Главният готвач Кори Йорк от отличения с награди ресторант Deep Blu в Орландо ни учи как да правим най-добрата рецепта за картофено пюре без мляко. Има само 2 съставки: картофи и масло ... или заместител на масло без мляко за опция без млечни продукти. Пухкав, маслен и просто чист вкус. Това е най-популярната гарнитура в ресторанта му!

мляко

Най-доброто картофено пюре без мляко: картофи + масло

Защо работи това картофено пюре без рецепта за мляко

  • Лесно се прави - само две съставки!
  • Най-нежната и гладка картофено пюре
  • Не са необходими мляко или сметана когато използвате правилните картофи и по-богати на картофи.
  • Може да се направи без млечни продукти със Earth Balance или друг немелечен заместител

Съставки за картофено пюре без мляко

  • 1 1/2 паунда златни картофи Yukon
  • Солено масло (или заместител на масло без млечни продукти)
  • По желание: пресен лук и чесън

Най-добрите картофи, които да използвате за пасиране

За да направите най-кремавото, гладко картофено пюре, препоръчвам картофи Yukon с восъчна кожа.

Това е видът картофи, който готвачът Кори Йорк използва и препоръчва. Те са естествено маслени и гладки, без да са меки или песъчливи. Ако не искате да използвате златни картофи юкон, могат да се използват и обикновени картофи руж.

Защо е втората съставка масло?

Разтопеното масло осигурява перфектната течност и кремообразност. В тази рецепта няма нужда от мляко или сметана. Можете да използвате масло без млечни продукти като заместител.

Използвайте най-доброто масло, което можете да намерите!

Тъй като тази рецепта използва само две съставки, искам моето масло да бъде най-доброто, което мога да намеря. Потърсете осолено масло.

Главният готвач Кори Йорк казва, „картофеното пюре с най-добър вкус не е нищо повече от картофи и масло.“

Немелечни заместители

Най-добрият не-млечен заместител на маслото е Earth Balance. Той е веган и постоянно се нарича един от най-добрите заместители на маслото.

Тайната на Smooooth пюре без мляко

Използвайте картофи по-богати. Не препоръчвам да използвате каквито и да било електронни джаджи за приготвяне на картофи - просто го улеснявайте. Добрата старомодна картофомашина също работи - но по-богатата ще ви даде най-добрата гладка текстура.

Картофеното обогатяване осигурява най-гладкото картофено пюре

Картофери, които препоръчвам

По-богатият на картофи, който използвам на снимката по-горе, е този.

Плюсове: Улейът е един от най-големите - той може да обработи голям картоф.

ПРОТИВИ: Не е най-удобният за използване. Направен е за комерсиална употреба и ще продължи дълго време.

Друг картофен ориз, който препоръчвам, е този.

Плюсове: Предлага се с 3 сменяеми диска. Сменяемите дискове означават, че можете да имате по-голяма гъвкавост в размера на пюрето. Най-малкият диск е чудесен за пюриране на плодове. Дръжката е супер удобна с омекотен силикон.

ПРОТИВИ: Улейът е по-малък, така че може да се наложи да нарежете картофите си по-малко, за да се поберат.

Използвайте голяма лъжица, а не миксер за най-кремавото картофено пюре

Смесете в осолено масло с дървена лъжица. Отново тук няма електроника - смесването твърде бързо (като в миксер) ще направи картофеното пюре смолисто и лепило. Смесете в достатъчно осолено масло за кремообразна, гладка консистенция.

По желание: Отгоре със свеж нарязан лук.

Искате ли по-кремообразно? Още масло!

Вижте тези други вкусни рецепти за картофено пюре

Опитвали ли сте тези рецепти за картофено пюре без мляко? Чувствайте се свободни да оставите звезден рейтинг и ще се радвам да чуем от вас в коментарите по-долу!

