Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем как използвате нашия сайт, да подобрим вашето преживяване и да ви обслужваме персонализирано съдържание и реклама. Прочетете за това как използваме бисквитки и вашите избори тук. Продължавайки да използвате този сайт, вие приемате тези бисквитки.

burger

Вегетарианци, вегани, дори кошерни и халал-хапвачи, затворени от свинско и чийзбургери преди - ние не сме тези, които правят новите фалшиви меса вирусни.

„Кървещият“ фалшив бургер на „Невъзможна храна“ се присъединява от растителен свински продукт тази година.

Миналата година „Невъзможен бургер“ направи вълни на CES, а „Невъзможното свинско и колбас“ беше шумът на CES 2020 миналата седмица. Но Impossible Foods е само една от вълната производители на „месо“ на растителна основа, включително Beyond Meat и Incogmeato от Morningstar Farms на Kellogg, които подхранват яростта на потребителите за алтернативи без животни. Някои ядящи носят тези нови фалшиви меса за възможните ползи за здравето от растителна диета. За други това е желанието да се намали личният им принос към нашата екологична гибел .

Но търсенето на тези фалшиви меса е почти изцяло задвижвано от хора, които се отказват и от животни. NPD Group установи, че 90% от месоядните на растителна основа също ядат редовно месо редовно, според проучването му в края на миналата година.

Фалшивото месо отдавна се свързва с вегетарианци, които не ядат животни, и вегани, които също се справят с други продукти, получени от животни, като млечни продукти, яйца и мед. И фалшивите меса като Impossible Burger и Pork също се представят за кошер и халал - религиозни диети, които забраняват яденето на прасета и, в случая на кошер, комбинации от млечни продукти и месо, което прави истински чийзбургери невъзможно.

Но вместо да се възползват от задържаното търсене на тези храни сред вегетарианците, халалите и кошерните ядещи, отвращението на тези групи да ядат тези животни означава, че те са доста изненадващи от хиперреалистичните фалшиви неща.

Всичко това е добре с невъзможните храни. Стартиралата компания в Силициевата долина иска да премахне нуждата от животни в хранителните доставки до 2035 г. Това може да изглежда дълго, но бебе, родено при стартирането на Impossible Burger 2.0, едва би се класирало за шофьорска книжка в момента, в който светът може откажете се да ядете животни завинаги, ако Impossible Foods отговаря на целта си.

Хората се стичат към тези изкуствени „кървящи“ бургери или бутафории. Burger King току-що постигна най-доброто си тримесечие на ръст на продажбите от четири години насам, благодарение на Impossible Whopper, заяви компанията-майка през октомври. (Burger King ще тества невъзможен Croissan'wich с колбаси без прасета.) Фирмата за финансови услуги UBS прогнозира, че пазарът на месо на растителна основа ще нарасне до 85 млрд. Долара през 2030 г. Това е незначително в сравнение с прогнозата на Barclays за пазар от 140 млрд. Долара в рамките на следващото десетилетие.

Но засега фалшивото месо не изглежда да измества животните от диетата на американците.

"Страната не става все по-вегетарианска или веганска", каза Дарън Сийфър, анализатор на хранително-вкусовата промишленост в NPD, в интервю миналата седмица. „Виждаме месоядци да казват:„ Хей, как иначе мога да получа протеини в диетата си, без непременно да добавям повече месо? “

Невъзможни желания

Доколкото тези фалшиви меса са свързани с вегетарианци и вегани, и толкова често, колкото алтернативите на растителна основа се рекламират като кошер и халал, хората, които следват тези диетични традиции, нямат гравитационно привличане към фалшивите версии на храните, които са умишлено отхвърляне.

Моят колега Абрар Ал-Хети, практикуващ мюсюлманин, който никога не е ял свине (поне не умишлено), беше един от първите хора, които опитаха невъзможно свинско месо, преди да дебютира на CES. "Това се чувства толкова погрешно", каза тя за преживяването, което я караше да се чувства в неловко състояние с часове.

Имах подобна сензация, когато ядох „Невъзможен бургер“, когато беше представен миналата година на CES. Ядох фалшив говежди тартар пред готвача, който го приготви, който беше невинно любопитен от реакцията ми, докато се опитвах да скрия нарастващото си отвращение. Изправянето лице в лице с него беше основното нещо, което ми попречи да изплюя гадката, розова маса.

