Любопитно ли е дали напуканите яйца са безопасни за ядене? Отговорът: Зависи. Ето какво трябва да знаете, преди да готвите с това напукано яйце.

безопасни

Яйцата са едни от най-достъпните и лесни за готвене източници на вегетариански протеин. (Едно голямо яйце предлага 6,2 грама протеин и само 74 калории, според Министерството на земеделието на САЩ, известен още като USDA.) Много от нас проверяват кашон с яйца, преди да го добавят към нашите колички за хранителни стоки, но какво ще стане, ако забравите и дойдете у дома, за да намерите напукано яйце в картонената кутия? Не е необходимо да разваляте дузината, нито да разбърквате плановете си за закуска. Ето какво трябва да знаете, ако попаднете на вече напукано яйце.

Напукани яйца безопасни ли са за ядене?

Отговорът зависи от това дали случайно сте го напукали сами, или яйцето вече е било напукано в закупения от вас картон.

Тъй като бактериите могат да бъдат въведени в жълтъка или белите чрез пукнатини в черупката, важно е да изследвате яйцата си в супермаркета. Избягвайте всякакви контейнери с напукани яйца, предлага Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Ако сте закупили яйца, които вече са били напукани, не ги използвайте; изхвърли ги! В случай, че имате нужда от по-убедително, че отговорът е „не“ на въпроса ви: „Напуканото яйце безопасно ли е за ядене?“ Тайванските изследователи установиха, че салмонелата е много по-вероятно да се намери в яйца със слаби или напукани черупки. При подобни рискове винаги искате да използвате яйцата безопасно.

Отговорът е различен, ако ти са били тези, които случайно са напукали яйце или ако искате да напукате яйца предната вечер, за да готвите с тях. В този случай все още можете да използвате напуканото яйце по-късно, когато се съхранява правилно.

Как да съхранявате напукани яйца, ако те са безопасен вид

Колко траят напуканите яйца? Това варира за белтъци, жълтъци или цели яйца и как искате да ги съхранявате.

Как да охлаждате напукани яйца

Ако случайно напукате яйце у ​​дома, поставете яйцето в чист контейнер (като малка купа от този комплект контейнери за съхранение на храни Rubbermaid, $ 17.99, Target), запечатайте и съхранявайте в хладилника до два дни.

Когато сте готови да бъркате, бракониерствате или омлетът яйце, не забравяйте да го сготвите напълно, за да унищожите всички потенциални бактерии. Ето безопасните температури за готовност за всеки вид приготвяне на яйца, според Центъра за безопасност на яйцата:

  • Омлети, фритата и твърдо сварени яйца: Гответе до 160 ° F
  • Яйчен белтък омлет: Гответе до 144 ° F – 149 ° F
  • Разбъркано, прекалено лесно, прекалено твърдо, пържено и бракониерно: гответе до 144 ° F – 158 ° F

Как да замразим напукани яйца

Отделените яйчни белтъци могат безопасно да се замразяват за една година; опитайте да ги порционирате в кладенци за тави с лед. Можете да замразите цели яйца, като разбиете белтъците и жълтъците заедно и замразите в запечатан съд. Те също ще продължат до една година. Отделени жълтъци могатне бъдете замразени.

Ако се случи, че едно яйце се напука по време на твърдото кипене в тенджера на котлона или във вашата мигновена тенджера, просто обелете и го използвайте както обикновено. Този вид напукано яйце е безопасно за консумация.