наистина

Карън Колинс

В: Цвеклото наистина ли е хранително?

A: Цвеклото е чудесен зеленчук, богат на хранителни вещества, с ниско съдържание на калории въпреки сладкия си вкус. Те са отличен източник на фолиева киселина, витамин В, който е здравословен за сърцето и поради своята роля в производството и възстановяването на ДНК изглежда също е част от нашия противораков арсенал. Червеният цвят идва от съединения, наречени беталаини, за които лабораторните изследвания предполагат, че могат да предпазват сърцето и рака. При проучвания върху животни цвеклото изглежда инхибира образуването на канцероген и увеличава производството на имунни клетки и телесни ензими, които помагат в борбата срещу развитието на рак. Независимо дали е варено, консервирано или сурово, цвеклото осигурява множество хранителни вещества, включително калий и витамин С. Нежно приготвеното домашно цвекло поддържа голяма част от храненето, а суровото цвекло запазва още повече от чувствителните на топлина хранителни вещества. Опитайте ги обелени и настъргани сурови в салати за допълнителен прилив на цвят.

Готвенето на цвекло е лесно: оставете около един инч стъбло непокътнато, за да сведете до минимум загубата на цвят по време на готвене, и ги изпечете във фурната самостоятелно или смесени с други зеленчуци, или ги пригответе леко на пара. За най-добро съдържание на хранителни вещества, не преварявайте: продължете да печете до 45 до 60 минути и да готвите на пара до 15 минути или по-малко. Извадете ги от кожата им след готвене, може би с гумени ръкавици, за да избегнете временно розови пръсти. Златното цвекло е по-рядко и въпреки че без червените беталаинови съединения, те осигуряват лутеин, здравословно каротеноидно съединение.

Въздействие на AICR

Американският институт за изследване на рака помага на обществеността да разбере връзката между начина на живот, храненето и риска от рак. Работим за превенция на рака чрез иновативни изследвания, общностни програми и въздействащи инициативи в областта на общественото здраве.