корен

Дженифър Гребоу

Дженифър Гребоу е главен редактор на Nutritional Outlook.

Миналата пролет Европейската комисия разреши здравна претенция по член 13.5, свързваща съставките на цикория и корен от фибри инулин и олигофруктоза с подобрени нива на глюкоза в кръвта. Сега научното изследване, на което се основава петицията за здравна претенция, е публикувано в European Journal of Nutrition.

Миналата пролет Европейската комисия разреши здравна претенция по член 13.5, свързваща съставките на цикория и корен от фибри инулин и олигофруктоза с подобрени нива на глюкоза в кръвта. Сега научното изследване, на което се основава петицията за здравна претенция, е публикувано в European Journal of Nutrition.

Предпоставката на здравната претенция по член 13.5 е, че когато замества поне 30% от съдържанието на захар в храни и напитки, фибрите от корен на цикория могат да помогнат за понижаване на отговора на глюкозата в кръвта след хранене на потребителя. Фирмите могат да използват здравната претенция: „Консумацията на храни/напитки, съдържащи фибри от корен от цикория/инулин/олигофруктоза вместо захари, предизвиква по-ниско покачване на кръвната захар след консумацията им в сравнение със храни/напитки, съдържащи захар.“

Европейското списание за хранене рандомизирано, двойно-сляпо, плацебо контролирано кръстосано проучване е проведено в две части при 40-42 здрави възрастни субекта. Едно проучване тества ефекта върху кръвната глюкоза и инсулиновия отговор, след като субектите консумират 250 g кисело мляко, в което 20% от захарозата са заменени с олигофруктоза. Второто проучване тества ефекта върху кръвната глюкоза и инсулиновия отговор, след като субектите консумират 110 g порция плодово желе, в което 30% от захарозата са заменени с инулин. И в двете проучвания, на плацебо субектите са дадени версии с пълна захар на същите храни.

В проучването с кисело мляко/олигофруктоза тестваните пациенти са имали 14% намаление на отговора на глюкозата в кръвта и 17% намаляване на инсулиновия отговор в сравнение с плацебо. В проучването с плодово желе/​​инулин, изследваните субекти са имали 16% намаляване на отговора на кръвната глюкоза и 40% намаляване на инсулиновия отговор.

Три от водещите в индустрията доставчици на цикория-корен-влакна - Beneo (Манхайм, Германия), Cosucra (Warcoing, Белгия) и Sensus (Roosendaal, Холандия) - спонсорираха проучването и подадоха петицията на ЕС за здравни претенции.

Според прессъобщение на Beneo, „корелационният анализ на данните също подчертава, че колкото повече захар се заменя с фибри от корен от цикория, толкова по-ниска ще бъде реакцията на кръвната глюкоза. Линейният наклон предполага, че този ефект може да се наблюдава при по-малко от 20% от заместването на захарта, което е най-ниското ниво, което е експериментално тествано. "

Изследването е проведено от изследователи от Оксфордския университет Брукс в Оксфорд, Великобритания. Авторите заявяват: „Намаляването на отговора на кръвната глюкоза към хранителни продукти с цикорий инулин или олигофруктоза, вместо захари, може да допринесе за предотвратяване и намаляване на риска от хронични метаболитни заболявания. С подходящите свойства на олигофруктозата и инулина като заместители на захарта в хранителните продукти, това може да бъде постигнато без компромис с вкусовите и сензорни качества, което е от съществено значение за приемането на такива хранителни продукти от потребителите в ежедневието им. "

Както обяснява Бенео, кореновите влакна от цикория като инулин и олигофруктоза „не се усвояват от човешки ензими, което ги прави недостъпни за освобождаване на глюкоза в кръвния поток, което гарантира, че консумацията им не повишава нивата на кръвната глюкоза“. Коренните влакна на цикория служат за две цели: освен че намаляват отговора на кръвната захар, те са пребиотик и източник на диетични фибри. Те правят добри заместители на захарта, защото имат сладък вкус.