Подвеждането, ако не и невъзможно, е класирането на зърната. Тяхната относителна стойност зависи от това какви хранителни вещества търсите. Едно хранително вещество по-важно ли е от друго? По-важни ли са фибрите от протеините? Може би, ако сте възрастен гражданин, но не и ако сте дете. Преценявате ли хранителната стойност по хранителни вещества за унция или хранителни вещества на калория? Когато видите каквато и да е система за оценяване на храната, вземете я със зърно и не забравяйте, че разнообразието е важен ключ към здравословното хранене.

Въпреки тези трудности, решихме да опитаме и да оценим дванадесетте най-често срещани зърна според следните хранителни вещества: протеин, фибри, желязо, цинк, фолиева киселина, витамин Е, рибофлавин, ниацин, тиамин и калций. Ако зададете една точка за всеки от тези хранителни вещества, оценките излизат, както следва:

класират

Зърната с най-високо съдържание на калций, подредени по ред са: амарант, киноа, овес, ечемик, ръж и пълнозърнеста пшеница. Безглутеновите зърна са: царевица, ориз, соя. (Елдата може да съдържа малко количество глутен.) Първите пет зърна за желязо са: киноа, амарант, овес, обогатен ориз, просо и ечемик. Най-добрите зърнени култури за цинк (важен имуностимулатор) са: див ориз, ръж, амарант, овес и киноа. Най-добрите зърна за фолиева киселина са: просо, див ориз, ръж, амарант и овес.

Свързани статии

Въпреки че хранителният амарант би се класирал като най-голямото зърно, като цяло най-доброто зърно в нашата книга е пълнозърнесто. Въпреки че други зърнени храни могат да имат малко повече хранителни вещества, пшеницата е много по-полезна в много повече храни. Пълната пшеница излиза като най-добро зърно.