Удължаване

Свържете се с местния офис за разширение на окръга чрез нашия списък на окръжните офиси.

удължаване

  • У дома
  • Теми
    • селско стопанство
    • Здраве на животните
    • Суша
    • Аварийни ресурси
    • Енергия
    • Дом, семейство и финанси
    • Насекоми
    • Природни ресурси
    • Хранене, безопасност и здраве на храните
    • Хора и хищници
    • Recursos en Español
    • Управление на малки площи
    • Вода
    • Двор и градина
    • 4-Н Младежко развитие
  • Попитайте експерт
  • Публикации
  • За нас
    • Мисия/Визия
    • Каталог на персонала
    • Годишни доклади
    • Окръжни разширителни бюра
    • Колежи и агенции
    • Удължителна брошура
    • Доклади за въздействието и истории за успех
      • Въздействие 2017
      • Въздействие 2016
    • Консултативен съвет за удължаване
    • Назначаване на работа
    • Аутрич
    • Свържете се с нас
  • Дарете
  • Новини
  • Испаньол

  • Л. Белоус и Р. Мур * (3/13)

    Бързи факти…

    • Диетата с високо съдържание на натрий може да бъде един от факторите за развитието на високо кръвно налягане.
    • Натрият е компонент на солта: трапезната сол е 40% натрий и 60% хлорид.
    • Преработените и консервирани хранителни продукти като консервирани храни, бързи храни, сирене и подправки обикновено имат високо съдържание на натрий и са основният източник на диетичен натрий за американците.
    • Няколко хранителни индустрии откриват методи за намаляване на натрия в своите продукти.
    • Диетичните насоки за американците препоръчват намаляване на приема на натрий до не повече от 2300 милиграма на ден. Въпреки това, тези с хипертония на възраст над 51 години или афроамериканци трябва да консумират не повече от 1500 милиграма натрий на ден. Тази препоръка включва над половината от всички американци.

    Какво е натрий?

    Натрият е важен минерал и електролит, необходими за много функции в тялото. Той има важна роля за поддържане на водния баланс в клетките и участва в правилното функциониране както на нервните импулси, така и на мускулите в тялото. Наред с калия, натрият също играе решаваща роля в регулирането на кръвното налягане. Натрият е необходим само в малки количества, а бъбреците са отговорни за отделянето на допълнителен натрий от тялото.

    Източници на натрий

    Натрий в храната—Малко количество натрий присъства естествено в повечето храни, но най-много диетичен натрий се съдържа в преработените храни под формата на сол. Може да се добави сол за подобряване на вкуса и за удължаване срока на годност на някои храни. Солта се добавя към повечето консервирани храни, някои замразени зеленчуци, бързи храни, пушени и сушени меса и мариновани храни (Таблица 1). Използва се в повечето сирена, сосове, супи, сосове за салати и много зърнени закуски. Той се съдържа и в много други съставки, използвани при преработката на храни. Много търговско приготвени подправки и подправки също са с високо съдържание на натрий. Хранителната промишленост работи за намаляване на съдържанието на натрий в тези хранителни продукти.

    Натрий в сол—Натрият е компонент на солта. Трапезната сол, известна още като натриев хлорид, е 40% натрий и 60% хлорид. Натриевата порция сол е свързана с високо кръвно налягане.

    Колко натрий се изисква?

    Адекватният прием (AI) за натрий е 1500 милиграма дневно за мъже и жени на възраст 9-50. Тази стойност е по-малка от 1 чаена лъжичка трапезна сол на ден. Максималното препоръчително ниво на прием на натрий е 2300 милиграма дневно. Средно повече от 85% от американските мъже и жени консумират натрий в количества, които далеч надвишават максимално препоръчаното ниво на прием.

    Дефицит на натрий

    Недостигът на натрий е изключително рядък, тъй като повечето американци прекомерно консумират натрий. Дефицитът обикновено се появява само при продължителни пристъпи на загуба на течност поради диария, повръщане или изпотяване. Тези, които имат проблеми с бъбреците, също може да са по-склонни да развият дефицит на натрий. Симптомите на дефицит включват гадене, световъртеж и мускулни крампи.

    Специални съображения:

    За спортисти и тези усилено активни за повече от 1 час—Тези, изложени на условия, насърчаващи загуба на пот за продължителни периоди, могат да бъдат изложени на риск от ниски нива на натрий в кръвта или хипонатриемия. За тези, които са добре хидратирани и активни повече от четири часа, е важно да попълнят запасите от натрий в тялото. Обикновено загубите на натрий могат лесно да бъдат заменени по време на следващото хранене. При упражнения за издръжливост, по-дълги от 4 часа, запасите от натрий трябва да бъдат заменени по време на тренировка с храна или спортна напитка. За повече информация относно храненето и упражненията вижте информационния лист Хранене за спортиста.

    Твърде много натрий?

    Повечето американци консумират твърде много натрий. Допустимото горно гранично ниво (UL) за натрий е 2300 милиграма дневно за тийнейджъри и възрастни. Тази стойност не се отнася за тези с високо кръвно налягане, тъй като тази стойност може да бъде зададена твърде висока. При здрави индивиди излишъкът от натрий обикновено се екскретира през бъбреците. Хроничната консумация на излишък от натрий също може да доведе до оток или задържане на вода.

