готвене

Хакусай (Напа или Напа зеле) Нибиташи е много типично домашно приготвено японско гарнитура. Той е лек, здравословен и с фин аромат и може да се комбинира с всякакви предястия и ориз на пара. Не виждате това традиционно малко ястие много често в японските ресторанти в САЩ, но е перфектна зеленчукова гарнитура за ежедневни вечери.


Напа зеле има големи бели стъбла със зелени листа. Въпреки че се нарича зеле, той няма много вкус на зеле или има същата текстура. Напа зеле се готви по-меко с по-мек вкус. Съдържа много вода, която се отделя при готвене, така че трябва да се подправи съответно. Днес много пазари носят зеле Nappa в САЩ, така че не е нужно да се притеснявате да отидете на японските пазари, за да го купите, което е голям плюс. Напа зелето е основният зеленчук за Nabemono (гореща тенджера), но можете да готвите и по много различни начини като Nibitashi тук или Tsukemono (кисели зеленчуци).

Нибиташи е метод за готвене за задушаване на зеленчуци със подправен бульон. Оставянето и охлаждането на съставките в подправения бульон е ключът към усвояването на вкуса добре. Тъй като почти не използва масло, това е много здравословен начин на готвене. Тъй като обаче не съдържа много мазнини, понякога има прекалено прост вкус.

Тази рецепта добавя Aburaage, пържен тънък тофу, към ястието, за да задълбочи вкуса. Ако нямате Aburaage у дома (лесно се замразява, така че е добре да купувате на едро от японски магазини) или ако искате да добавите повече протеини, можете да използвате някои парчета пилешко бедро, за да добавите по-сложен вкус . Или пропуснете Aburaage и просто се насладете на самия Nappa зеле. Така или иначе, това е универсално малко ястие и ще идва отново на масата за вечеря, след като го опитате.

  • 1/4-1/2 зеле от напа (350-400 г)
  • 1 голям (правоъгълник) или 2 малки (квадрати) Aburaage (тънко пържено тофу)
  • 1 чаша (240 ml) Даши
  • 1 ч. Л. Соев сос
  • 1 супена лъжица Мирин
  • 1/2 ч. Л. Сол

  1. Нарежете зелето Nappa на квадратчета, големи около 2 ". Нарежете Aburaage на ленти 1/2" (1 cm).
  2. В тенджера сложете Даши, соев сос, Мирин и сол и оставете да заври. Добавете зеле и гответе покрито на средна температура за 5 минути. Когато зелето изсъхне, добавете Aburaage. Гответе няколко минути и оставете да се охлади покрито.


Всичко за японското готвене

Авторите на този сайт Норико и Юко са от Япония, но сега живеят в Калифорния. Те обичат да готвят и да ядат страхотна храна и споделят подобна страст към домашната кухня, използвайки пресни съставки. Норико и Юко планират и разработват заедно рецепти за японско готвене 101. Те ​​готвят и снимат снимки/видеоклипове в домашната си кухня (и)