Каквото и да обичате да ги наричате, сокът „пости“, „почиства“ или „детоксикира“ през последните няколко години завладя диетичната индустрия. В замяна на диета, натоварена със „здравословен“ сок (помислете: комбинация от плодове и зеленчуци, направени в сокоизстисквачка), обещават ни здрава, млада, сияйна кожа, потенциална загуба на тегло и подобрена яснота на ума.

наистина

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Каквото и да обичате да ги наричате, сокът „пости“, „почиства“ или „детоксикира“ през последните няколко години завладя диетичната индустрия. В замяна на диета, натоварена със „здравословен“ сок (помислете: комбинация от плодове и зеленчуци, направени в сокоизстисквачка), обещават ни здрава, млада, сияйна кожа, потенциална загуба на тегло и подобрена яснота на ума.

Но дали сокообразуването всъщност е толкова добро за вас? За да отговоря на този въпрос - и още - разговарях с най-добрата диетоложка Кайла Уилямс, за да получа мнението й по тема, която продължава да разделя фитнес общността.

Скот Лайдлър: Дали сокът е просто поредната диетична мода или всъщност е полезен за нас?

Кайла Уилямс: Често чувате противоположни мнения по темата за сокоизстискването. Един лагер насърчава екстремните сокове [където консумирате само сок] като начин за прочистване на тялото ви за около 10 дни. Това е доста противоречиво. Другият лагер смята, че изцеждането на сокове трябва да се третира като удобна добавка към ежедневната ви диета; което ви позволява да увеличите приема на антиоксиданти от лавина от зеленчуци, които иначе не бихте консумирали за един ден.

SL: Защо трябва да увеличим приема на антиоксиданти? Със сигурност, ако имаме добра диета, вече получаваме това, от което се нуждаем?

KW: Не е задължително. Мисълта, че можем да получим всичките си хранителни нужди само от диетата си, е донякъде отдавна изгубена мечта. Нивата на хранителни вещества в храните, които ядем, са много по-ниски, отколкото са били преди, благодарение отчасти на прекомерно обработената почва и често нелепо извитите пътища за пускане на пазара, през които се подлагат някои от нашите плодове и зеленчуци.

Ние също така живеем във все по-замърсена среда и изпитваме високи нива на стрес - и двете увеличават нуждата ни от антиоксиданти. Истината е, че препоръките на правителството за 5 на ден само надраскват повърхността, когато става въпрос за оптимален прием на антиоксиданти. Активните хора в идеалния случай трябва да се стремят към 8-10 порции плодове и зеленчуци на ден, предимно зеленчуци. Но това е непрактично, което е мястото, където идва соковете.

С.Л .: Това звучи разумно. И така, защо соковете получават лош рап?

KW: Всеки обича да има мнения относно най-новата диетична „мода“. Често срещан отрицателен коментар по отношение на сокоизстискването е, че той „съдържа твърде много захар и недостатъчно фибри“ - което има повече от зрънце истина, ако пиете плодови сокове без други фибри във вашата диета [фибрите се намират в пълноценните храни и забавя отделянето на захар в кръвта].

И тогава има обвинение, че това "не е естествено" - т.е. трябва да ядем плодовете и зеленчуците цели, защото майката природа го е замислила. По този начин получаваме здравословен удар на антиоксиданти - и фибри, необходими на нашите тела, за да регулират асимилацията си. Отново това се информира от доброто мислене.

С.Л .: Така че ще ни бъде по-добре да ядем плодовете и зеленчуците цели?

KW: Почти определено - но това не означава, че удължаването на сокообразуването е нещо лошо. Истината е, че хората променят състоянието на много съставки. Помислете за маслото, което идва от маслини, което със сигурност не ни причинява непоправима вреда. Далеч от това.

Разбира се, храната се консумира най-добре в цялото си състояние, но изглежда сме в състояние да се адаптираме доста добре, когато се преработи в нещо друго.

Проблемът със сокоизстискването е, че хората погрешно мислят, че всички сокове са създадени еднакви. Изливането на литър концентриран пастьоризиран портокалов сок, изчерпан от хранителни вещества и ензими, е почти сравнимо с пиенето на захаросана вода. Пастьоризираните, евтини плодови сокове, които могат да седят щастливо на рафтовете в продължение на месеци непроменени, предлагат малко или никакво хранително съдържание, с изключение на бързото освобождаване на глюкоза в кръвния поток, което причинява скок на инсулин, насърчавайки съхранението на мазнини.

За разлика от това, сокът, съдържащ сурови, студени, пресовани зеленчуци и плодове с ниско съдържание на захар - помислете: кейл, целина, спанак, круша, лимон и джинджифил като начало - осигуряват множество антиоксиданти, без този инсулин да се увеличи. Но може да има не толкова приятен вкус първите няколко пъти, когато го опитате, ако вашите вкусови рецептори са свикнали с плодови сокове с високо съдържание на захар!

SL: Можете ли да сок като заместител на хранене?

KW: Едно от най-големите заблуди относно сокоизстискването е, че соковете могат да заместят по здравословен начин голямо количество от вашите ястия. Почти се разбира, че освежаваща напитка, сияеща с антиоксиданти, е здравословна, но соковете като заместители на храненето са съвсем друго нещо. Плодови и зеленчукови сокове просто не осигуряват достатъчно фибри, протеини или мазнини в дългосрочен план.