    Специални условия за диета с ниско съдържание на натрий—В допълнение към тези, които са афроамериканци или са на възраст над 51 години, групите със следните условия трябва да ограничат приема на натрий до 1500 милиграма дневно:

    Заболяване на бъбреците: Тези с бъбречно заболяване могат да имат проблеми с отделянето на натрий и други минерали, което води до задържане на вода и подуване.

    Застойна сърдечна недостатъчност: Тези със сърдечна недостатъчност изпитват подуване и задържане на течности в белите дробове и по цялото тяло. Тъй като натрият насърчава задържането на течности, диетата с ниско съдържание на натрий може да бъде полезна за облекчаване на натрупването на течности.

    Остеопороза: Жените, които консумират излишък от натрий, може да са изложени на по-висок риск от развитие на остеопороза, дори ако приемът на калций е достатъчен. Някои данни сочат, че за всяка консумирана чаена лъжичка сол (2000 милиграма натрий) значително количество калций се отделя с урината.

    Високо кръвно налягане или хипертония: Високата консумация на натрий е един от факторите, участващи в развитието на високо кръвно налягане или хипертония. Хипертонията има тенденция да се развива с напредване на възрастта и може да доведе до сърдечно-съдови заболявания. Някои хора са „чувствителни към солта“, така че намаляването на приема на натрий помага за намаляване на нивата на кръвното налягане. Високият прием на натрий в началото на живота може да отслаби генетичната защита срещу развитието на високо кръвно налягане. Експертите препоръчват намаляване на приема на натрий, докато кръвното налягане е все още нормално, което може да намали риска от хипертония по-късно в живота.

    За тези с хипертония или други специални състояния, спазването на общ хранителен план, известен като DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията) и ограничаване приема на натрий до 1500 милиграма на ден, може да бъде полезно за понижаване на кръвното налягане. Доказано е също, че увеличаването на приема на калий има благоприятни ефекти за понижаване на кръвното налягане. За повече информация относно плана за хранене DASH или диетата и хипертонията вижте информационния лист Диета и хипертония и DASHing за понижаване на кръвното налягане. За повече информация относно калия и диетата вижте информационния лист Калий и диетата.

    Етикетиране на натрий

    Здравни претенции

    Конверсии на сол-натрий

    Специални здравни претенции могат да бъдат направени относно натрия за хранителни продукти, които отговарят на определени изисквания. Например, „Диета с ниско съдържание на натрий може да намали риска от високо кръвно налягане, заболяване, свързано с много фактори.“ За да се направи здравна претенция за натрий и хипертония (високо кръвно налягане), храната трябва да е с ниско или много ниско съдържание на натрий. Следните термини описват здравни претенции от продукти, които могат да помогнат за намаляване на приема на натрий:

    • Без натрий: По-малко от 5 милиграма натрий на порция.
    • Много ниско съдържание на натрий: 35 милиграма натрий или по-малко на порция.
    • Ниско съдържание на натрий: 140 милиграма натрий или по-малко на порция.
    • Намален натрий или по-малко натрий: Най-малко 25% по-малко натрий на порция от референтната храна.
    • Светлина в натрий: Най-малко 50% по-малко натрий на порция от референтната храна.
    • Несолена или без добавена сол: Към продукта не е добавен натрий, но продуктът все още съдържа малки количества естествен натрий.

    Стъпки за намаляване на натрия

    Важна препоръка от Диетичните насоки за американците е да се намали консумацията на натрий. Следните предложения са отправни точки за намаляване на хранителния натрий:

    Таблица 2. Подправки с високо съдържание на натрий, сосове, подправки и общи рецепти.
    Подправка Сосове Състав на рецептата Подправки
    Лучена сол
    Целина сол
    Чеснова сол
    Подправена сол
    Омекотител за месо
    Бульон    		 Соев сос
    Сос за пържоли
    Сос за барбекю
    сос Уорчестър    		 Банкова сода
    Мононатриев глутамат (msg)
    Бакпулвер    		 Горчица
    Салатни превръзки
    Туршии
    Чили сос
    Радвайте се
    Кетчуп

    Препратки

    Разширено хранене: макронутриенти, микроелементи и метаболизъм (2009). CRC Press, Taylor & Francis Group.

    Разширено хранене и човешки метаболизъм (2009). Уодсуърт, Cengage Learning.

    Биохимични, физиологични, молекулярни аспекти на човешкото хранене (2006). Сондърс, Elsevier Inc.

    Duyff, ADA. Американска диетична асоциация: Пълно ръководство за храни и хранене. Hoboken: John Wiley & Sons, Inc., 2006.

    Mahan, L. K., Escott-Stump, S., Raymond, J. L., & Krause, M. V. (2012). Храната на Krause и процесът на хранене. Сейнт Луис, Мо: Elsevier/Saunders.

    Министерство на земеделието на САЩ и Министерство на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ. Диетични насоки за американци, 2010. 7-мо издание, Вашингтон, окръг Колумбия: Правителствена печатница на САЩ, декември 2010 г.

    * L. Bellows, специалист по хранене и хранене в държавния университет на Колорадо и асистент; Р. Мур, аспирант. 7/96. Ревизиран 3/13.