корема

Няма нищо по-утешително от купа гореща юфка и това ястие е опаковано в умами, без вината на пшеницата!

Използваме юфка с водорасли. Те са бистри, тънки, почти подобни на стъкло юфка. Водораслите са водорасли, богати на йод. Те технически не са юфка - мислете за него като за морски зеленчук, който е без мазнини, без глутен и с много ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като изглежда като юфка с рамен, можете да го използвате навсякъде, където бихте използвали истински юфка, помислете за горещи бульони и запържени картофи! Юфките с водорасли са неутрални на вкус и имат хрупкави, дъвчащи, усещащи вкуса на устата. Все още не съм ги виждал в магазините, но те са лесни за закупуване онлайн.

Задушаването на свинския корем осигурява ароматна основа за нашия костен бульон. Типично за някои стилове на азиатското готвене, ще използваме комбинация от аромати, като джинджифил, канела и анасон за този аромат на женско биле.

Използвах InstantPot, за да направя пасирането по-бързо, но определено може да направите това на плота.

Дава 6 порции задушени юфка от свинско месо

Подготовката

Тушен свински шкембе

  • 1 1/2 паунда свинско шкембе
  • 1 супена лъжицакокосово масло
  • 1 карамфил чесън, смлян
  • 1 парче джинджифил, приблизително 1 инч, смлян
  • 1 парче канелена пръчица
  • 2 части анасон
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 2 супени лъжици заместител на кафява захар *
  • 1/4 чаша Китайско готварско вино **
  • 1/4 чаша вода

Бульон

  • 4 чаши свински бульон, домашно приготвен
  • 680 g (2 опаковки) юфка с водорасли

Предложени топинги

  • Напа зеле, на пара
  • Меко сварени яйца
  • Скалиони, тънко нарязани

* Като подсладител Lakanto Golden Monkfruit или Sukrin Gold
** Или сух шери

Изпълнението

1. Използвайки функцията „соте“, загрейте кокосово масло, след това сотирайте чесън, джинджифил, пръчка канела и анасон, докато аромат.

2. Добавете плочи от свински корем и изтъркайте от двете страни.

3. В чаша комбинирайте соевия сос, заместителя на кафявата захар, китайското вино и водата. Смесете до хомогенност.

4. Добавете към тенджерата. Затворете капака. Запечатайте и гответе на „високо налягане“ за 35-40 минути. Алтернативно, ако готвите котлон, оставете да заври, след това оставете да къкри, докато омекне за около 1 1/2 часа.

5. Когато месото омекне, извадете от тенджерата и оставете настрана. Междувременно прецедете течността за задушаване.

6. Върнете течността за задушаване в тенджерата и добавете костен бульон. Оставете да къкри до горещо.

7. Десет минути преди сервиране, добре изплакнете юфката, отцедете и добавете към горещия бульон. Това ще позволи на юфката да омекне и да се отдели.

8. Нарежете свинския корем на тънко.

9. За сервиране поставете юфка в купа. Долейте с бульон. Добавете топинги като зеле, яйца, люспи, пържен шалот (или чесън).

Това прави 6 порции задушена свинска юфка от свинско месо. Всяка порция (без допълнителни топинги) излиза 648,33 калории, 62,9 g мазнини, 5,47 g нетни въглехидрати и 14,68 g протеин.