Може да чуете от запалена сокоизстисквачка, че зелените зеленчуци имат повече протеин грам за грам в сравнение с пържола. Това обаче се отнася до сухото тегло на зелен зеленчук. Тъй като повечето зеленчуци съдържат над 90 бр вода, ще трябва да ядете десет пъти над нормалното тегло на зеленчука, за да дойде с източник с високо съдържание на протеини като месо или риба. Аргументът по принцип се проваля - особено когато вземете предвид важността на пълноценните протеини и други макронутриенти.

Заместването на едно хранене на ден със сок в дългосрочен план не би довело непременно до вреда, стига останалата част от вашата диета да е изключително хранителна и да осигурява достатъчно протеини и здравословни мазнини.

SL: Какво ще кажете за средство за отслабване?

KW: След почистване на сок в продължение на няколко дни ще помогнете на повечето хора да свалят килограм или два, тъй като обикновено консумирате около 600-1000 калории от пиенето на 3-5 сока на ден, което ви оставя с калориен дефицит. Това обаче е много трудно да се поддържа повече от няколко дни. Опитайте се да избягвате почистването със сок, което е под 800 калории, тъй като такъв нискокалоричен брой значително ще намали метаболизма ви, което води до трудности при отслабване в дългосрочен план.

Ако искате да започнете съвсем различен начин на хранене, като следвате нова програма за отслабване, соковото почистване за няколко дни всъщност е чудесен начин да възстановите диетичните си навици. Да предположим например, че сте човекът, който грабва лека закуска в движение, без да следи какво ядете: почистването на сок, дори само за 3 дни, наистина ще ви накара да осъзнаете колко често отивате за тази закуска без осъзнавайки го.

Само соковете за няколко дни също подтикват мозъка ви да осъзнае, че всъщност не се нуждаете от тази допълнителна бисквита в 11 часа сутринта.

Соковете могат да помогнат за прогонване на „хранителната паника“ - т.е. усещането, че имате нужда от нещо за ядене, когато не можете да намерите нищо здравословно за ръка (често води до лоши хранителни решения). В края на няколко дни изцеждане, ще осъзнаете добре храната, която ядете, вкусовите ви рецептори ще бъдат силно чувствителни, ще ви помогнат да оцените всяка хапка, а храните ще имат по-сладък вкус, ще ви помогнат да ограничите сладкия си зъб.

Така че сокоизстискването е добър, но далеч не перфектен начин за отслабване - и е трудно да се поддържа. Ако все пак искате да го продължите повече от няколко дни, може би помислете за приемане на протеинов шейк, добавки с мастни киселини и мултивитамини и минерални добавки, за да сте сигурни, че получавате основните хранителни изисквания на тялото си за поддържане на мускулната маса и за поддържане на имунната система система.

Също така бихте искали да се пазите от вкусни, сладки плодове като манго и ананас и вместо това да се придържате към зелените зеленчуци.

SL: Добре, така че сокоизстискването не е идеалният механизъм за отслабване. Но какво, ако го използвам за детоксикация? Какво всъщност се случва в мен, за да стартирам процеса?

KW: Думата детокс често е погрешно разбрана и прекалено свръх. Всеки, който започва почистване със сок „детокс“, вероятно е с впечатлението, че тялото му изведнъж ще изхвърли много ужасни токсини, които се съхраняват в черния им дроб дълго време.

Извинете, но не е така. Реалността е, че черният дроб непрекъснато се детоксикира, така че сокоизстискването не е нещо, което започва процес на детоксикация. Това, което прави сокоизстискването, обаче е да даде почивка на храносмилателната ви система и да предостави много антиоксиданти, които ще бъдат добре приети от трудолюбивия ви черен дроб, за да продължи текущата си работа.

Не е необичайно начинаещите сокоизстисквачки да се превъзбудят от концепцията за сокоизстискване и сок в големи количества неорганични плодове и зеленчуци у дома. Ако сочите с неорганични зеленчуци, вероятно ще наводните тялото си с пестициди, което със сигурност не е детоксикиращо. Ако черният дроб ви притеснява, отидете на органични продукти.

Фибрите, липсващият компонент на соковете, не трябва да се забравят. Фибрите всъщност са един от най-важните фактори на диетата, когато става въпрос за детоксикация, тъй като фибрите помагат за извеждането на отпадъците от тялото, включително излишните хормони. Ако правите сок детоксикация за дълго време, може да помислите за добавяне на добавка от фибри, за да предотвратите напълно спирането на храносмилателния тракт. В идеалния случай бихте яли много плодове и зеленчуци, както и да пиете сокове.

SL: И накрая, какво трябва да знаем за приготвянето на сокове?

KW: Ако мислите да направите почистване със сок, опитайте се да направите соковете пресни сами с органични зеленчуци, с малко количество добавени плодове като плодове и круши отстрани.

Ако поръчвате сокове онлайн от компания (най-удобният начин да направите сок бързо, ако сте заети и се нуждаете от ръка за помощ), уверете се, че пазарувате за такъв, който предлага сокове от най-високата гама, включително органични, студено пресован сок, с пресни доставки на всеки 2-3 дни.

Сок, пресован, без да се пастьоризира и без добавени консерванти, естествено ще изчезне в рамките на няколко дни, така че колкото по-свеж, толкова по-добре, когато става въпрос за изцеждане. Нивата на хранителни вещества също ще бъдат далеч по-високи, когато консумирате прясно пресован сок, помагащ за попълването на тялото ви с изобилие от антиоксиданти. Точно това, от което се нуждаете.