Sense About Science говори за „възприемани хранителни алергии“. Но аз не съм поредният невротик от средната класа на мюсли, който не разбира науката

наистина

В автобуса онзи ден гледах как майка подава на малкото си дете пакетче сол и оцет. Малкото момиче очевидно ги харесваше, несъмнено се наслаждаваше на солено-сладката им хрускане, но изведнъж лицето й се зачерви, очите й се насълзиха и тя започна да кашля и да мърмори - епизод, който трябваше да продължи добри две минути. Летливата пикантност на чипса се издигаше на носа ми на няколко седалки, така че беше ли чудно, че незрелите бели дробове на дете реагираха така?

Както открих от изследванията си в преработената хранително-вкусова промишленост, ароматизиращите химикали могат да представляват опасност за здравето - дразнещи очите, дихателните пътища и кожата. Всъщност дихателните проблеми са добре документирана професионална опасност за тези, които работят на линията за подправки във фабриките за свежи и пуканки.

Майката на момичето правеше всеки ден само това, което правят милиони родители нагоре и надолу по земята: хранеше детето си с популярни и повсеместни преработени храни. Но нашите деца са редовно бомбардирани с нови конфигурации от химикали, много от които известни алергени, когато ядат такива храни. Възрастните също са изложени, но като цяло нашата зряла имунна система може да се справи по-добре с тях. Изненада ли се, че диетата от тези неща разболява децата и възрастните?

Разбира се, ако слушате Sense About Science (SAS), аз съм просто още един колан от мюсли, невротик от средната класа, който не разбира науката. Директорът на тръста, Трейси Браун, казва, че нарастването на „възприеманите алергии“, както тя казва, се дължи на родителите, които по подразбиране имат повече пари, отколкото смисъл и получават фалшиви положителни резултати от тестовете за алергия към шарлатани.

В своя доклад „Разбиране на алергии“ SAS изброява „митове за изкуствени добавки и нездравословна храна“, заедно с „фалшиви“ алергични тестове, като фактори, допринасящи за погрешно диагностицирани алергии. SAS признава, че докладваните нива на алергичен ринит и екзема са се утроили през последните 30 години, но бързо следва това с привличаща вниманието статистика: че 34% от родителите съобщават за хранителни алергии при децата си, когато само 5% всъщност са имали алергия.

Ето го. Ако мислите, че вашето скъпо потомство може да реагира на нещо, което тя или той яде, шансовете са всичко да е в главата ви. Освен това SAS предупреждава, че всеки, който има достатъчно свобода на мисълта, за да подкрепи твърдението, че или поотделно, или в комбинация, някои високотехнологични добавки, съставки и помощни вещества за обработка в диетата ни създават проблеми, може да изложи здравето на детето си на риск.

Децата дори страдат от недохранване, защото родителите им неправилно диагностицират хранителни алергии и ги поставят на ограничителни диети, предупреждава той. Но къде това оставя милионите родители, които се опитват да се справят с малки деца, които полудяват, след като консумират питие със сок, или деца, чиито устни се подуват, когато ядат училищни сосове с дълъг списък от съставки, които не се срещат в нито един домашен еквивалент?

SAS несъмнено ще ви прикани да се консултирате с личния си лекар за по-надежден тест за алергия. Никога не съм опитвал това, но разбирам, че тези, които го правят, често се срещат с недоверие или закъснение. И за да бъдем честни, ако общопрактикуващите лекари организират отзивчиви тестове за нарастващия брой, съобщаващи за непоносимост към храни, бюджетът на NHS ще бъде използван светкавично. Попитайте всеки по-възрастен човек, когото познавате, дали си спомня някого с хранителна алергия през деня си. Отговорът почти неизменно ще бъде отрицателен. Можем ли да припишем нарастването на хранителните алергии при деца и възрастни на по-доброто отчитане на случаите и истерията около злите махинации на преработена храна, раздута от гладни заглавия медии? Като човек, който е разследвал преработена храна, бих предположил, че не можем.

Храната ни се прави по качествено различни начини, отколкото по времето на нашите предци. Фабричният хляб се произвежда по високоскоростни методи с „подобрители“ (известни още като химически добавки) и ензими, изкуствено направени невидими с помощта на термина „помощни средства за обработка“. Отказва се ферментацията на пациента, която прави неговите „анти-хранителни вещества“ безвредни, а протеините му смилаеми за минали поколения. Почти цялото мляко, което пием, преминава през високото налягане и топлината на хомогенизиране и пастьоризиране. А резултатът? Това не е същото като белите неща, които пиехме до 60-те години и в резултат на това може да не е толкова смилаемо.

Хлябът и млякото са само два примера за храни, променени от съвременните производствени методи. Но къде изобщо бихме започнали да изброяваме всички съставки и добавки, рутинно използвани зад кулисите на съвременните производители, за да произвеждат популярни марки детски храни и напитки?

SAS ще ни накара да повярваме, че правим неоправдано заключение, когато хвърляме и най-малката вина за драстичното нарастване на докладваните хранителни алергии пред вратата на преработените храни. Но косвеният случай на това твърдение е мощен.