наистина

Много за цял живот ядещите моркови се чувстват малко предадени.

„Няма начин [морковите] да повлияят на зрението“, казва Силвио Фонтекио, мениджър на проекти в печатница в Талахаси, Флорида, чиито родители му казали, когато бил млад, че хапването на оранжевото веге може да помогне на очите му. "Като дете закуската ми беше от моркови и ранчо [дресинг] и имам наистина лошо късогледство."

За някои разочарованието идва дори по-рано: когато Розалин Гудуин, изпълнителен директор на здравеопазването в Колумбия, SC, каза на 6-годишния си син да яде морковите си, за да му помогне да зри, той каза: „Ядях моркови и Все пак трябваше да си взема очила. " Гудуин не получи отговор.

На всички ни е продадена стоковата сметка, която морковите подобряват зрението. И все пак много верни хрупачи все още се оказват присвиващи очи на уличните знаци. Така че, морковите всъщност помагат ли ни да виждаме по-добре?

Солта

Безопасно ли е да ядете плесенясал хляб?

Абсолютно, според офталмолога Ребека Тейлър, клиничен говорител на Американската академия по офталмология - и един от най-ентусиазираните шампиони по моркови около.

„Има причина, поради която тези поговорки да станат поговорки: до голяма степен защото са верни“, казва Тейлър. "Когато ядете морков, помагате на тялото си да вземе източник на светлина [и да го интерпретира]. Това прави храната доста важна. Това са нещата, които ще ме държат през нощта, толкова е вълнуващо."

За зрението хранителният удар на морковите идва от бета каротин, „каротиноид“, който тялото може да превърне във витамин А, според Т. Майкъл Редмънд, ръководител на лабораторията за ретинална клетъчна и молекулярна биология в Националния очен институт. Витамин А позволява на опсиновите протеини да се образуват в „конусовидни клетки“, а родопсиновият протеин да се образува в „пръчковидни клетки“ близо до задната част на окото. Конусните клетки обработват светлината при дневни условия, докато родопсинът прави същото при слаба светлина. Когато светлината удари родопсин или конус опсини, тя създава електрически импулс, който пътува до мозъка за интерпретация, помагайки ни да видим.

Недостигът на витамин А може да доведе до нощна слепота, състояние, при което хората изпитват затруднения в адаптирането на зрението си към ниски нива на светлина. "Влизаш в киносалон", обяснява Тейлър, "и не виждаш нищо. Не можеш да обработиш малкото светлина, която е там."

Солта

Защо вкусните пъпки са скучни с напредването на възрастта

Но нощната слепота е рядкост в САЩ, тъй като дефицитът на витамин А е рядък в тази страна, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Това може да помогне да се обясни защо любителите на морковите нямат превъзходни орлови очи в сравнение с морковите: дори без моркови повечето хора получават достатъчно витамин А от други източници. (Сладките картофи могат да осигурят дори повече витамин А, отколкото морковите, а тъмнолистните зеленчуци като спанак и кейл също са съкровища на витамин А.)

Даването на възможност за зрение не е същото като подобряването на зрението. Според онлайн Световния музей на морковите - британското правителство е започнало да изтъква ползите за здравето на морковите по време на Втората световна война, за да примами потребителите далеч от хранителни продукти. Част от тази кампания подчертава ролята на витамин А за гледане на тъмно. От кампанията нараства митът, че морковите подобряват вече здравословното зрение на тъмно - например по време на затъмнения. Според Harvard Health Publications това твърдение е невярно.

„Витамин А ще [помогне] да поддържа зрението ви здраво; няма да подобри зрението ви“, казва Тейлър. „Това няма да ви попречи да имате нужда от очила или контакти.“

Има още един улов на силите на витамин А. Тъй като витамин А е мастноразтворим витамин, човек трябва да го яде с мазнини, за да го усвои напълно и ползите от него. Яденето на суров морков няма да доведе до толкова много витамин А удар. "Ето защо трябва да го потопите в ранчото", заявява Тейлър.

Тъй като процесът на превръщане на бета каротин във витамин А е донякъде неефективен, Редмънд на Националния очен институт казва, че е важно да се ядат често оранжеви храни, както и други храни с витамин А, като млечни продукти и риба.

Солта

Dynamic Duos: Как да получите повече хранене чрез сдвояване на храни

За да улесни подхранването на окото, Тейлър препоръчва идеална чиния за здраво зрение. По-голямата част от чинията ще бъде заета със салата от спанак и зеле, червени чушки, бадеми и моркови отгоре - добри източници на витамин А, Е и С, всички от които поддържат здравето на очите. Мазна превръзка помага при прием на мастноразтворими витамини А и Е. (Някои твърдо сварени яйца също биха добавили каротеноиди, които защитават зрението, както и мазнини, които да подпомогнат усвояването.) Отстрани кивито и портокалите осигуряват витамин С и риби като риба меч или сьомга предлагат цинк, друга ключова съставка за здравето на очите.

Но ако това не ви гъдел, Тейлър препоръчва фаворит от детството. „Отглеждах моркови с баща си в градината“, казва Тейлър. "Опитайте да печете моркови, пащърнак, цвекло и картофи за пръсти със зехтин, розмарин и морска сол. Животът просто не става по-добър от това."

Въпроси за гризане е полуседмична рубрика, отговаряща на загадките за храната, озадачаваща нас и нашите читатели. Имате въпрос, който искате да проучим? Уведомете ни чрез нашата форма за контакт.