направена

Навсякъде в социалните медии в наши дни виждам публикации от хора, които размишляват върху това колко тегло ще спечелят, когато светът започне отново. Никога не знаех, че мога да изпека и да ям толкова много хляб за толкова кратък период от време.

Ако като мен търсите начин да натиснете бутона за нулиране на диетата си, преди да сте стигнали до точката, от която няма връщане, тази седмица салата от средиземноморски нарязан тон е създадена за здравословно хранене, дори и в тези времена. С изключение на авокадо, всички съставки за тази салата са или консервирани, и в бурканчета, или с хладилен срок на годност най-малко една седмица.

Тази свежа пролетна салата е пълна с хранителни вещества и вкус, включваща нискомаслени протеини като консервиран риба тон и нахут, здравословни мазнини като маслини и авокадо от Каламата и смес от пресни зеленчуци, включително чушка, краставица и червен лук.

Нарязаната салата е просто салата, в която се нарязват всички съставки, дори зелените, ако са включени. Италианският магданоз с плоски листа е единственият зелен лист в това ястие и вместо да го нарязвам на фини парчета, отстранявам листата от стъблата и ги разкъсвам на едри парчета, така че свежият му вкус наистина да проникне в салатата.

Макар че често се пренебрегва в полза на по-здрави билки, магданозът всъщност е основен елемент в средиземноморската кухня. Неговото прекрасно неутрално качество не само внася свежест във всяко ястие, но служи и за повишаване на останалите вкусове. Италианският магданоз е основен елемент в нашето домакинство и ще се държи добре в по-хрупкавото чекмедже на хладилника ни поне една седмица, често дори по-дълго.

Когато нарязвам съставките на салатата, нарязвам чушката, червения лук и маслините Каламата приблизително със същия размер като нахута, докато нарязвам краставицата и авокадото малко по-големи.

Със своите големи хапки и мек вкус, рибата тон от албакор е идеална за нарязана салата и изобщо не изисква кълцане. Тази салата се наслаждава най-добре студена, така че ще хвърля всичко заедно и ще го охлаждам за поне един час, запазвайки една четвърт от дресинга за овлажняване на салатата непосредствено преди сервиране.

Моят бърз и лесен Simple Vinaigrette е един от любимите ми дресинги и идеалното прилягане към силните вкусове в тази салата. Течната основа е екстра върджин зехтин, оцет от червено вино и пресен лимонов сок, разбъркани заедно с докосване на дижонска горчица и смлян чесън за пикантен, ароматен дресинг, който може да се използва за почти всяка салата. Превръзката може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до една седмица.

Изпълнена с вкус и хранене и се нуждае само от около 15 минути време за подготовка, тази проста салата от средиземноморски нарязан риба тон е победител на всяко ниво. Перфектен е сам по себе си, но е чудесен и за препечен хляб или зеленчуци, или като пълнене в пита или сандвич (отново има този проклет хляб).

Желая ви всички да сте щастливи и здрави, хранещи се!

ПРИНТ: Щракнете тук за версия на рецептата, подходяща за печат

Сервира: 2 до 4

Съставки за салата:

Една кутия от 5 унции твърд бял риба тон, отцедена

1 чаша оранжев, червен или жълт звънец, средно кубчета

1 чаша краставица, нарязана на половин луни с дебелина ¼ инча

½ чаша червен лук, средно кубчета

½ чаша нахут, отцеден и изплакнат

½ чаша маслини Каламата, обезкостена и разполовена

1 авокадо, обезкостено и нарязано

¼ чаша пресен магданоз, грубо нарязан

1 до 2 чаени лъжички свежа лимонова кора, по желание

Съставки за дресинг:

½ чаша зехтин екстра върджин

1 супена лъжица пресен лимонов сок

1 супена лъжица оцет от червено вино

1 скилидка чесън, смляна

1 чаена лъжичка дижонска горчица

½ чаена лъжичка кошерна сол

¼ чаена лъжичка черен пипер

Пригответе дресинга първо, така че да има време да изгради вкус, преди да бъде добавен към салатата. Поставете всички съставки за дресинга в малка купа и разбъркайте заедно, докато се емулгира напълно, около 1 минута. Опитайте и коригирайте вкусовете и подправките по желание; заделени.

За да съберете салатата, поставете всички съставки за салата в голяма купа и изсипете ¾ от дресинга върху салатата и внимателно хвърлете, докато се смесят. Охладете салатата и останалия дресинг за поне 60 минути преди сервиране.

Хвърлете салата с допълнителния дресинг непосредствено преди сервиране. Салатата се наслаждава най-добре, когато се сервира охладена. Перфектен сам по себе си, върху зелени салати, върху препечен хляб или в сандвич.

Предварителна подготовка:

  • Превръзката може да бъде направена и охладена до 1 седмица предварително.
  • Салатата може да бъде напълно сглобена, с изключение на авокадото, и охладена до 2 дни преди сервиране. Преди сервиране добавете авокадото и допълнителния дресинг.