Ограничете диетите, така че по-малко от 5% от консумираните дневни калории идват от захар за оптимално здраве

Публикувано: 05 март 2014 г.
Последна актуализация: 05 март 2014 г.

намалете

Световната здравна организация отново призовава хората да намалят количеството захар, което ядат.

Базираната в Женева глобална здравна агенция казва, че намаляването на дневния прием на захар под пет процента от дневния калориен прием би било оптимално, но отново подчерта, че ограничаването на приема до не повече от 10 процента също е добро.

"Трябва да се стремим към пет процента, ако можем. Но 10 процента е по-реалистично", каза д-р Франческо Бранко, ръководител на отдел "Хранене за здраве и развитие" на СЗО.

Проектопрепоръките, които вероятно ще бъдат спорни, ще бъдат отворени за обществено обсъждане през останалата част от месеца до 31 март. Тогава агенцията и научните съветници ще финализират насоките.

"Захарта може да се превърне в новия тютюн по отношение на риска", каза Бранко на пресконференция в Женева в сряда сутринта.

Правилото за 5 процента

  • Пет процента от приема на захар дневно е около 25 грама захар на ден за възрастен.
  • Това е около шест до седем чаени лъжички.
  • В кутия кока-кола има повече от 10 чаени лъжички захар.

Бранко предупреди за „захарите, които не виждаме“.

"Понякога е в подправки, сосът се добавя към месото, една супена лъжица кетчуп съдържа до седем грама захар [и] подсладено кисело мляко до шест грама."

СЗО отдавна призовава хората да ограничават захарните калории под 10 процента от дневните си калории, но целта от пет процента е нова.

За да го поставим в контекст, пет процента биха били около шест чаени лъжички захар на ден; една консервирана със захар подсладена сода съдържа около 10 чаени лъжички захар.

Бранко беше особено загрижен за поп напитките и децата.

"Средната порция на място за бързо хранене със сода, подсладена със захар. Приближава 30 грама захар на порция", отбеляза Бранко. „Това вече надвишава препоръчителната дневна доза за дете.“

Той подчерта, че ако родителите могат да ограничат приема на детето си до пет процента, детето няма да има почти никакъв кариес, освен че е по-здраво и е малко вероятно да наднормено тегло и затлъстяване.

Безплатни захари

Препоръките се отнасят до така наречените свободни захари - добавените от производители, готвачи или потребители. И те изобилстват с приготвени храни.

Те се отнасят до всички монозахариди - неща като глюкоза и фруктоза - и дизахариди като захароза или трапезна захар, както и захари в мед, сиропи, плодови сокове и плодови концентрати.

Препоръките не се отнасят до „присъщи“ захари - тези, вградени в пълноценни храни като плодове или зеленчуци.

Препоръките разглеждат ограничаването на приема на захар във връзка с намаляването на риска от затлъстяване и зъбен кариес, две условия, според които научните изследвания предполагат, че са свързани с излишната консумация на захар.

В доклада на Департамента по хранене за здраве и развитие на СЗО се казва, че е обърнато внимание и на разглеждането на доказателствата, свързани с приема на захар и две други състояния - сърдечни заболявания и диабет. Но в крайна сметка фокусът остана върху затлъстяването и кариеса.

Хранителните експерти очакваха нови препоръки от СЗО.

През 2004 г., когато СЗО се опита да включи препоръката за ограничение от 10 процента на захар в своята Глобална стратегия за диета, физическа активност и здраве, Конгресът на САЩ - под натиска на лобито на захарната индустрия - заплаши да оттегли американското финансиране за агенцията. Прякото позоваване на цифрата от 10 процента беше премахнато от окончателния доклад.

Няма препоръки в Канада

В Канада Фондация „Сърце и инсулт“ започна процес на консултация, за да определи дали трябва да препоръча на канадците да ограничат частта от ежедневните си калории, които идват от захар.

Health Canada няма конкретни препоръки по отношение на чаени лъжички или грамове на ден захар, която канадците трябва да консумират.

„Ние сме крайно недостатъчни в доказателствата относно консумацията на захар за канадците. Също така ролята на добавените захари във всички преработени храни. ' - Д-р Том Варчавски, Фондация за детско затлъстяване

Според статистика на Канада през 2004 г. средностатистическият канадски консумира 26 чаени лъжички захар на ден. Това възлиза на 40 килограма годишно - или 20 чувала. Експертите казват, че количеството не трябва да надвишава 13 чаени лъжички на ден, ако се придържате към 10-процентовия показател.

"Ние сме крайно недостатъчни в доказателствата относно консумацията на захар за канадците. Също така ролята на добавените захари във всички преработени храни", каза д-р Том Варшавски пред CBC News. Варшавски, педиатър, е и председател на Фондацията за детско затлъстяване в Канада.

„Канада Health не би могла, честно казано, да излезе с по-строги насоки, защото доказателствата ги нямаше. Но доказателствата идват, така че сега трябва да ги разберем, да ги проучим и да излезем със значими препоръки за обществеността. "

Настоящите разпоредби за етикетиране на храни могат да затруднят потребителите, които искат да избягват захарта.

На канадските етикети за хранителни продукти производителите са длъжни да изброяват съставките от най-голям до най-малък обем. Но много етикети изброяват множество видове подсладители с различни имена. Например мед, ечемичен малцов сироп и изпарен тръстиков сок могат да бъдат изброени отделно, въпреки че човешкото тяло ги третира като захар.

Също така захарта се измерва в грамове върху етикетите, вместо по-удобни за потребителя чаени лъжички. За някой, който се опитва да следи приема, четири грама захар се равнява на една чаена лъжичка. В една кутия кока-кола например има повече от 10 чаени лъжички захар.

Бранко на СЗО предполага, че окончателните препоръки от неговата организация "ще трябва да бъдат възприети чрез политиците" в правителствата по целия свят.

„[Нашите препоръки] могат да се използват за разработване на политики за осигуряване на по-здравословна храна в публични институции или могат да се използват в контекста на обществени информационни кампании, но трябва да се вземат предвид много повече.“