растителна

Какво е холестерол?

Холестеролът е подобно на восък вещество, произвеждано от черния дроб, което спомага за изграждането на клетъчни мембрани и производството на хормони. Телата ни произвеждат много холестерол, за да отговорят на нашите нужди, така че не е необходимо да консумираме допълнителен холестерол чрез диетата си.

Кое е идеалното ниво на холестерола?

Идеалното ниво на холестерол в кръвта е под 150 милиграма на децилитър (mg/dL), въз основа на резултатите от Framingham Heart Study и други изследвания. На това ниво сърдечните заболявания са много малко вероятни. За съжаление близо 107 милиона американци имат нива на холестерол, които са по-големи от 200 mg/dL, което е опасно близо до 225 mg/dL - средното ниво на холестерол при жертвите на коронарна артерия.

Как храните могат да помогнат за понижаване на холестерола?

Хората могат да намалят нивата на холестерола си драстично, като променят храната, която ядат. Диетите с високо съдържание на наситени мазнини, транс-мазнини и холестерол - съдържащи се в месото, млечните продукти и яйцата - повишават нивата на холестерола, което увеличава риска от инфаркт. Храните с високо съдържание на наситени мазнини са особено опасни, защото могат да задействат организма да произвежда допълнителен холестерол.

Растенията правят обратното. Те са с много ниско съдържание на наситени мазнини и без холестерол. Растенията са богати и на разтворими фибри, които помагат за понижаване на холестерола. Разтворимите фибри забавят усвояването на холестерола и намаляват количеството холестерол, което черният дроб произвежда. Овесените ядки, ечемикът, бобът и някои плодове и зеленчуци са добри източници на разтворими фибри.

Каква е разликата между HDL и LDL холестерол?

Холестеролът не се разтваря в кръвта. За да се транспортира в кръвния поток, холестеролът се пакетира в два вида носители: липопротеини с ниска плътност (LDL) или липопротеини с висока плътност (HDL). LDL холестеролът, който понякога е известен като „лош холестерол“, е необходим в ограничени количества (LDL доставя холестерол до различни части на тялото), но високите нива на LDL холестерол могат драстично да увеличат риска от инфаркт. Това е така, защото LDL частиците могат да допринесат за атеросклероза - или запушени артерии. HDL холестеролът - понякога наричан „добър холестерол“ - помага за изчистването на LDL холестерола от артериите.

Когато лекарите измерват нивата на холестерола, те първо разглеждат общия холестерол като бърз начин за оценка на риска на човек. За по-точно ръководство те разделят общото ниво на нивото на HDL. Рискът от сърдечен удар се свежда до минимум чрез по-нисък общ холестерол и по-висок дял на HDL холестерол. Съотношението на общия холестерол към HDL трябва да бъде по-малко от 4 към 1.

За съжаление средностатистическият американец има съотношение 5 към 1. Вегетарианците, от друга страна, са средно около 3 към 1. Пушенето и затлъстяването намаляват HDL; енергичните упражнения и храни, богати на витамин С, могат да го увеличат.

Каква диета е най-подходяща за понижаване на холестерола?

Проучванията са установили, че диетите на растителна основа понижават нивата на холестерола по-ефективно от другите диети. През 2017 г. изследователите направиха преглед на 49 проучвания, които сравняват растителните диети с всеядните диети, за да тестват ефекта им върху холестерола. Растителните диети понижават нивата на общия холестерол, LDL и HDL в сравнение с всеядните диети. Растителните режими с ниско съдържание на мазнини обикновено намаляват нивата на LDL с около 15 до 30 процента.

Някои препоръки за понижаване на холестерола все още включват консумация на пиле и риба. Редица проучвания обаче показват, че пациентите със сърдечни заболявания, които продължават да ядат тези храни, все още са склонни да се влошават с времето. Тези, които приемат растителна диета с ниско съдържание на мазнини, упражняват се ежедневно, избягват тютюна и управляват стреса, имат най-голям шанс да обърнат сърдечните заболявания.

Дали някои храни имат специални понижаващи холестерола ефекти?

Едно проучване от Университета в Торонто установи, че хората, които ядат растителна диета, богата на специални храни за понижаване на холестерола, понижават LDL холестерола си с близо 30 процента само за четири седмици.

Тези храни включват:

  • Овес, боб, ечемик и други храни с високо съдържание на разтворими фибри
  • Соев протеин
  • Ядки
  • Пшеничен зародиш, пшенични трици, бадеми, брюкселско зеле и други храни, съдържащи вещества, наречени фитостероли