Имам мляко? Какво трябва да добавите към чашата си

Повечето от нас приемат чая и кафето си с мляко. Но през последното десетилетие разнообразието от предлагани алтернативи на млечно мляко нарасна. И така, какви са възможностите - и когато става въпрос за чай и кафе, кое мляко работи най-добре?

мляко

Млечният път

Дали да добавяте мляко към чая първо или последно, когато правите варене, отдавна се обсъжда сред британците. По-малко противоречиво е дали изобщо да се приема мляко, като 80% от пиещите чай в Обединеното кралство предпочитат мляко в чашата си, продължавайки традицията, която датира от векове. Млякото и кафето също имат дълготрайна романтика, датираща чак до 17 век.

Въпреки че се спекулира защо сме започнали да добавяме мляко към чая и кафето, вероятно е имало нещо общо с вкуса. Чаят и кафето с лошо качество биха били горчиви и кисели - сладостта на млякото би го направила много по-вкусно. Освен че е по-лесен за езика, млечната варя може да носи и някои ползи за здравето. Кофеинът влияе отрицателно върху усвояването на калция; добавянето на краве мляко, което е естествено богато на калций, има потенциала да балансира това.

Пазарът на мляко

Предположението, че кравето мляко е естественият спътник на вашата гореща напитка, бързо избледнява. Възходът на веганството, съчетан с по-здравословен и екологичен потребител, доведе до това, че мнозина заместват животинското мляко в хладилника си с млечни алтернативи без млечни продукти. Сега обществеността посяга към млякото, произведено от ядки, варива и семена. Всъщност продажбите на растително мляко във Великобритания са нараснали с 30% от 2015 г. насам.

Това нарастващо търсене доведе до безпрецедентна гама от млечни заместители, които се предлагат. Макар полуобезмасленото все още да е най-популярното мляко в Обединеното кралство, бадемовото мляко изпревари соевото мляко като алтернатива на млечното мляко през последните години, като сега представлява две от всеки три пинти продадено растително мляко. Други популярни алтернативи на кравето мляко включват овесено мляко, бадемово мляко, конопено мляко, кокосово мляко и оризово мляко. Но изправени пред такъв широкообхватен и непрекъснато разширяващ се пазар, как да изберете най-доброто мляко за вас - и вашата напитка?

Преодоляване на първата извивка

Що се отнася до използването на млечно мляко в чай ​​и кафе, първото предизвикателство е тенденцията на млякото на растителна основа да се съсирва, когато се добавя към топли напитки. Високото съдържание на киселинност в чая и кафето, както и горещата температура, означават, че млякото като соя, овес и бадем може да се свие при разбъркване. Въпреки че все още е годно за пиене, това със сигурност не е благоприятно за най-привлекателната чаша.

В това отношение кравето мляко понякога може да бъде най-безпроблемното допълнение към топла напитка. Това обаче не е задължително да е така. Техники като мляко за отопление преди добавянето му могат да помогнат да се намали вероятността от подсирване. Но правилният избор на мляко също е важен. За щастие много марки вече произвеждат растително мляко, специално проектирано за топли напитки. И соевото мляко, и овесеното мляко се предлагат във версии „бариста“, които се противопоставят на подсирването и са формулирани така, че да създадат перфектната разпенваща се текстура - идеална за капучино, макиато и всичко друго, което ви харесва. Така че, с правилния избор, няма нужда да плачете над разлятото мляко!

Най-здравословният избор

Що се отнася до здравето, през последните няколко години се наблюдават млечни продукти в края на някои лоши преси. Кравето мляко е естествено с високо съдържание на протеини и калций. Притесненията относно съдържанието на захар и наситени мазнини, както и наличието на хормони и антибиотици, доведоха до хората, които търсят по-здравословен избор. Това е голям двигател в нарастването на популярността на растителното мляко - приветствано с високо съдържание на фибри, докато с ниско съдържание на захар и наситени мазнини.

Въпреки че обикновено се считат за по-здравословни, растителното мляко се различава помежду си по хранително съдържание. Кой продукт е най-здравословен зависи от това какво най-добре допълва вашите хранителни нужди и останалата част от диетата ви.

  • Високо съдържание на протеини - соевото мляко има най-високо съдържание на протеини и е единственото, което се конкурира с това на кравето мляко. Овесеното мляко и бадемовото мляко също съдържат малко протеин, но значително по-малко.
  • Ниско съдържание на мазнини - всички растителни млека имат по-ниски наситени мазнини от кравето мляко, но бадемовото, оризовото и овесеното мляко имат най-ниското съдържание на мазнини от всички. Не е изненадващо, че кокосовото мляко има най-високо съдържание на наситени мазнини.
  • Аминокиселини - конопеното мляко е уникално с това, че съдържа незаменими мастни киселини: омега 3 и омега 6. Първото е особено важно, тъй като може да бъде трудно да се получи от веганска диета.
  • Витамини и минерали - калцият често се нарича най-голямата полза за здравето на млечните продукти. Растителните млека обаче също могат да допринесат значително за калция - особено соевото мляко - и често са обогатени с витамини A, D и B12. Бадемовото мляко също съдържа витамин Е, жизненоважен антиоксидант.

Като цяло соевото мляко е може би най-добрият универсален продукт, с подобно ниво на протеин на кравето мляко и високо съдържание на калций, освен това е с ниско съдържание на мазнини и съдържа витамин D, витамин В12 и рибофлавин. Както винаги обаче, най-голям принос за здравето има разнообразната и балансирана диета - нещо, от което всеки вид мляко може да бъде част.

Могат ли млечните алтернативи да добавят вкус?

Вкусът винаги ще бъде въпрос на, добре, вкус. За някои хора чаят или кафето им никога няма да бъдат пълни без пръскане на краве мляко и всичко останало ще има просто „грешен вкус“. Мнозина обаче прегръщат и често предпочитат различните вкусове, предлагани от алтернативи. Бадемовото мляко предлага мек орехов вкус, овесеното мляко с богата кремообразност, а кокосовото мляко - тропически обрат.

С огромните улични вериги, които сега предлагат голямо разнообразие от млечни млека, можете да изберете любимата си, дори когато сте навън. Понякога има малка такса, но ако искате да направите екологичен избор, не позволявайте това да ви възпира! Ако искате да опитате млечни продукти, които не са млечни, но не искате да харчите излишните стотинки във верига от улици, защо не си купите алтернатива за млечно мляко, която да продължите да работите. Следващия път, когато приготвите кафе в офиса, използвайте крана си Billi, както обикновено, но вместо това опитайте с кокосово мляко. Ако го загреете предварително в микровълновата фурна, това ще намали шанса също да се съсири.

По-добре от останалите?

Перфектното мляко на вкус зависи до голяма степен от предпочитанията, но зависи и от това към какво го добавяте. Деликатният ароматен вкус на чая работи по-добре с по-тънки млека, които са по-малко мощни за палитрата, като коноп, ориз или соево мляко. Междувременно по-богатият и често по-остър вкус на кафе може да бъде допълнен красиво с по-силно, по-сладко мляко като кокос. Особено овесеното мляко е предпочитано от пиещите кафе заради кремообразния си вкус и кадифената си текстура.

Истината е, че най-доброто мляко за топли напитки зависи от напитката, но най-вече от пиещия. Добрата новина е, че с повече продукти, от които можете да избирате от всякога, можете да експериментирате с различни млека, докато кравите се приберат у дома - и да откриете идеалния акомпанимент за вашата чаша!