Оттогава установих, че наистина се радвам на Impossible Burger, служещ като истински бургер, но сега, когато мога да го купя в хранителни магазини, суровото „месо“ все още ме плаши. Не мога да го докосна или помириша, без да предизвикам вътрешна сирена, която ми крещи да избягам от тази купчина мъртви животински тъкани, въпреки че това е предимно купчина соя.

Невъзможният бургер предизвика силен интерес сред потребителите на кошер, когато стартира миналата година, според равин Менахем Генак, главен изпълнителен директор на OU Kosher, най-голямата агенция за сертифициране на кошер в света.

Освен интерес, основан на здравни, екологични или хуманно отношение към животните, кошерните евреи изглежда са привлечени от Impossible Burger и по две причини, специфични за тяхната общност, каза той. Първо, цената е привлекателна в сравнение с кошерното краве месо, което често е скъпо поради сложността на касапството и приготвянето му. Второ, неговата растителна природа означава, че Impossible Burger е освободен от правилата срещу яденето на месо и млечни продукти заедно, което се простира до изчакване шест часа след ядене на месо, преди да ядете млечни.

Impossible Pork е най-новото растително месо от компанията, представено на CES 2020.

Но свинското месо вероятно ще бъде различно, каза Генак в интервю миналата седмица. В миналото, когато OU сертифицира фалшиви версии на забранено месо - като фалшиви черупчести мекотели, приготвени от риба или фалшив бекон - продуктите имаха тенденция да предизвикват първоначален интерес от кошерните потребители, които отстъпиха място на съпротива. "Това не е просто религиозно нещо, а нещо културно", каза той.

„Ние сме привиквани от хилядолетия“ срещу яденето на прасета, добави Генак. "Това е нещо, което е многословно и което не ядем. Необходимо е време човекът да усвои, че това е синтетично, (че) не е истинско прасе."

Невъзможни цели?

Логично е, че 90% от хората, които ядат месо на растителна основа, също ядат животни, тъй като по същество отразява диетичната демография на САЩ като цяло. Може да изглежда стряскащо да се мисли, че преобладаващото мнозинство от хората, които ядат алтернативи на растителна основа, са месоядни, но неуверените ядещи месо съставляват около 90% от населението на САЩ, според изследването на Siefer. Само около 3% от САЩ са вегетарианци или вегани, а други 7% до 8% казват, че са гъвкави или "гъвкави", ядат месо понякога и се въздържат друг път, каза той.

Други проучвания показват, че тези цифри не се променят много, дори когато фалшивото месо придобива популярност. Статистическите данни на Gallup показват, че процентът на американските вегетарианци и вегани почти не се е променил през последните седем години. Броят на американците, които казват, че са вегетарианци, се е запазил непроменен на 5% от 2012 г. до края на миналата година, според Gallup, докато 3% съобщават, че са вегани, едва-едва увеличение от 2% през 2012 г.

Самата Impossible Foods казва, че 95% от хората, които са яли Impossible Burger миналата година, също са яли месо от животно през предходния месец. Но изследванията на NDP и Gallup показват, че фалшивите меса все още не постигат напредък към целите на Impossible Foods за намаляване на консумацията на месо от животни.

"Не ни помага на света да създаваме свинско месо за някой, който така или иначе няма да яде свинско от прасе", заяви изпълнителният директор на Impossible Foods Пат Браун по време на откриването на Impossible Pork на CES в Лас Вегас миналата седмица. "Важно е да осъзнаем каква е нашата мисия: Продажбата за нас се брои само ако става за сметка на хранително-вкусовата промишленост, базирана на животни."

Миналата година компанията поръча собствено проучване, което показва, че алтернативите на растителна основа се вкореняват повече сред по-младите потребители. Докато само двама от 10 американски бейби бумъри (на възраст 55 и повече години) ядат месо на растителна основа поне веднъж месечно, повече от половината потребители на Gen Z (на възраст от 18 до 24 години) го правят, според проучването Impossible през второто тримесечие от 2019г.

И предполага, че хилядолетни родители (на възраст от 25 до 39 години) въвеждат повече растителни храни на своите семейства, според компанията: 72% от хилядолетията с деца ядат растително месо по-често от предходната година, в сравнение с 60% от хилядолетия без деца.

Това е още далеч от напълно освобождаването на животните от нашите чинии за вечеря. Хей, може би приливите и отливите се обръщат, когато пристигне приличен фалшив бекон.

Всички страхотни нови джаджи на CES 2020

Информацията, съдържаща се в тази статия, е само за образователни и информационни цели и не е предназначена за здравни или медицински съвети. Винаги се консултирайте с лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги относно всички въпроси, които може да имате относно медицинско състояние или здравни цели.