Това, което ядете, може да намали риска от диабет. Но кои храни имат най-силен ефект?

могат

Свързани

  • електронна поща
  • Печат
  • Дял
    • Facebook
    • Twitter
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • Натъквам се неочаквано на
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Много вкусен
    • Google+

Те са често срещана част от традиционните диети в Индия и Латинска Америка, но в западните ресторанти бобовите растения или варива - това са леща, сушен фасул и нахут - обикновено са кулинарни мисли. Това скоро може да се промени, благодарение на ново изследване, което предполага, че само бобовите растения могат да подобрят здравето на диабетиците.

Изследването, публикувано в Архива на вътрешните лекарства, е финансирано отчасти от асоциация на бобови растения и потвърждава, че простото промяна на това, което ядат, може да помогне на диабетиците да намалят някои от симптомите си, както и да намалят риска от сърдечни заболявания - в само няколко месеца.

От 2010 г. изследователите в Торонто, Канада, записаха 121 пациенти с диабет тип II и тестваха кръвната им захар, кръвното налягане, нивата на холестерола и др. Приблизително половината от участниците в проучването бяха избрани на случаен принцип, за да добавят чаша бобови на ден към диетата си. На другата половина беше казано да се опита да яде повече пълнозърнести продукти.

След три месеца пациентите бяха тествани отново на същите мерки. Както бобовите, така и ядещите пълнозърнести животни наблюдават намаляване на стойностите на хемоглобина А1с - маркер на средната кръвна захар, за период от няколко седмици. Но това намаление е малко по-голямо сред групата на бобовите растения, отколкото сред цялата група: 0,5% в сравнение с 0,3%. И макар че тези промени може да изглеждат малки, авторите на изследването казват, че капки от този мащаб са „терапевтично значими“ и могат да доведат до по-малко симптоми на диабет, както и до по-ниски дози лекарства за контрол на нивата на кръвната захар. Ядещите бобови растения също са постигнали умерено намаляване на телесното тегло спрямо групата пшеница, като са загубили средно 5,9 паунда в сравнение с 4,4 паунда, както и спад в общия холестерол и кръвното налягане.

Докато проучването е финансирано от фермери на бобови растения, резултатите потвърждават предишни констатации, които показват, че промените в диетата могат да намалят симптомите на диабет и да предпазят пациентите от по-тежки усложнения на заболяването. През 2002 г. голямо правителствено проучване установи, че хората с наднормено тегло, които са на ръба на диабет, могат драстично да намалят риска от заболяването, като променят диетата си и упражняват повече. И през 2008 г. Дейвид Дженкинс, един от водещите автори на настоящото проучване, публикува подобни резултати, които демонстрират силните ползи от диетата с високо съдържание на зеленчуци, плодове, ядки, ленено семе и, да, бобови растения.

Дженкинс, експерт по хранене от университета в Торонто, е признат за разработването на идеята за гликемичния индекс (GI) - мярка за това колко бързо различни храни, когато се ядат, могат да доведат до повишаване на кръвната захар на човек. Макар и противоречив - някои експерти по храненето не са убедени, че това е надежден начин за измерване на въздействието на храната върху кръвната захар - този индекс се превърна в популярна насока както за здравните организации, така и за създателите на търговски диетични планове като относително прост начин да се мисли за здравословна храна. Дженкинс и колегите му казват, че храните с нисък гликемичен индекс са свързани с подобрен контрол на кръвната захар при пациенти с диабет тип 2. В новата си статия те казват, че консумацията на бобови растения е важна за диабетиците, защото „Бобовите култури [...] са първият клас храни, за които е признато, че имат ниски стойности на ГИ.“

Други обаче не са убедени в силата на GI. В статия, придружаваща настоящия документ на Дженкинс, консултантът по хранене Марион Франц твърди, че някои скорошни проучвания всъщност не откриват влияние на гликемичния индекс върху кръвната захар на диабетиците - и, казва Франц, самото определение на гликемичния индекс е „объркващо“.

GI измерва относителната площ под кривата на глюкозата след хранене на 50 g смилаеми въглехидрати в сравнение с 50 g стандартна храна, или глюкоза, или бял хляб. Той не измерва колко бързо храната се усвоява и абсорбира в кръвта, както твърдят книгите за диети (и много здравни специалисти). […] Въпреки че има умерена разлика в пика на глюкозата от […] въглехидрати с висок или нисък ГИ, пикът се появява по подобно време. Освен това средните реакции на глюкоза и инсулин при диета с висок GI спрямо диета с нисък GI са паралелни. Няма бърз или остър глюкозен или инсулинов пиков отговор на храненето с висок GI.

По същество Франц не вярва, че гликемичният индекс, както се измерва в момента, всъщност улавя това, което неговите поддръжници твърдят, че улавя. Тя отбелязва, че сладките храни могат да имат по-ниски GI резултати, които са непреработени пълнозърнести храни, и че дори бонбоните често имат само умерени GI резултати. Тя предполага, че ядещите бобови растения в изследването на Дженкинс всъщност са виждали подобрени здравни маркери спрямо тези, които ядат пшеница, просто защото са яли по-малко калории като цяло или защото са яли по-разтворими фибри.

Това не означава, че бобовите растения не трябва да бъдат част от здравословната диета. Франц се съгласява, че нахутът, лещата и бобът са богати на фибри и растителни протеини и не са твърде калорични. Така че независимо дали бобовите растения са отговорът за контролиране на диабета, поне на някакво ниво, експертите се съгласяват относно общата картина: яжте здравословна диета; има значение.