Тази проста рецепта за пилешко чау мейн е вкусно ястие, готово за 30 минути. Той е много по-малко мазен от китайското изнасяне! Можете също да персонализирате тази рецепта, като замените любимите си протеини и зеленчуци.

пилешки
Забележка: Това е актуализирана версия на моята рецепта за Chicken Chow Mein, която беше публикувана за първи път през март 2015 г.

Нещото, което мразя при поръчването на храна от ресторант, е, че винаги е необходимо вечно, докато храната пристигне. Ресторантите винаги подценяват времето, необходимо на храната да е готова. Докато храната стигне до мен, ще съм изял мини-ястие, само за да спра глада си. Ето защо предпочитам да си приготвям вечеря, дори когато съм изтощен и готвенето изглежда като последното нещо, което искам да направя.

Обикновено държа юфка около къщата, като чау мейн, за да мога бързо да приготвя храна. Това пилешко чау мен е това, което правя често. Имайте предвид, че не винаги използвам точната комбинация от зеленчуци, описана в рецептата по-долу. Чувствайте се свободни да замените зеленчуците с каквото имате.

КАК ДА НАПРАВИМ ПИЛЕ ЧАЙ МАЙН

Приготвянето на chow mein у дома е много просто и всъщност можете да го приготвите без рецепта. Ето основните стъпки, които обикновено следвам:

  • Пригответе зеленчуците: За чау майн (или за пържено ястие с юфка) обикновено нарязвам зеленчуците си доста тънко. Зеленчуците се приготвят и ядат по-лесно.
  • Пригответе пилето: Нарязвам пилето на малки 1-инчови хапки. В тази рецепта използвах пилешки гърди, но можете да използвате пилешки бедра. Веднъж приготвени, пилешките гърди могат да бъдат доста плътни. Трик, за да ги направите по-нежни (ако имате време), е да смесите суровите пилешки парчета с 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат. Оставете пилето да престои около 15 минути. След това изплакнете пилето под вода и подсушете с кърпи. Пилето вече е готово за готвене. Определено можете да опитате разликата в структурата на пилешките гърди.

  • Сгответе фидето: Донесете тенджера с вода, за да заври и гответе чау майн в съответствие с инструкциите на опаковката. Обикновено отнема около 5 минути за приготвяне на прясна юфка и още няколко минути за сушена юфка. След като се сварят, отцедете юфката и изплакнете под студена вода.
  • Пригответе соса: Смесете всички съставки на соса. В тази рецепта използвах Сос от стриди на Lee Kum Kee. Можеш намерете го на Amazon, но е значително по-евтино в азиатски супермаркет. Ако предпочитате да не използвате сос от стриди, можете да го замените с моя домашен сос терияки.
  • Гответе пилето: Винаги готвя пилето само по себе си, защото то отделя течност, когато се готви. Ако готвя пилето заедно със зеленчуците, в уока ми ще има твърде много течност. Това може да доведе до мокър чау майн, който никой не иска! Варя пилешките парчета за около 5 минути. След това ги приготвям.
  • Гответе зеленчуците: Уокът ми е доста горещ, когато добавям зеленчуците, така че те се нуждаят само от няколко минути готвене.
  • Добавете останалите съставки: След като зеленчуците омекнат малко, добавям пилето обратно към уока. След това добавям фидето и соса и хвърлям всичко заедно.

КАКВО ПОКАЗВАМ МЕСТНИТЕ НЮДЕЛИ ИЗПОЛЗВАМ?

Нямам лоялност към марката, когато става дума за разфасоване на юфка - грабвам всичко, което изглежда най-добре в азиатските супермаркети. За тези снимки използвам юфка на Wyzen, която купих в SF Supermarket в Сакраменто. Въпреки че юфката изглежда по-автентична, производителите добавят жълт оцветител за храна, за да получат този оттенък. Ако търсите юфка, която съдържа повече естествени съставки, можете да опитате Fortune’s yakisoba. Направих си зеленчукова чау мен с тези юфка. Моите местни Safeway и Raley’s продават тези юфка в хладилната част.