бисквити. Но това измерване ви предполага

не разстилайте сиренето твърде плътно. Имайте предвид и вие,

че трябва да се отчетете за бисквити.

Спрейовете за сирене са с високо съдържание на натрий. Например,

"Американското сирене с бекон" на Крафт има 560 милиграма

натрий и "Разпространението на остър сирене от староанглийски" има 480

милиграма. Дори сирене за пристанище вино на наблюдатели на тегло, което

има 70 калории и три грама мазнини, има солидни 190

милиграма натрий. Но можете да намерите версии с ниско съдържание на сол

няколко разпространения. Крафт „Американско сирене с халапено

Пипер "има 95 милиграма и тяхното намазване с ананасово сирене

има само 75 милиграма.

Добрите, лошите и мазните

Съдържанието на калории и мазнини също варира; въпреки че някои

спредовете имат доста високо съдържание на мазнини и калории, няколко

производителите правят по-здравословни версии с ниско съдържание на мазнини. Средно,

спрейовете със сирене имат 70-110 калории за унция. Това може да не е така

изглежда много, но отбор, който се разнася с четири

крекери и изведнъж ще откриете, че ядете 160-200

Съдържанието на мазнини в намазаните сирена варира
от три до девет грама мазнини за унция. Някои спредове получават значителна сума
от калориите им от мазнини. Например, унция закуски от Sargento Cracker '
„Американско сирене с пименто“ има девет грама мазнини и 110 калории.
Това означава, че 74% от калориите идват от мазнини - солидна сума за мазнините.
И внимавайте за наситените мазнини: Land O'Lakes Golden Velvet namaz със сирене има
шест грама обща мазнина и четири грама наситени мазнини, което означава 66% от общата
мазнините са наситени.

Ако звучи така, сякаш съдържанието на мазнини ще запази сиренето

разпространява се извън границите, вземете сърце. Няколко компании правят

сърдечно-здрави версии. Например, Kraft има линия

наречен "Здрави любими", който има 50% по-малко мазнини от

Редовните колеги на Kraft. Тези продукти имат три до

пет грама мазнини за унция, с различни количества натрий.

Healthy Choice прави мазане със сирене с нула грама мазнина

на унция; обаче има 390 милиграма натрий. Като

общо правило, тъй като съдържанието на мазнини намалява, натрият

съдържанието се увеличава. Така че, изберете вашия сирене намазване според

на вашите индивидуални здравословни проблеми.

Крекерите и намазките със сирене са вкусни и лесни

закуски. Въпреки че тези хапки могат да бъдат с високо съдържание на мазнини и повече

калории, вече можете да избирате от много по-здравословни опции.

Просто избирайте разумно и ще имате много страхотни комбинации

да работите в плана си за хранене и да се наслаждавате.

(Забележка: Тази статия се появи в
"Самоуправление на диабета", ноември/декември 1995 г. Препечатано с
разрешение.)