Тъй като потребителите стават все по-образовани за различни селскостопански практики и техните въздействия върху околната среда, включително обезлесяване, загуба на биологично разнообразие, ускоряване на изменението на климата и изчерпване на ограничените природни ресурси, ние осъзнаваме, че не всички храни са създадени еднакво от устойчивост гледна точка.

околната

Днес сравняваме екологичните отпечатъци на някои от най-екологичните храни с някои от най-лошите нарушители, за да ви помогнем да направите по-устойчив избор следващия път, когато сте в хранителния магазин.

5 от най-устойчивите храни:

Леща за готвене

Многофункционална и бюджетна съставка, лещата се класира високо като един от най-добрите „климатични протеини“ с много ниски емисии на парникови газове. Производствените емисии и „емисиите след земеделието“ (включително преработката, транспортирането и готвенето) на леща са само 0,9 кг CO2 еквивалент за всеки консумиран килограм, 40 пъти по-малко в сравнение с други протеинови източници, като агнешко месо.

Домати

Следвайки лещата, доматите (когато се произвеждат на местно ниво) са друга екологично чиста храна с комбинирани емисии, възлизащи на едва 1,1 кг CO2 еквивалент на консумиран килограм. Тази лоза е доста лесна за отглеждане, така че засадете малко във вашия двор и се насладете на истинското значение на местните продукти.

Изпробвайте с тези палачинки от нахут с печени домати.

Био тофу

С 13 пъти по-малко емисии на парникови газове от говеждото, тофу е храна, пълна с протеини, която изисква по-малко вода, отколкото много източници на животински протеини. Тофу произвежда еквивалент на въглеродни емисии на по-малко от 1 километър, прокаран на 4 унции, консумирани. Освен това закупуването на органични продукти гарантира използването на не-ГМО култури и избягва използването на синтетични химикали, които могат да навредят на околната среда.

Изпробвайте го с този разбъркан френски тофу, по-добър от взимането.

Зелен грах

Зеленият грах действа като естествен фиксатор на азот, превръщайки съединението в използваема за организмите форма. Поради това грахът често не се нуждае от синтетичен азотен тор и други възможни добавки, намалявайки необходимото количество вредни ресурси, като същевременно запазва жизненоважни хранителни вещества, необходими за растежа на растението.

Изпробвайте с тази ярко зелена супа от спанак и грах.

Броколи

Що се отнася до зеленчуците и плодовете, купуването на продукти, които използват най-малко торове и пестициди, е от полза, тъй като те представляват около една трета от парниковите газове, отделяни в Съединените щати. Броколите, заедно с други кръстоцветни зеленчуци като зеле и брюкселско зеле, съдържат естествени пестициди, които предпазват от вредители и други потенциално вредни организми. Броколи също произвеждат еквивалент на емисии на въглерод по-малко от 1 миля на 4 унции.

7 от най-лошите храни за околната среда:

Може би изненадващо за някои, агнешкото има 50% повече емисии на парникови газове на килограм от говеждото. Според Работната група по околна среда, въпреки че емисиите на метан и количествата фуражи, необходими за агнешко месо, са сравними с тези на говеждото, агнешкото месо осигурява по-малко годно за консумация месо, което го прави най-лошият животински протеин за околната среда.

Както беше отбелязано по-горе, говеждото месо е на второ място след агнешкото като една от най-лошите храни за околната среда. За да се получат 27 кг еквивалент въглероден диоксид за всеки изяден килограм, са необходими приблизително 2500 галона вода, за да се получи килограм говеждо месо. Обезлесяването и големите количества фураж, необходими за отглеждане на говеда, също са фактори, които допринасят за отрицателното въздействие на говеждото месо върху околната среда.

Въпреки че свинското месо може да няма толкова голямо въздействие върху околната среда, колкото червеното му месо, това не означава, че въздействието е незначително. Яденето само на порция свинско месо от около 4 унции, приблизително с размер на тесте карти, може да бъде еквивалентно на същия въглероден отпечатък от шофирането на колата ви на 3 мили. Като се има предвид, че много хора ядат червено месо няколко пъти седмично, комбинирайки това с еквивалента на въглероден отпечатък от говеждо и агнешко месо, по-голямо от 6,5 мили, шофирани с кола, въздействието се увеличава много бързо.

Сирене

Някога чудили ли сте се колко мляко е необходимо, за да се произведе цялото това сирене в хранителния магазин? Отговор: много. Разбира се, това зависи от вида сирене; въпреки това въздействието върху околната среда от отглеждането и храненето на добитъка, който осигурява мляко, е значително въпреки това. Сиренето произвежда 13,5 kb (

29,8 lbs.) Еквиваленти на въглероден диоксид за всеки изяден килограм, приблизително 13 пъти от този на храни като леща и домати. Както отбелязва Работната група по околната среда, ако четиричленно семейство остави месо и сирене само един ден в седмицата в продължение на една година, това би било равносилно на спестяване на пет седмици шофиране или намаляване на индивидуалното ежедневно време за душ с три минути!

Конвенционално отглеждана сьомга

За съжаление, въздействието на много търговски рибни продукти също не се оказва по-благоприятно за околната среда. Отглежданата в сьомга сьомга обикновено изисква много фураж, за да расте и тя се транспортира със самолет или се изпраща до различни дестинации, като допълнително се добавя към общите нива на емисии с до 50%.

Пиле

Въпреки че пилето може да няма толкова голям въглероден отпечатък, обработката на пилета изисква повече енергия и вода от останалите меса. В рамките на конвенционалното производство на яйца, по-голямата част от къщите с клетка в САЩ са „високи“, където домашните птици са подредени в слоести, подредени клетки. Този стил на дома води до лошо качество на въздуха и по-високи емисии на амоняк, което има няколко вредни ефекти, включително отрицателно въздействие върху водните видове и култури. В сравнение с растителни протеинови източници, като леща, пилетата отделят повече от шест пъти еквивалента на въглероден диоксид на кг.

Яйцата също не са свалени. Отнема около 477 галона вода, за да се получат 1 килограм яйца. Ако приемем, че средната "пълна" вана отнема 36 галона, това би било еквивалентно вземането на около 15 бани! Комбинирайки това с приблизително 896 галона вода, необходима за производството на 1 килограм сирене, това ви показва как един обикновен омлет от сирене може да навреди на околната среда много повече, отколкото сте си представяли.

От екологична гледна точка тенденцията е ясна: яденето на по-малко животински продукти и повече растителни храни е полезно за планетата. Животинските продукти обикновено използват по-големи количества ресурси и енергия, отколкото различни други храни на растителна основа, плюс произвеждат по-високи емисии на въглерод. Добрата новина е, че когато става въпрос за ядене на по-малко месо и млечни продукти и по-малко яйца, това не е всичко или нищо. Малките промени във вашата диета ще окажат голямо влияние. Например, помислете за експерименти с безмесни понеделници, ядене на месо само през почивните дни или готвене или поръчване на ястия с по-малки порции месо; с други думи, вижте кое работи най-добре за вас.

И не забравяйте, независимо от степента на намаляване или вашата стратегия и мотивация за намаляване на продуктите от животински произход, храненето с екологично съзнателен ум е проста, но мощна стъпка към възможността да се поддържа здрава планета. Всяко хранене на растителна основа си заслужава да се празнува.