Картофите са основна култура в много страни и могат да бъдат важна част от балансираната и хранителна диета. Картофените алергии са необичайни, но имат симптоми и могат да засегнат хора от всички възрасти.

фактори

Хората, които имат алергия към картофи, също могат да имат риск от алергии към други вещества, съдържащи подобни алергени до тези в картофите. Избягването на картофите в диетата обаче може да е по-трудно, отколкото изглежда.

Тук ще разгледаме някои алтернативи, които могат да улеснят прехода към начин на живот без картофи.

Съдържание на тази статия:

Кой получава алергия към картофи?

Кога да се тествате

Картофената алергия е доста необичайна, но за тези, които са алергични, избягването на картофите в диетата може да бъде предизвикателство.

Алергия към картофи се случва, когато имунната система сгреши определени протеини в клетките на картофа за вредно вещество. Когато това се случи, тялото произвежда реакция, подобна на тази, която се създава, когато атакува вируси или бактерии.

Тялото реагира на тези „натрапници“, като стимулира имунната система да изолира и премахне проблема.

Белите кръвни клетки и съединения, като IgE антитяло, се изпращат, за да се опитат да "защитят" тялото, а някои бели кръвни клетки и мастоцити освобождават хистамин. Именно този отговор от страна на имунната система причинява много от симптомите на картофена алергия.

Кой получава алергия към картофи?

Картофените алергии могат да засегнат всеки, въпреки че са сравнително необичайни. Въпреки това, броят на хората с хранителни алергии от един или друг вид изглежда се увеличава в западните страни.

Подобно на други хранителни алергии, децата, които развиват картофена алергия, могат да израснат от нея. Много възрастни, които са диагностицирани с картофена алергия, са засегнати от нея до края на живота си.

Картофените растения са част от семейство пасленови, които включват много други често използвани или ядени растения. Всеки, който има непоносимост към картофи, може да има непоносимост и към други членове на семейство пасленови и обратно, поради гликоалкалоидите, които могат да причинят неалергично отравяне.

Членовете на семейство пасленови включват:

чушки, домати и патладжани

Алергията към картофи може също да показва алергия към домати, патладжани и чушки.

Кръстосана реактивност на вещества от различни членове на семейство пасленови може да възникне при хора с непоносимост към картофи.

Синдромът на хранителен прашец, който излага човека на риск от алергични реакции към цветен прашец от брези и определени растения, може също да бъде свързан с алергии към картофи. Освен това, хората с картофени алергии също могат да имат алергична реакция към латекс.

Хората с истинска картофена алергия могат да получат реакция веднага след докосване, белене или ядене на картофи.

Суровите и варени картофи могат да предизвикат тези реакции, въпреки че всеки човек ги изпитва по различен начин. Някои хора могат дори да реагират на следи от картофи, останали върху лъжици за сервиране или чинии след употреба.

Симптомите могат да варират от човек на човек, но типичните симптоми на картофена алергия включват:

ринит, включително сърбящи или парещи очи, хрема или запушен нос и кихане

копривна треска, екзема или подобни обриви

възпалено или надраскано гърло

Картофените алергии или непоносимост могат да разстроят храносмилателната система, докато картофените вещества пътуват през тялото. Симптомите на храносмилателни проблеми, причинени от картофена алергия или непоносимост, включват:

гадене или повръщане

подуване на корема и спазми

Някои хора изпитват тежка алергична реакция, когато са изложени на картофи, което води до анафилаксия.

Анафилаксията е тежка, остра алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща, ако не се лекува. Симптомите на анафилаксия, причинени от хранителна алергия, обикновено включват:

подуване на очите, устата, гърлото, езика или лицето

задух или проблеми с поемането на въздух

виене на свят или загуба на съзнание

внезапно спадане на кръвното налягане

Обикновено тези симптоми се появяват и се натрупват бързо, изисквайки незабавна медицинска помощ.

Човек с известна тежка алергична реакция към картофи обикновено има антихистаминово лекарство или адреналин. Но дори и дадено лице да приема лекарства, тези реакции пак ще изискват медицинска помощ, за да се гарантира, че няма да възникнат допълнителни усложнения.

Картофите могат да бъдат намерени в много храни и хората с алергия или непоносимост трябва да бъдат бдителни, за да ги избегнат.

Храните, които използват картофи, включват:

чипс, пържени картофи и солени закуски

някои видове тестени изделия, като Ньоки

супи, яхнии и пюрета

Картофеното нишесте или картофеното брашно също са скрити в много хранителни продукти. Картофеното брашно се използва за заместване на пшеничното брашно в някои рецепти за печени продукти. Картофеното нишесте често се използва за сгъстяване на храната, абсорбиране на вода или предотвратяване на слепването на някои неща.

В картофеното нишесте или брашно има минимални картофени протеини. В резултат на това рискът от истинска алергия към картофени протеини в картофено нишесте или брашно е нисък. Ако обаче хората имат непоносимост към картофено нишесте или брашно, те все пак трябва да следят етикетите на храните.

Картофено нишесте или брашно се среща на някои неочаквани места, включително:

водка, която се излива в стъклена чаша

Картофите могат да бъдат намерени в много различни храни и могат да бъдат намерени във водката.

печени сладки, като кексчета и кифли

предварително опаковани хранителни продукти

консервирани супи и яхнии

спадове и превръзки

Всеки, който има алергия или непоносимост към картофи, трябва да прочете етикетите на храните на всичко, което купува, за да е сигурен, че няма картофи.

Избягването на картофи може да бъде по-трудно в ресторантите. Човек, който е силно алергичен към картофи, може да реагира на следи от храна, замърсена от картофи, открити върху прибори, плотове или в масло за пържене. Най-добре е да уведомите персонала за всички алергии, преди да поръчате.

Приятелите и семейството също трябва да се погрижат да избягват да ядат картофи или храни, съдържащи картофи, около всеки с картофена алергия. Картофените трохи върху риза може да са достатъчни, за да предизвикат реакция при някои хора, а близките трябва да са наясно с проблемите.

Картофените заместители са популярни поради хората, които искат разнообразна диета и се опитват да премахнат въглехидратите и нишестето. Вместо картофи обаче могат да се използват много съставки, включително:

Карфиол. Смесването на пара карфиол и подправки води до ястие, подобно на картофено пюре.

Юка е грудка, подобна на картоф, но не предизвиква реакция при хора, които са алергични към картофи. Нарязва се на тънко и след това се пече или пържи за алтернатива на картофения чипс или пържените картофи.

Ряпа или авокадо. Добавете подправка и след това ги печете или пържете като алтернатива на пържените картофи.

Кога да се тествате

Всеки, който изпитва нови реакции към храна, трябва да се свърже с лекар или алерголог. След това могат да се проведат тестове за идентифициране на пълната гама от алергени, които могат да засегнат човека, и те могат да започнат да предписват лекарства, за да се избегнат или лекуват реакции.

Хората с известни алергии, които изпитват нови симптоми или реакции, също трябва да посетят своя лекар, тъй като може да се нуждаят от ново лекарство.

Съществува също така възможността нова чувствителност да бъде алергия към определена храна. Алергологът може да препоръча воденето на дневник за храна, за да проследи всичко изядено, за да помогне за търсенето на възможни алергени. Работата директно с лекар или алерголог е най-добрият начин за намаляване на реакциите и избягване на усложнения, причинени от картофена алергия.