Най-добро картофено пюре без рецепта за мляко

Съставки

  • 4 големи картона юкон около 1 1/2 паунда
  • 4 супени лъжици осолено масло или заместител на маслото без млечни продукти
  • сол на вкус

Инструкции

Хранене

Опитахте ли тази рецепта? Кажете ни как беше!


Ръцете на най-доброто картофено пюре, което съм приготвял eve4 и го приписвам на вида на използваните картофи, златото Yukon направи промяна в света. Използвах веганско масло Mykonos, защото това е марката, която имах и беше отлична. Благодаря ви за тази рецепта.

Обикновено получавам тези пакети картофено пюре на прах и добавям масло, много лесно и бързо, но добавям твърде много масло, за да направят вкуса им по-добър, това е много по-добра алтернатива,:)

Тази рецепта не беше ли първоначално за приготвяне на пара на картофите? И имаше история за това как съпругът ви е поръчал картофено пюре, колко нелепо сте го смятали и в крайна сметка сте изяли повечето картофи? Опитвах се да намеря тази история и рецепта, за да мога да направя най-добрите картофени пюрета. Сега търся и не мога да го намеря никъде, какво се е случило?

Здравей Сам! Взехме тази рецепта, тъй като получихме обратна връзка, че читателите предпочитат варенето пред картофите на пара 🙂
Рецептата е абсолютно същата (по отношение на съставките). Току-що направихме тази рецепта отново снощи за вечеря! Това е част от нашата редовна ротация и ви обещавам, че е също толкова добра!
Джейдън

Това е страхотна рецепта. Майка ми използва същия от дете.
Използваме маргарин вместо масло. Чувствам, че го прави по-гладко и по-вкусно.
☺️

Мисля, че рецептата ще бъде много добра, да.


Отлично!

Картофеното пюре прави такава страхотна комфортна храна. Харесва ми как си използвал по-богат. Веднъж дъщеря ми използва електрическа биячка и те излязоха толкова странни. Благодаря за отличната рецепта!

О, не! Те изглеждат толкова добре


Намачках моите пръчки с вилица и получих страхотна текстура. Без лук, така че смлях малко черен пипер в него.

Единственият проблем е личният самоконтрол, или по-скоро липсата ми от него. Тази каша е толкова добра, че я изядох на едно заседание.

Благодаря Дейвид! Това е смешно - самоконтролът също е мой проблем!

Ах мрази, колко прекрасно!

Опитали ли сте да адаптирате тази рецепта към електрическата тенджера под налягане?

да не се яде кората е безсмислено
просто пораснете и ги оставете включени


Напълно съм съгласен. Корите са там, където са всички екстри. Благодаря


Направих това миналата седмица и се получи перфектно! Цялото ми семейство обичаше това. След това направих малка вариация на тази рецепта и тя също беше вкусна! Сладки картофи, смесени в сотирано зеле и малко тахан за допълнителен протеин. Благодаря ти, Джейдън, че сподели с нас тази рецепта!

Благодаря много Уилям! -jaden

Какво мога да използвам, за да приготвям картофи на парата


Опитах тази рецепта и всички от нашето семейство я харесаха. Благодаря, Джейдън, че публикува тази рецепта.


Тази рецепта беше толкова вкусна!


Картофи на пара, Хм. Никога не бих се сетил за това, докато не ми трябваше пюре и не бях заседнал в снежна буря без мляко. Опитайте с много масло и те бяха страхотни ! Благодаря за помощта, ще направя това отново, ако имам мляко или не. Мммм

Бих казал, че готвач Йорк силно се облегна на рецептата на готвача Джоел Робушон. Покойният готвач Робушон направи тези картофи известни преди много години. От бавното готвене, до претоплянето на картофите, до обработката на картофите през мелницата за храни, до само масло, без мляко и сметана. Бих предложил на шеф Йорк една звезда за плагиатство. Ще предложа на готвача Робушон пет звезди. Те са невероятни картофи. Бих предложил на главния готвач Йорк повече звезди, ако поне беше споменал откъде е заел идеята за рецептата.


