Лиза Ко

трябва
Трудно е да се спори срещу ползите от яденето на зеленчуци. Но пиенето на зеленчуци е друга история. Изцеждането на противоотрова за лошо здраве, както твърдят неговите поддръжници, или просто поредната модна диета? Ето какво трябва да знаете.

1. Има място за дебат.

Феновете на зеления сок или на сока от сурови зеленчуци казват, че можете да пиете повече зеленчуци, отколкото можете да ядете, и че соковете позволяват на тялото ви да усвоява по-лесно витамините и антиоксидантите, извлечени от пресни продукти. На соковете се приписва облекчаване на всичко - от кожни заболявания и имунни нарушения до рак и високо кръвно налягане.

Но скептиците твърдят, че ползите от детоксикацията и прочистването, приписвани на сокоизстискването, може да са по-скоро психологически, отколкото физически. Липсват и научни доказателства, които доказват, че изцеждането на зеленчуците ви е значително по-здравословно от простото им ядене. Ако не ядете достатъчно зеленчуци, пиенето им може да е един от начините за увеличаване на приема. Изводът е, че изцеждането със сигурност не може да навреди.

2. Вашата храносмилателна система ще ви благодари.

Привържениците на соковете сочат, че храносмилателната ви система може да функционира по-ефективно, когато пиете сурови зеленчуци. Въпреки че губите ползите от консумацията на фибри, когато пиете продуктите си, отнема по-малко енергия, за да смилате храната в течна форма. Затоплянето и готвенето на зеленчуци също намалява или унищожава част от тяхното ензимно съдържание, което според някои може да попречи на храносмилането. С изцеждането на сокове се смята, че тези хранителни ензими не само се запазват, но и храносмилателната ви система си почива.

Ако сте сок за ензими, може също да повярвате, че правилните комбинации от храни могат да помогнат за храносмилането. Комбинаторите на храни вярват, че яденето на протеин като месо или сирене, който изисква усвояването на един вид ензим, с въглехидрат, който изисква друг вид храносмилателен ензим, може да доведе до подуване на корема и лошо храносмилане. Когато соквате, ядете само един вид храна наведнъж, така че храносмилането е по-бързо.

3. Модерацията е ключова.

Въпреки това, което биха могли да кажат някои суровоядци и „сокари“, вероятно не е най-добре да живеете само със сок. Бързият сок, при който човек консумира само сок и няма твърда храна за един ден или повече, може да има здравословни ползи, но не е напълно необходим. Пиенето на зелен сок все още може да има лечебни ефекти, когато се комбинира с редовна, здравословна диета.

За най-добри резултати пийте зелен сок на гладно и се уверете, че е възможно най-свеж. Не се препоръчват по-екстремни мерки, като Master Cleanse само за лимонада и кленов сироп или гладуване със сок като бърз и лесен метод за отслабване.

4. Не всички сокове са създадени еднакви.

Можете да получите зеления си сок в бар със сокове, магазин за здравословни храни или чрез служба за доставка, но внимавайте с бутилираните и пастьоризираните сокове. И прочетете внимателно етикетите: Твърде много плодове или плодови концентрати могат да повишат нивото на захарта, а нагряването и обработката могат да намалят хранителната стойност.

Закупуването на домашна сокоизстисквачка и извършването й сами може да се изплати в дългосрочен план, въпреки че сокоизстисквачката, която купувате, също може да има значение. Центробежните сокоизстисквачки, които смилат и прецеждат, произвеждат с висока скорост, са най-достъпните машини, но също така и по-малко ефективни - някои казват, че високата скорост генерира топлина и намалява количеството ензими в получения сок. Дъвкателните сокоизстисквачки "дъвчат" произвеждат и могат да направят повече сок от същото количество зеленчуци, докато тритуриращите сокоизстисквачки, най-скъпата и ефективна опция, "пресоват" произвеждат и задържат повече хранителни вещества.

Докато сокоизстисквачките извличат само сок от продуктите и премахват фибрите, пасаторите запазват цялото съдържание, като просто намачкват всичко заедно. Ако оставим фибри, дебатът за блендера срещу сокоизстисквачката може да се сведе до въпрос на вкус: пиенето на сок от целина, смесен със сок от моркови, вероятно ще има по-добър вкус от пиенето на смути от целина и моркови.

5. Възможностите са безкрайни.

Ако правите собствен сок, експериментирайте с комбиниране на различни видове плодове и зеленчуци за вкус и хранене. Популярните комбинации включват смесване на листни зеленчуци като спанак или зеле с целина или краставица и добавяне на цвекло, морков или ябълка за сладост. Вижте още рецепти тук и тук.