Търсите най-добрите рецепти за сьомга? Е, имате късмет! Персоналът, бордът и поддръжниците на Фондацията за тихоокеанска сьомга събраха мозъка си, обичащ сьомгата, за да съставят списък с любими рецепти за вашето кулинарно удоволствие. Рецептите представляват напречен разрез на всичките пет вида, включително Coho, Chinook, Pink, Sockeye и дори често подценяваната Chum. Така че можете да се наслаждавате на сьомга през цялата година!

Готвене с розова сьомга

фондация

Въпреки че всички те са генетично считани за сьомга, всеки вид има своя собствена диета и история на живот, което влияе върху вкуса и характеристиките им. Розовите живеят само две години и са най-малките и изобилни от вида. В резултат на това те са евтини за закупуване, но могат да бъдат чудесна риба за готвене, ако са направени правилно. Ключът към Pinks е да ги купувате пресни или замразени. За разлика от Sockeye, което може да се държи на лед за около 12 - 14 дни, Pinks имат тридневен лимит. Също така, не преварявайте и не свръхсезон! Розовите имат мек лек вкус и поради тънката си кожа се готвят много бързо. Мислите да опитате малко розово? Ето един любимец на фен, дарен от изпълнителния готвач Робърт Кларк Wild BC Розова сьомга, печена с сос Тартар.

Готвене със сьомга

Любима на рибарите като „кучешка” сьомга, чам сьомгата се нарежда на най-ниското съдържание на масло и вкус. Поради ниското съдържание на масло Chum е най-добре да се използва в рецепти, които задържат влага като запеканки и те правят страхотни банички от сьомга. Ако решите да използвате техника за скара или печене, не забравяйте първо да мариновате Chum и да продължите да ги приготвяте, докато готвите. За рецепта на Chum опитайте сьомга Wild BC Chum със соева глазура Wasabi, дарена от Карън Барнаби, главен готвач на Рибната къща в Стенли Парк.

Готвене със сьомга

Често най-търсените, сьомгата със соки са с много пълен вкус. Техният вкус може да се отдаде на диета с малки ракообразни като крил. Това е и причината да бъдат наричани „червени“ и да станат яркочервени по време на фазата на хвърлянето на хайвера си. Поради силния си вкус много готвачи съветват да се избягват сложни сосове и да се оставя месото да говори само за себе си. Ако готвите на закрито, опитайте бракониерство, изгаряне или печене. Внимавайте! Този вид също е лесен за преваряване! За страхотна зимна рецепта за сокей, опитайте Yoosah или Sockeye Mulligan Stew, дарена от Flora Sewid.

Готвене със сьомга Coho

Кохо сьомгата обикновено е между 8-12 паунда. Те също обичат да се хранят с крил, поради което месото им е богат портокал. Coho има по-малко мазнини от Sockeyes и Chinook, но повече от Pinks и Chum. Coho се възползва от нежно готвене и влага, така че е идеално за бракониерство или готвене във фурна след мариноване. За различен обрат на Coho, опитайте салата от цитрусови и естрагонови диви BC Coho със салата от копър, боб и картофи, дарена от Майкъл Аламейер, готвач на винарна за Mission Hill Family Estate Winery

Готвене със сьомга Чинук

Chinook са най-големите и обикновено се наричат ​​оцветяващи, когато тежат повече от 30 килограма. Те варират по размер от 20 паунда до повече от 100 паунда. Уловените от океана вкусове са най-добри, но въпреки това могат да бъдат вкусни, когато са уловени в реки. Но след като рибите започнат да потъмняват или, което е още по-лошо, червени, те бързо стават воднисти, кашави и безвкусни. Chinook са чудесни за скара, бавно барбекю и дори пушене. Но съдържанието на високо съдържание на мазнини означава, че те бързо гранясват. Затова опитайте да използвате в рамките на три месеца след поставянето във фризера. За чудесна рецепта за барбекю опитайте, която ще работи и за други видове, но най-добре с Chinook, опитайте Единствената рецепта за сьомга за барбекю, дарена от Дейвид Велячич.

Ако тези рецепти не ви гъделичкат, ето още 10.