Научих как да готвя картофено пюре от майка ми, която от своя страна се научи от майка си. Точно същата рецепта, ние от години готвим картофено пюре във Великобритания по абсолютно същия начин, както е посочен тук. Много вкусен.

Благодаря много Хедър!

Рецептата е сол на вкус.


Yummi 😀


Те бяха страхотни, много лесни и са най-доброто, което съм вкусил. Използвах картофите Юкон и си купих по-богат картоф. Работеше като чар. Взех OXO one 29.99 го харесвам.
Преди да намеря тази рецепта, никога не бях чувал за по-богати картофи и никога не съм опитвал картофи от Юкон. Благодаря, че споделихте тази рецепта.


Бяха страхотни и ги правя отново тази вечер за четвърти път. Деликатен.

Картоферите са страхотно приспособление за кухнята! Може да се използва и за други зеленчуци, сладки картофи и др. Също така, ако сте забравили да извадите маслото или крема сиренето на топло до стайна температура за рецепта, пуснете го по-богато! След това включете с останалите съставки! Работи чудесно!

Страхотни съвети Сузи.


Опитах тази рецепта и просто обичам резултатите. Никога не съм опитвал да ги приготвям на пара, но е страхотно.


Търся начин да направя картофено пюре преди време за 24 души. Всички рецепти за картофено пюре, които имам напред, добавям към тях крема сирене и заквасена сметана, но съм чувствителен към толкова много млечни продукти. Добре се справям с маслото, обаче, мислите ли, че рецептата ви може да бъде направена преди време и да се затопли във фурната, без да изсъхва? Може би добавяне на купчини масло отгоре и загряване на картофеното пюре в покрит съд за гювечи? Или добавяне на малко пилешки бульон при пасиране? Ще се радвам на вашите мисли! Много благодаря!

Да, можете да направите напред. Загрейте отново във фурната, покрито - добавете още масло и малко бульон е идеалното решение.


Много благодаря!
Направих ги за Деня на благодарността и се получи добре! Направих прекалено много, но дъщеря ми обича картофени палачинки, така че имахме много да се насладим!
Благодаря отново!

Благодаря ти Андреа!


Обичайте рецептата, прости и страхотни резултати!


Обичам как споменавате да компостирате корите ! винаги в тази къща заедно с тонове други неща


Моят 2-годишен син няма да спре да яде това. Благодаря за тази рецепта

Много благодаря! -jaden (размахвайки здравей на сина си!)

Започнах да готвя картофено пюре на пара преди няколко години. Паря царевица и на кочан.

Искате добра вариация за това? Запарете бебешки червени картофи и ги намачкайте, оставяйки корите включени!


Хей Джейдън,

Вашата рецепта е доста източна, за да я следвате, и много ми хареса как обяснявате всяка стъпка чрез подходящи снимки, което е много полезно 🙂 скоро ще изпробвам тази рецепта, тъй като семейството ми просто loveeeee картофено пюре:). благодаря и продължете с добрата работа 🙂

Благодаря Ямуна! Джейдън

Никога не съм опитвал картофа на пара, преди да го разбия 😮 Благодаря, че споделихте рецептата! Искам да го опитам скоро.


Едно от най-лошите неща, които един готвач може да направи с картофите, е да ги удави във вода и след това да свари плънката от тях. А рецептата там не е нищо повече от варени картофи с масло, аз го правех през цялото време за семейството и майка ми го направи за нас. Беше бързо и лесно. Започнете с гореща чешмяна вода, добавете обелените парченца картофи Ръсет във вода (Yukon Golds държат много вода), добавете малко количество масло, за да не прекипят, посолете, отцедете, добавете масло и разбъркайте с голяма вилица както използвам вилицата си за месо. Те просто бяха наречени, варени картофи с масло, пюре е съвсем различен процес. Рецептата на майка ми беше по-добра от всички, които съм ял. Варени картофи, оставете в тиган, загрейте малко мляко и масло, абсолютно никаква сметана, оставете малко количество картофена вода, намачкайте, добавете мляко и масло, намачкайте още малко. Харесвам и разбитите картофи, използвам електрически миксер. И така, ето ви, готвачи, не се опитвайте да ни кажете на стари кучета как да готвим картофи, пюре, дявол, печени, два пъти печени, пържени на тиган, варени пържени или пържени в дълбочина. Искате най-добрата картофена салата, която можете да направите, накарайте микро вълните да пуснат, обелете и цялото нишесте е оставено там, където трябва, в картофа.

