University Park, PA. - Пиенето на вода преди или по време на хранене е здравословен навик, но изследванията на Penn State показват, че това няма да задоволи глада ви или да ви помогне да ядете по-малко, за да контролирате теглото си.

калориите

Д-р Барбара Ролс, която заема катедрата на Гатри в Пенсионизация, казва: „Не сме сигурни откъде произлиза идеята, че пиенето на вода преди или по време на хранене може да предотврати глада, но беше много популярно през 60-те години и все още е Нашето изследване показва, че въпреки че пиенето на вода по време на хранене може да не е ефективен метод за намаляване на калориите, яденето на богати на вода храни може да намали приема на калории. "

Ролс и нейният изследователски екип показаха, че яденето на храни с високо съдържание на вода - тестени ястия с допълнителни зеленчуци, смутита, супа, плодове и зеленчуци - може да предложи начин за намаляване на калориите и въпреки това да се чувствате сити и доволни.

Изследването на въздействието на водата върху приема на храна е подробно описано в октомврийския брой на American Journal of Clinical Nutrition в статия „Водата, включена в храна, но която не се сервира с храна, намалява енергийния прием при слабите жени“. Авторите са Ролс, Елизабет Бел, докторант по хранене и Мишел Торварт, сътрудник на проекта.

Изследването беше първото, което систематично изследва въздействието на водата, която се използва като напитка, и водата, включена в храната, върху последващи приема на храна. 24-те слаби жени, които участваха в проучването, ядяха закуска, обяд и вечеря един ден в седмицата в лабораторията за изследване на човешкото поглъщащо поведение в щата Пен. Сервираха им първо ястие 17 минути преди обяд, което се състоеше или от гювеч с пилешки ориз, и същ гювеч с чаша вода, или купичка супа от пилешки ориз. Въпреки че супата и гювечът, сервиран с вода, съдържаха абсолютно същите съставки в еднакви количества, супата беше по-ефективна за ограничаване на апетита и намаляване на калориите, консумирани от жените по време на обяд.

"Тялото преработва глада и жаждата чрез различни механизми. Ясно е, че ако напитката се обработва от жажда, това няма да намали глада", казва Ролс.

Ролс, преподавател в Колежа по здравеопазване и човешко развитие в щата Пен, отбелязва, че супата не е единствената богата на вода храна, която може да помогне за намаляване на приема на калории. Тя казва, че предишни изследвания от нейната група показват, че консумирайки и други храни, богати на вода, хората, които спазват диетата, могат да ядат типичния си размер порция храна, да намалят приема на калории и въпреки това да бъдат доволни. С други думи, диетите не трябва да ограничават толкова големината на порциите, ако ядат храни с високо съдържание на вода.

Например, салата от макаронени изделия, натрупана с тиквички, моркови и други зеленчуци, които имат високо съдържание на вода, може да осигури част, удвоена по размер за същите калории като салата, приготвена без зеленчуци. Чилито, увеличено с много зеленчуци и боб, може да разшири размера на сервирането на това ястие, като същевременно поддържа нисък брой калории. Кълновете, марулята и доматът могат да завършат удовлетворението, което сандвичът осигурява, без да увеличават калориите.

Ролс обяснява, че изследванията на нейната група показват, че чувството за ситост зависи от яденето на задоволително количество храна. Малки порции просто не го правете, независимо колко вода пиете отстрани. Енергийната плътност на храната или съотношението на калориите към теглото на храната е от значение. Храните с висока енергийна плътност имат много калории в малка порция и обикновено са с по-ниско съдържание на вода. Например, 100-калорийна порция стафиди, храна с висока енергийна плътност, съдържа само една четвърт чаша. 100-калорийна порция грозде, ниска енергийна плътност, храна с високо съдържание на вода, съдържа една и две трети чаши.

Новата книга на Rolls, "Volumetrics, Feel Full при по-малко калории", която ще бъде публикувана през декември от Harper Collins, ще предостави повече информация за енергийната плътност на определени храни. Книгата също така ще опише подробно плана за хранене, базиран на енергийната плътност, и ще предложи менюта, рецепти и съвети за модифициране на любимите ви ястия.

Що се отнася до настоящото й изследване на водата, обаче, Ролс отбелязва, че не иска да обезкуражава хората да пият вода нито преди, по време или след хранене.

„Водата е от решаващо значение и много хора, особено възрастните хора, не пият достатъчно“, казва тя. „Въпреки това, следвайки плана за хранене на Volumetrics“, ще консумирате повече вода под формата на богати на вода храни като плодове, зеленчуци и супа. Допълнителната налична вода от храните е друга положителна полза за здравето, осигурена от този хранителен план. "