През горещите летни вечери обикновено предпочитам да ям леко. Преди да ям Палео, понякога просто си хапвах пресни зеленчуци в лека салата с дресинг. И макар да има дни, може би бих могъл да бъда напълно доволен само от зеленчуци, сега знам, че трябва да добавя протеини, за да съм сигурен, че ще остана сит по-дълго; тези вегетариански вечери обикновено водят няколко часа по-късно до лека закуска. Така че, когато съм в това настроение, ще приготвя парче риба и ще го сдвоя с ярка, ароматна салата. Една от любимите ми е тази салата от краставици.

краставици


Имам приятелка, която често поръчва салати в ресторанти, но почти винаги иска салатата без маруля. Неизбежно винаги има някой на масата, който е объркан от това. Джули винаги отговаря по един и същ начин: „Марулята айсберг е загуба на време за дъвчене.“ Сега не съм толкова зелена салата като Джули, но виждам смисъла й.

Има много малко витамини и хранителни вещества в марулята айсберг (вида маруля, която повечето ресторанти използват за салати) и защо да не се съсредоточите върху добрите неща в салатата? Чушки, краставици, домати, моркови ... ммм.

И така, известно време назад, Джули ме накара да се замисля: защо да не направя салати, които наистина да демонстрират определено вегетарианство? Или поне не правете марулята звезда. Тази салата от краставици беше едно от първите ми приключения в тази вегетарианска философия.

За да бъда честен, в тази рецепта няма нищо наистина гениално. По същество е вегетарианско с дресинг с оцет и билка и ако сте смели, определено можете да опитате варианти на тази тема. Набрах краставици, защото те имат лек вкус и са склонни да попиват соковете и вкусовете, в които са облечени, така че всяка хапка е супер ароматна. Но можех напълно да видя версия на тази салата, използваща чушки, моркови и дори целина.

И когато си помисля „краставица“, веднага си мисля „копър“. Те просто вървят толкова добре заедно. Бих използвал различна билка или подправка за различен зеленчук. Но копърът е идеален за краставица. Пролетен лук (известен също като зелен лук) и чесън добавят своя вкус и почти пикантност към сместа, докато медът му придава почти незабележима, но важна сладост.

Може би си мислите, „защо не мога просто да нарежа краставици и да отворя бутилка дресинг от магазина?“ Препоръчвам ви да прочетете списъка на съставките и хранителната информация, преди да направите това. Повечето дресинги, закупени в магазина, съдържат много захар, консерванти и други преработени съставки. Ако това не ви попречи да използвате дресинг, закупен от магазина, това ще: домашни превръзки като този, използван в тази рецепта, просто имат по-добър вкус! И винаги можете да направите допълнително и да го държите известно време в буркан с винтове в хладилника, за да го използвате за повече краставици или други салати.

Сега ... ето една малка тайна ... в рецептата пише „сервирайте веднага“. И със сигурност е страхотно веднага щом всичко се смеси заедно. Но ако сте любители на яркия вкус на оцет, сложете остатъци от салата в голяма форма за печене, така че всяка краставица да седи в оцетната смес. Покрийте и охладете за една нощ и краставиците наистина ще попият този аромат на оцет-копър. По същество сте направили първата стъпка към приготвянето на кисели краставички! Но вашите краставици ще останат свежи, а вкусовете - приятни, остри и ярки. Наслади се!