Мислите, че варенето и приготвянето на пара са едно и също нещо? Еха!

CS Odeen на 22.11.17 в 18:26


Това беше и моята реакция! * усмивка * Опитвам това тази вечер, точно преди утрешното голямо хранене за Деня на благодарността. Предишната най-успешна рецепта, която някога съм опитвал, просто беше картофите да се разрежат наполовина, по дължина и да се варят, като се започне със студена, подсолена вода. Нещо при наличието на много големи парчета картоф работи по-добре, тъй като има по-малко физическа повърхност за абсорбиране на вода. И след това, след като се отцедят, ги оставете в гевгир, докато изсъхнат предимно. Но това е НАЧАЛО по-малко стъпки и мисля, че ще отнеме по-малко време. И всъщност изкарах по-богатите, тъй като това време на годината също е лев сезон! Благодаря за споделянето. Може би току-що сте спасили празника ми!

Много благодаря. Честит ден на благодарността! Джейдън

Никога не съм използвал картоф, по-богат, така че е нов за мен. Предпочитам златните картофи юкон, те са кремообразни. Никога не съм приготвял на пара картофите, но има смисъл, тъй като би бил по-малко влажен; Ще опитам, благодаря!

Аааа, значи, това е тайната ... пара, вместо да кипи във вода, нищо чудно, че кашата ми винаги изглежда „мокра“ ... Имам и по-богата, и мачка, но откривам, че когато прекарам картофите през по-богатите, те са почти студени. Как ги поддържате горещи? Не искам да ги подгрявам в микровълновата фурна, тъй като те са склонни да гледат. Винаги добавям куп масло към картофите, никога мляко или сметана.

Обичайте тази рецепта, защото е толкова проста. Получи се перфектно при първия ми опит и първото приготвяне на картофено пюре също! Цялото семейство му хареса!

РАБОТИХА ИДЕАЛНО ПЪРВИ ПЪТ И Вкусът беше просто фантастичен

Как стана така, че моето картофено пюре се втвърди, когато беше студено

Така че никога досега не съм търсил рецепти за „картофено пюре“. Но аз наистина харесвам картофеното пюре на Chili например и се чудех дали ресторантите го правят по-различно от семейството ми. Исус Х., имах ли най-смелите пет минути. Никога през живота си не съм чувал да добавям мляко към картофено пюре, камо ли сметана? Защо би? И тогава за щастие намирам тази рецепта, която е на по-солидна почва и не е толкова луда, но все пак - също така никога не съм чувала за специална парна решетка, която да поставя в тиган.
Накратко, разгледах рецепти за картофено пюре в Google, намерих някои наистина сложни неща и след това намерих тази рецепта, която ми казва „да, начинът, по който баба/мама го прави, е добре“. С изключение на пара картофи в тиган? Набождате дупки в него, намокрите го, поставяте го в хартиена кърпа и го пускате в микровълновата! (Въпреки че, за да бъдем честни, сега обмислям да го отлепя/наряжа преди ръка)

Намерих по-богат при продажба на гараж, но не съм го използвал ... ще трябва сега, тези изглеждат толкова добре!

Направих ги за пъстърк и беше невероятно. приятелите ми казаха, че има вкус като тези в The Keg. благодаря за рецептата!

Ако не притежавам по-богати картофи, какво мога да използвам?